Trenger oppskrift på gode kanelboller – NÅ!

Fluke skrev:

Om jeg skal doble oppskriften her, må jeg doble gjærmengden også, eller skal den være som den er?

Jeg pleier å triple oppskriften og doble gjærmengden.

Supert! Takk.
Prøverunden ble veldig god.

Denne oppskriften bruker jeg ... Husker ikke hvordan jeg fant den, men det var på nett for flere år siden. De ble kalt verdens beste og er de beste jeg har bakt/smakt i allefall 😉

Verdens beste kanelboller

Gir ca 40-50 stk boller

50 gram gjær, fersk
150 gram romtemperert margarin/smør
1 ts salt
1 dl sukker
2 ts malt kardemomme
5 dl melk
13-15 dl hvetemel (heller for lite enn for mye for å unngå tørre boller)

Pensling: egg + perlesukker eller hakker mandel

Fyll:
100 gram temperert margarin/smør
1 dl sukker
2 ss kanel
(denne kan gjerne dobles)

Ovn: 250 grader, 5-8 min pr. brett midt i ovn. Pleier å steke i 6-7 min selv, men det kan jo variere fra ovn til ovn og hvordan store bollene er.


1. Varm melken til 37 grader
2. Smuldre gjær i en bolle som ta 3 liter eller mer
3. Løs opp gjæren i litt av melken før resten av melken tilsettes
4. Tilsett resten av ingrediensene
5. Jobb godt med deigen, den skal være smidig og blank
6. Pudre over litt mel og dekk bollen med plastfolie, la stå på lunt sted
7. La heve ca 30 min til dobbel størrelse
8. Ta opp deigen på lett melet benk og kna den lett. Del i 2 eller 3 biter og kjevle til avlang kake
9. Bred på fyllet (ikke vær gnien her, det er bare godt med mye fyll, lag heller mer - dobbelt opp som allerede skrevet) og full sammen. Dekk med kjøkkenhåndkle og la etterheve i ca 30 min
10. Pensle med lett pisket egg og strø over perlesukker eller mandler
11. Inn midt i ovn og følg med, må ikke steke for lenge
12. Avkjøles på rist - nyyyyt! 😀

Skvatt igjen jeg, Divines tolvåring?
(men kanelbollene virker veeeldig gode, så jeg må nok uansett prøvekjøre oppskriftene)

Jeg skjønte heller ingenting av Divines 12-åring. Var noe som ikke stemte her.

Men dette må testes ja.

Ingen over, ingen ved siden:

Kanel snurrer med perlesukker!!
Dette trenger du:
100 gram smør
5 dl melk
50 g gjær
1 1/2 ts Salt
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
13 dl mel

Fyll: 100 g smør
1 dl sukker
1 ss kanelpå toppen..
1 egg
Perle sukker

Smelt smør, tilsett melk og varm opp. Bland sammen mel, kardemomme, salt og tørrgjær i en bakebolle. Tilsett litt og litt av melk/smør. Bland godt sammen!! Sett deigen til heving under et kjøkkenhåndkle i ca 35-40min.
Når deigen er ferdig hevet, kna deigen sammen i noen minutter.
Del deigen i to. Kjevl ut to flater på ca 20x 40 cm. Miks sammen sukker og kanel i en liten bolle, bland deretter inn romtemperert smør. Smør utover hver flate.
Fold sammen hver flate i to. (se bildet under) Kutt opp som på bildet..



Snurr hvert ben som på bildet, snurr deretter benene sammen.


Sett dem til heving i ca 20min. Sett på ovnen på 250grader. Snurrene pensles med egg før de settes i ovnen, og strø over med perlesukker. Snurrene stekes i 8-10min.
Hentet fra www.ceciliasverden.com

Hvorfor gikk jeg inn her igjen??? Lærer jeg aldri???

Silje sol - de så rett og slett rålekre ut - sånn skal jeg prøve neste gang... Takk for tips (med bilder, ettersom det er den eneste måten å forklare meg slike prestasjoner... )

Høst skrev:

Hvorfor gikk jeg inn her igjen??? Lærer jeg aldri???

Silje sol - de så rett og slett rålekre ut - sånn skal jeg prøve neste gang... Takk for tips (med bilder, ettersom det er den eneste måten å forklare meg slike prestasjoner... )

Ver så god, men må advare, de er farlig gode!
😀

Silje sol skrev:

Ingen over, ingen ved siden:

Kanel snurrer med perlesukker!!
Dette trenger du:
100 gram smør
5 dl melk
50 g gjær
1 1/2 ts Salt
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
13 dl mel

Fyll: 100 g smør
1 dl sukker
1 ss kanelpå toppen..
1 egg
Perle sukker

Smelt smør, tilsett melk og varm opp. Bland sammen mel, kardemomme, salt og tørrgjær i en bakebolle. Tilsett litt og litt av melk/smør. Bland godt sammen!! Sett deigen til heving under et kjøkkenhåndkle i ca 35-40min.
Når deigen er ferdig hevet, kna deigen sammen i noen minutter.
Del deigen i to. Kjevl ut to flater på ca 20x 40 cm. Miks sammen sukker og kanel i en liten bolle, bland deretter inn romtemperert smør. Smør utover hver flate.
Fold sammen hver flate i to. (se bildet under) Kutt opp som på bildet..



