Hvordan lager du ribbe?

Som overskriften sier: hvordan lager du juleribba?

Langtidssteker i ovn på lav varme, og så en runde på høy varme/grill når svoren skal bli sprø.

Jeg lagde ribbe forrige helg og fulgte som vanlig rådene fra Matprat.

Jeg lager den som Niobe. Jeg liker NRK sin oppskrift.

Salter og ruter kvelden før, så langtidsteker jeg den i åtte timer med en runde varmluft på slutten. Alltid tynnribbe.

Metode 1. Den blir FANTASTISK god.

https://hobbykokken.no/2014/12/20/juleribbe/

Jeg lager verdens beste ribbe med oppskrift fra Heia Mat. Langtidssteking.

http://heiamat.no/2014/11/26/verdens-beste-ribbe/

Joika skrev:

Salter og ruter kvelden før, så langtidsteker jeg den i åtte timer med en runde varmluft på slutten. Alltid tynnribbe.

Metode 1. Den blir FANTASTISK god.

https://hobbykokken.no/2014/12/20/juleribbe/

Denne bruker jeg også, den blir knallgod, utrolig mør og smakfull.

Che skrev:

Jeg lager verdens beste ribbe med oppskrift fra Heia Mat. Langtidssteking.

http://heiamat.no/2014/11/26/verdens-beste-ribbe/

Denne bruker jeg også.

Saltlake fra kvelden før, også langtidssteking. Jeg har endelig fått dreisen på den ribba.

Jeg bruker ca Hellstrøms oppskrift.

Ribba (ferdig krydret fra butikken, så må legger med krydder før om den ikke er krydret på forhånd) legges med svoren ned i langpanna på en seng av maldonsalt kvelden før i kjøleskapet. Også maldonsalt på toppen, samt ribba gnis også inn med rikelige mengder ristet og knust pepper. Du bare varmer pepperkorn i stekepanna og rister/røre litt og du hører pepperkorna "popper". Når de er ferdige så knuser jeg dem i morter.

Morgenen etter skylles forma, børster litt salt av ribba, gnir inn med ny ristet pepper og litt finkornet salt/knust maldonsalt. Legger litt oppkuttet løk, gulrøtter og uskrellede hvitløksbåter i bunn av langpanna. Legger ribba med svoren opp i langpanna og fyller på litt varmt vann i bunnen ved grønnsakene. Putter i ovnen på 100 grader i 7 timer (uten varmluft). Legger folie løst på toppen etter halve tiden. Tar ut ribba (og heller av en del av krafta til sausen), og skrur opp ovnen på 250 grader med varmluft og putter inn ribba når ovnen er varm nok, og skrur temperaturen ned til 225 grader med varmluft. Setter da ribba litt høyere i ovnen. 20 minutter etter da har man verdens beste ribbe med perfekt svor.

Gir den til mannen, og får den ferdig stekt med sprø svor.

celebelen skrev:

Gir den til mannen, og får den ferdig stekt med sprø svor.

Tror det er framgangsmåten til MatPrat vi har brukt her. Salt og pepper og ruting av svor kvelden før. Klump med folie under midten, vann i panna, folie over, ei stund på én temperatur, til den har "blåst seg opp". Deretter ei stund på en annen temperatur, uten folie (husker ikke tid og temperatur, finner det på matprat eller andre steder). Grill til slutt, hvis ikke all svoren har "poppet".

Har ikke tradisjon for saus, bruker bare ribbefettet/sjyen som havner i panna, til å ha over potetene.

Må ha rikelig med ribbe, fordi det som er enda viktigere er å ha kald ribbe i lefse neste dag.

Che skrev:

Jeg lager verdens beste ribbe med oppskrift fra Heia Mat. Langtidssteking.

http://heiamat.no/2014/11/26/verdens-beste-ribbe/

Der var den. Denne ser ut som suksessoppskriften jeg fulgte sist gang jeg lagde god ribbe for cirka ti år siden. Etter katastrofen for to år siden blir det denne jeg skal følge når Heltens bursdagsmiddag lages i romjula. Det går år og dag mellom hver gang det serveres svineribbe der jeg er, så vi/jeg kommer aldri til å få rutine på det. Tusen takk!

Mannen min lagde helt fantastisk ribbe i helgen som var. Den ble puttet inn i ovnen kl 9 om morgenen, og ble servert kl 16.30. Da med helt perfekt poppet svor (undergrillelement helt på slutten av steketiden).

Jeg bestiller to smågris i april, de leveres tidlig i juni. Hele sommeren steller jeg med dem og fôrer dem med alskens godsaker. I oktober slaktes de og henger til mørning i ca en uke, deretter parterer jeg og den beste ribba merkes "juleribbe". Den tas opp av frysen 22 desember, rutes saltes og peppres. Så settes den i ovnen på passe temperatur, passe lenge til den er passe ferdig. Det pleier å passe godt med når vi skal spise

Denne prøvde vi, og jeg har aldri fått så god ribbe noen sinne. Tusen takk

Joika skrev:

Salter og ruter kvelden før, så langtidsteker jeg den i åtte timer med en runde varmluft på slutten. Alltid tynnribbe.

Metode 1. Den blir FANTASTISK god.

https://hobbykokken.no/2014/12/20/juleribbe/

Jeg sender mannen på kjøkkenet

gnuri skrev:

Denne prøvde vi, og jeg har aldri fått så god ribbe noen sinne. Tusen takk

Så bra!! Den har gått sin seiersgang igjennom familien her og. Det enkle er ofte det beste, sier jeg altså.

Langtidsstekte den, ca fra 10-16. Ble super!