Kan jeg få din beste oppskrift på sjokoladeglasur/smørkrem til sjokkiskake?

Jeg synes marengssmørkrem er veldig godt. Litt mindre søt, og mer kremet, luftigere og fyldigere enn vanlig smørkrem.


Basis:
3 eggehviter
170 g sukker
200 g mykt smør

Eggehviter og sukker has i en bolle over vannbad. Pisk hele tiden mens blandingen varmes til sukkeret har løst seg opp. Ta av varmen og visp med elektrisk mikser til marengsen er tykk og bollen ikke lenger er varm (hvis marengsen er varm vil smøret smelte). Visp så gradvis inn litt og litt smør. Ikke vær redd hvis kremen ser ut om den skiller seg. Bare pisk videre og den vil bli kremet og fin igjen.

Så kan du ha i ønsket smakstilsetning. Til sjokoladekrem smelter jeg 120 g mørk sjokolade som avkjøles til romtemperatur før den piskes inn i smørkremen.

Hvordan gjør dere som lager glasur av melkesjokolade og fløte?

Sveinon skrev:

Hvordan gjør dere som lager glasur av melkesjokolade og fløte?

Knekker sjokoladen i biter, har i litt fløte, og smelter på svak varme. Rører hele tiden.

polarjenta skrev:

Knekker sjokoladen i biter, har i litt fløte, og smelter på svak varme. Rører hele tiden.

Supert, takk skal du ha 🙂 Tar det lang tid før dette stivner igjen? 🙂

Smelter sjokolade i fløte og pisker til krem når det har blitt ordentlig kaldt.

Kirsebær skrev:

Smelter sjokolade i fløte og pisker til krem når det har blitt ordentlig kaldt.

Neinei, var ikke ute etter krem, bare en form for glasur 😉 Men tusen takk for svar 🙂

Sveinon skrev:

Supert, takk skal du ha 🙂 Tar det lang tid før dette stivner igjen? 🙂

Jeg har det rett på sjokoladkaka når alt er smeltet.