Vegansk gulrotkake uten nøtter

Jeg har tilbudt meg å bake en vegansk, glutenfri gulrotkake til et bryllup om noen uker. Jeg har en god kake som jeg tror jeg kan "veganisere"; men tar gjerne mot oppskrifter og tips hvis noen har en utprøvd oppskrift. Funker soyakremost som erstatning for Philadelfia etc. i ostekrem?

Jeg har ingen erfaring med glutenfritt, men ja, jeg bruker alltid soyakremost i stedet for feks. Philadelphia. Smaker kjempegodt i ostekrem, jeg har laget massevis av veganske ostekaker (feks. New York cheesecake) med den, samt gulrotkake med osteglasur, oreo chocolate creamcheese brownies osv. Funker som gull. 🙂 Jeg har ofte testet kakene ut på ikke-veganere uten å si noe (feks. i selskaper der folk som forsyner seg ikke vet at jeg kun baker egg- og melkefritt) og ingen har merket noe, alle har skrytt og forsynt seg flere ganger. Så særlig stor forskjell kan det ikke være.

Jeg ble veldig positivt overrasket da min "svigermor" laget ostekake med soyakremost. Jeg synes den (soyakremosten altså) var litt for lite "syrlig", men absolutt en fullgod erstatning.

Nei sant, det er det jeg også tenker. Jeg har jo levd melkefritt selv og brukte den kremosten en del i annen mat, bare ikke i kaker (siden jeg uansett ikke spiste det heller i den perioden). Det må bli bra! Du har ikke en god gulrotkakeoppskrift også, vel? Trenger ikke være glutenfri, det tilpasser jeg selv. Ellers tenkte jeg å tilpasse oppskriften jeg har fra før, men hva funker bra i stedet for egg? Jeg har pleid å bruke eggerstatning, men funker det i en sånn kake, tror du?

Jeg pleier å ha i litt sitronsaft, men det hadde jeg alltid før da jeg brukte Philadelphia og.

Input skrev:

Jeg ble veldig positivt overrasket da min "svigermor" laget ostekake med soyakremost. Jeg synes den (soyakremosten altså) var litt for lite "syrlig", men absolutt en fullgod erstatning.

Så bra, alltid fint når folk "tør" å tilpasse sånt. Jeg kan kanskje ha litt lime i kremen for å gi litt mer syrlig/frisk smak. Det hadde jeg i vanlig smørkrem i helgen (melkefri), og det funket bra.

ingling skrev:

Nei sant, det er det jeg også tenker. Jeg har jo levd melkefritt selv og brukte den kremosten en del i annen mat, bare ikke i kaker (siden jeg uansett ikke spiste det heller i den perioden). Det må bli bra! Du har ikke en god gulrotkakeoppskrift også, vel? Trenger ikke være glutenfri, det tilpasser jeg selv. Ellers tenkte jeg å tilpasse oppskriften jeg har fra før, men hva funker bra i stedet for egg? Jeg har pleid å bruke eggerstatning, men funker det i en sånn kake, tror du?

Jeg liker ikke å bruke det der no egg-pulveret, synes sjelden det blir veldig bra. Jeg lager luftige lapper og sånt helt uten erstatninger, bakepulver gjør susen. I kaker bruker jeg ofte eddik og soyamelk sammen, det gir en kefir-effekt. Eller feks. de Alpro-dessertene. Spørs hva jeg lager.

Jeg har en god gulrotkakeoppskrift her, den er alltid bankers her i huset:

Og så måå du prøve denne ostekaken, den er helt sinnsykt god!

ingling skrev:

Så bra, alltid fint når folk "tør" å tilpasse sånt. Jeg kan kanskje ha litt lime i kremen for å gi litt mer syrlig/frisk smak. Det hadde jeg i vanlig smørkrem i helgen (melkefri), og det funket bra.

Ja, min "svigermor" er modig. Selv hadde jeg aldri kommet på å lage melkefri ostekake, jeg påsto at det ikke gikk an og hun bare kunne glemme det. Men hun sto på sitt fordi barnebarnet hennes ville ha ostekake til bursdagen og jeg skulle slippe å ha med noe eget til sønnen min. Fineste "svigermoren".

