La oss snakke om nyttårsmenyen, dere!

Jeg er veldig i tvil om hva jeg skal servere. Vi blir muligens ikke så mange, og da kan en kalkun være litt overkill. Men hva annet er bare helt utrolig supergodt? Forrett, hovedrett og dessert.

Kanskje noe vilt? Jeg har aldri laget rype. Aldri spist det heller, faktisk. Tror jeg. Bare fasan, og var ikke overbegeistret. Smakte litt fjøs.

Svigers liker å servere reinsdyrsadel, det er godt, det! (Men må typisk forhåndsbestilles.) Selvgravd laks til forrett? Kjempeenkelt, men folk blir imponert hver gang.

Reinsdyrfilet er veldig godt (og veldig dyrt) og passer godt til en nyttårsmeny synes jeg.

Jeg lurer på å servere gås i år. Testet det for første gang for et par uker siden, og det var veldig enkelt og utrolig godt. Gåsen er så fet at det var lett å få den saftig. Jeg lagde en på 6 kg, vi var fire voksne og tre barn. Alt ble spist. Så greit å ha i hodet at det er mye svinn på fuglen.

Jeg satser på å knabbe noe viltkjøtt hos svogeren min til hovedrett. Blir vel hjort tenker jeg. Til forrett blir det noe laks. Har en oppskrift på litt asiatisk touch på hjort så tror jeg kanskje går for salmalaks, mango, avocadokrem og ponzosaus til forrett.

Reinsdyr altså? Jeg lagde reinskav en helg og alle synes at det var digg men jeg synes at det smakte ala sau. 😮
Jeg vet at jeg blir veldig kritisk på mat men allikevel.

Vi blir nok ikke så mange i år. Lagde kalkun i fjor for første gang og det var digg så har det i backup. Men fryktelig mye etterarbeid med å renske ut kjøttrester fra bena.

Vi liker aller best indrefilet av okse med sopp og ovnsstekte rotgrønnsaker.

Vi har også en 15årsdag å feire i romjulen så kanskje vi tar kalkunen da.

Ingen menyforslag, men vi har vært med på to greier som var bra:

1. Telle ned til kl 24 ved å servere en rett på slaget 19, nest rett kl 20, så kl 21 etc. God tid til hver rett samt forberedelser til neste og man slapp dødtiden etter middag før midnatt.

2. Omvendt meny (for en litt mer crazy fest som ender i party): Begynne med drinker og chips, så champagne, deretter dessert, hovedrett og forrett og "velkomstchampagnen" ved midnatt. Det ble kjempegøy

Pepper Lemon skrev:

Jeg lurer på å servere gås i år. Testet det for første gang for et par uker siden, og det var veldig enkelt og utrolig godt. Gåsen er så fet at det var lett å få den saftig. Jeg lagde en på 6 kg, vi var fire voksne og tre barn. Alt ble spist. Så greit å ha i hodet at det er mye svinn på fuglen.

Gås har jeg aldri laget! Hvor fant du den? Hva hadde du til? Hvordan krydret du?

GinaK skrev:

Reinsdyr altså? Jeg lagde reinskav en helg og alle synes at det var digg men jeg synes at det smakte ala sau. 😮
Jeg vet at jeg blir veldig kritisk på mat men allikevel.

Vi blir nok ikke så mange i år. Lagde kalkun i fjor for første gang og det var digg så har det i backup. Men fryktelig mye etterarbeid med å renske ut kjøttrester fra bena.

Vi liker aller best indrefilet av okse med sopp og ovnsstekte rotgrønnsaker.

Vi har også en 15årsdag å feire i romjulen så kanskje vi tar kalkunen da.

Jeg liker reinsdyr, men det er nok ikke en smak for alle. Når jeg har kalkun og ikke orker å rense mer slenger jeg hele kadaveret i trykkokeren, da koker du løs de siste restene, det er lett å rense og du får kraft til suppe.

liefje skrev:

Ingen menyforslag, men vi har vært med på to greier som var bra:

1. Telle ned til kl 24 ved å servere en rett på slaget 19, nest rett kl 20, så kl 21 etc. God tid til hver rett samt forberedelser til neste og man slapp dødtiden etter middag før midnatt.

2. Omvendt meny (for en litt mer crazy fest som ender i party): Begynne med drinker og chips, så champagne, deretter dessert, hovedrett og forrett og "velkomstchampagnen" ved midnatt. Det ble kjempegøy

Haha, det var en god idé. Vi skal ha noen relativt små barn her, så det er litt usikkert når gjestene drar hjem så vi får spare den ideen til alle gjestene holder ut til midnatt.

Reinskav og reinsdyrfilet/-sadel/-carré er to vidt forskjellige ting, da. Jeg synes de møreste stykkene på reinsdyret er omtrent det aller beste som finnes av magert rødt kjøtt. De må stekes med stor kjærlighet og presisjon.

Åh! Jeg har andefett i fryseren! Da kan jeg lage andefett-fried chips slik de gjør på Hawksmoor! Jeg har kokeboken deres.

Vi har vært bare oss tre til nyttårsaften de siste årene, og da har vi luksuriert oss med hummer. Vi har ikke pleid å ha forrett, men jeg har en tidligere gang laget en veldig god safranrisotto som forrett til hummer, og vurderer det i år også. Har pleid å ha hjemmelaget is til dessert, da kan det være godt med en slags småkaker som passer til (mandelkjeks eller noe sånt).

Og så pleier jeg å lage hummersuppe som forrett første nyttårsdag, av alle skallene, det er fantastisk godt. Når vi spiser selve hummeren, gidder vi ikke å pirke ut av alle de tynne små bena, men det gjør jeg dagen etter, mens kraften koker, og så bruker jeg den lille haugen med hummerkjøtt som garnityr.

Jeg tror vi skal ha Bacalao i år.

Skilps, hummer var en god idé. Eller annen form for sjømat. Jeg tror ikke kidsa liker det, men kanskje det går an å lage noe forrettaktig av det til oss voksne? Eller av kreps?

Sjøkreps er sånn ca. det aller beste i hele verden, synes jeg.

Vi pleier å ha kalkun, men jeg vurderer sterkt å ta and med appelsinsaus og glaserte poteter i år, men frykter ramaskrik fra mine tradisjonsbundne familiemedlemmer.

Vi spiser andebryst med portvinsaus, gode poteter og rosenkål på nyttårsaften. Dessert er som regel sjokoladedyppet frukt men i fjor slo mannen på stortrommen og lagde croquembosch. Det var utrolig flott!

Her blir det nok pinnekjøtt hos svigers. Vi har det julaften også, men tåler det en gang til.

Kalkun med fløtesaus, waldorfsalat, poteter, gulrøtter og brokkoli. Det aller beste jeg vet om!

Vi skal ikke ha kalkun i år, visstnok, mannen er litt lei, og det kan ikke være noe typisk julemat, for det blir bare reprise fra jula. Jeg lurer litt på lammeskank i rødvinssaus, det er det lenge siden vi har hatt. Ungene spiser vel pølser uansett...

Men hvis man nå går for klassisk kalkun da, hva er beste idé for forrett og dessert?

Jeg heller i retning av en kremet blomkålsuppe med bacon/spekeskine i og panna cotta med jordbær til dessert. Det skal være barnevennlig også i og med at den minste gjesten er fire år. Jeg har mest lyst på kamskjell da, men ...