Snurr hvert ben som på bildet, snurr deretter benene sammen.


Sett dem til heving i ca 20min. Sett på ovnen på 250grader. Snurrene pensles med egg før de settes i ovnen, og strø over med perlesukker. Snurrene stekes i 8-10min.
Hentet fra www.ceceliasverden.com

Hvor mange snurrer blir det sånn ca?
De ser fantastiske ut. Tror kanskje jeg må bake en runde til helga og hvis de blir like gode som de ser ut må jeg kanskje bake slike til sommerfesten i barnehagen.

Nei, jeg trenger IKKE oppskrift på kanelboller.

Divine

Jeg trenger det definitivt heller ikke, men bildeforklaringen din til hvordan man lager snurrer som er mer knuter enn snurrer var gull, Silje sol. Sånn blir det neste gang!

Takk Silje Sol. Ene kafeen i byen her serverer sånne kanelsnurrer og ungene synes de er så tøffe. Skal prøve de neste gang jeg skal bake

Jeg har også lyst til å prøve meg på disse knutesnurrene, men tror jeg kommer til å prøve med min egen oppskrift - den er sååå god!! Takk for bilder, inspirasjon og forklaring!!

Olifant skrev:

Hvor mange snurrer blir det sånn ca?
De ser fantastiske ut. Tror kanskje jeg må bake en runde til helga og hvis de blir like gode som de ser ut må jeg kanskje bake slike til sommerfesten i barnehagen.

Husker ikke helt hvor mange det ble, men det ble endel.
Men jeg pleier som regel alltid å doble oppskriften når jeg baker dem, for de er så kjekke å ha i fryseren. 😉

mosol skrev:

Divine

Jeg trenger det definitivt heller ikke, men bildeforklaringen din til hvordan man lager snurrer som er mer knuter enn snurrer var gull, Silje sol. Sånn blir det neste gang!

Veldig kjekt når man finner en så god fremgangsmåte.

Absalone skrev:

Jeg har også lyst til å prøve meg på disse knutesnurrene, men tror jeg kommer til å prøve med min egen oppskrift - den er sååå god!! Takk for bilder, inspirasjon og forklaring!!

😉

Gled dere! Jeg skal lage snurrer i morgen og skal ta bilder av snurreteknikken min og legge ut oppskrift.

Jeg har en fantastisk oppskrift. De blir megaluftige, ikke så søte og egentlig mer franske.

Overnight Cinnamon Rolls (jeg har laget de uten å heve over natten også) 10 digre stykker

1 ss tørrgjær
125 ml varmt vann (40 grader)
700 g siktet hvetemel
4 store egg
60 g sukker
2 ts salt
125 gram usaltet smør, romtemperert
125 gram smør, smeltet

sukker blandet med kanel

Sprinkle gjæren over det varme vannet i en bakebolle, og la det stå i noen minutter før du pisker det jevnt. Visp inn 75 gram av melet. Dekk til med plast og la det stå på et varmt sted i 30 minutter.

Tilsett eggene, sukker, salt og de gjenværende 625 grammene med mel. Kna det sammen med deigkroken på medium hastighet i 3-4 minutter til blandingen er jevn. Tilsett det romtempererte smøret og fortsett knaingen i 10-12 minutter til deigen er glatt. Tilsett mel om det blir klissete. Dekk til med plast og la det heve til dobbel størrelse, ca 2 timer.

Smør en 23x33 cm ildfast form. Hell deigen i litt mel på benken. Kjevle ut en firkant på 38x25 cm og smørpå halvparten av det smeltede smøret, og la det være igjen 3-5 cm uten smør på langsiden. Strø med kanelsukkeret og rull sammen. Klem sømmen sammen, og skjær i 10 like store biter. Sett bitene, med skjæresiden opp i den smurte formen og smør med det gjenværende smøret. Dekk til med plast og sett i kjøleskapet over natta (eller på et varmt sted 1-2 timer).

Dagen etter tar du det ut av kjøleskapet og la det heve en time. Forvarm ovnen til 180 grader og stek til gylne, ca 30 minutter.

Vaniljeglasur
125 gram melis
1/2 ts salt
2 ss smeltet usaltet smør
2 ss melk
1 ts vaniljesukker

Bland det tørre og bland det våte før det piskes sammen. Helles over varme kanelboller.

Madam Mim skrev:

Gled dere! Jeg skal lage snurrer i morgen og skal ta bilder av snurreteknikken min og legge ut oppskrift.

Gjør gjerne det! Jeg er så tett at jeg ikke skjønner helt hva som gjøres mellom bilde to og tre hos Silje...

Nå er det like før jeg begynner å bake. Angrer veldig på at jeg åpnet denne tråden.

:vurderer seriøst å slette hele tråden:

Polyanna skrev:

Gjør gjerne det! Jeg er så tett at jeg ikke skjønner helt hva som gjøres mellom bilde to og tre hos Silje...

Du kjevler ut to rektangulære stykker, slik som du for eks kjevler ut en pizza, smører på sukker/kanel/smør- blandingen og bretter dem deretter i to.