Takk, Dixie! Den ostekaken så også god ut, ja. Et teit spørsmål: Når det står vegansk margarin, kan jeg bruke Blå Soft, sant? Eller må det være en annen type?

Input, sånt er gull verdt både for oss som har intoleranser eller barn som har det. Fine folk.

Jeg har fint laget vegan topping med "better than cream cheese" (lave runde bokser, samme fasong som marscaponeboksen). Ingen oppskrift, bare visper to bokser sammen med vanilje, melis, finraspet sitronskall, eventuelt litt soya yogurt og sitronsaft. Man kan sikkert vispe inn litt vegansk margarin også, for den er litt tørrere enn ordentilg kremost.

Når det gjelder selve kaken har jeg enda ikke funnet en som blir like lett og myk som oppskrifter med egg. Muligens Orgran eggeerstatning, eller vispet linfrøuttrekk kan fungere, men de veganoppskriftene jeg har brukt har bare utelatt egg uten noen form for erstatning av det luftige og bindende de gir. Det er sikkert noen som har løst problemet, eller omgått et på en lur måte. Dixie sin oppskrift ser fin ut.

Jeg sniker litt her jeg...
Hvordan lager du ostekaken glutenfri Ingling? Jeg kunne tenkt meg å lage ostekake til noen gode venner vi har, men de tåler ikke melk og gluten (eller hvetestivelse). Hva bruker du til kjeks i bunnen?

Taien skrev:

Jeg sniker litt her jeg...
Hvordan lager du ostekaken glutenfri Ingling? Jeg kunne tenkt meg å lage ostekake til noen gode venner vi har, men de tåler ikke melk og gluten (eller hvetestivelse). Hva bruker du til kjeks i bunnen?

Jeg har aldri gjort det, men svigermor lager med glutenfrie kjeks vet jeg. Jeg er usikker på om du får ferdige kjeks uten hvetestivelse, da. Sjekk på en helsekostbutikk eventuelt.

ingling skrev:

Takk, Dixie! Den ostekaken så også god ut, ja. Et teit spørsmål: Når det står vegansk margarin, kan jeg bruke Blå Soft, sant? Eller må det være en annen type?

Jada, grunnen til at Blå soft egentlig ikke er vegansk, er at det er brukt D-vitamin fra saueull i den, den inneholder ikke melk.

Taien skrev:

Jeg sniker litt her jeg...
Hvordan lager du ostekaken glutenfri Ingling? Jeg kunne tenkt meg å lage ostekake til noen gode venner vi har, men de tåler ikke melk og gluten (eller hvetestivelse). Hva bruker du til kjeks i bunnen?

Det finnes mange typer glutenfri kjeks i helsekosten, på Meny osv. Tror de har glutenfri Digestivekjeks, den er jo ganske grei å bruke. 🙂 Nøttebunn går også an, om det tåles.

Disse ser trygge ut, Taien.

Jeg blir veldig glad om du deler resultatet, ingling. Kjekt å ha i bakhånd til familieselskapene!

Dixie Diner skrev:

Jada, grunnen til at Blå soft egentlig ikke er vegansk, er at det er brukt D-vitamin fra saueull i den, den inneholder ikke melk.

Nei, jeg vet at den ikke inneholder melk. 🙂 Men det vil si at en ganske "streng" veganer ikke ville brukt den, sant? Jeg vil gjerne gjøre det rett for de jeg skal bake for. Nutana, funker det?

celebelen skrev:

Jeg blir veldig glad om du deler resultatet, ingling. Kjekt å ha i bakhånd til familieselskapene!

Will do. Jeg må i grunnen prøvebake den, merker jeg, så du får komme og få en smaksprøve. 😉

Det var en veldig god ide.

ingling skrev:

Jeg har aldri gjort det, men svigermor lager med glutenfrie kjeks vet jeg. Jeg er usikker på om du får ferdige kjeks uten hvetestivelse, da. Sjekk på en helsekostbutikk eventuelt.

Det får jeg prøve. Jeg kunne spurt dem jeg lager det til, men det skal liksom være en overralskelse så da går jo all vitsen vekk.

Taien skrev:

Det får jeg prøve. Jeg kunne spurt dem jeg lager det til, men det skal liksom være en overralskelse så da går jo all vitsen vekk.

Jepp. Så hyggelig av deg!