Hva bør komme først

En kald forrett med mye smak eller en varm forrett med sartere smaker?

MÅ den kalde alltid komme før den varme?

Jeg ville helt klart tatt den sartere før den kraftigere, uavhengig av varm/ikke varm.

Det har jeg da vitterlig opplevd på svært så fancy restauranter også.

Jeg er enig med Toffen. Forsiktige smaker før de som smaker mye. Sarte ganer kan jo risikere å ikke smake noe som helst av rett nr 2 hvis smaksløkene har blitt bedøvet.

Tjorven skrev:

Jeg er enig med Toffen. Forsiktige smaker før de som smaker mye. Sarte ganer kan jo risikere å ikke smake noe som helst av rett nr 2 hvis smaksløkene har blitt bedøvet.

Dette.

Tradisjonelt bruker man kald før varm, men man MÅ ingenting.
Det er god menylære å starte ut med harmoniske og litt forsiktige smaker, men samtidig noe som vekker appetitten. Det gjør syre, lett (men ikke for mye) salt, friske urter og rå løkvarianter, samt komboen sur/søt.
Det man ikke bør starte med er veldig salt, veldig komplekse og sammensatte smaker eller mat som er røkt. Da svimeslår man gjerne smaksløkene for en stund.

Og hvis du skal ha to forskjellige viner til, vil du jo trolig ha sartere vin til den sartere maten. Det er det JEG tenker på.

Takk for tilbakemeldinger og synsing. Dere sier alt jeg ville dere skulle si. 😀

Da blir det kamskjell i Champagnesaus før røkelaksretten. Hvitvinen til røkelaksen er nok kraftigere på smak ennChampagnen.

Nenne skrev:

Takk for tilbakemeldinger og synsing. Dere sier alt jeg ville dere skulle si. 😀

Da blir det kamskjell i Champagnesaus før røkelaksretten. Hvitvinen til røkelaksen er nok kraftigere på smak ennChampagnen.

Godt valg.
Får vi høre resten av menyen?

Nextlife skrev:

Godt valg.
Får vi høre resten av menyen?

Det blir også en ørretrett med en quiche ved siden av, i den er det artisjokk og geitost og så blir det brokkolini ved siden av.

Så coq au vin.

Til dessert pasjonsfruktkake.

Og så litt biscotti og sjokoladetrøfler.

Får jeg komme? ;nam(

Så flott en meny, heldige er gjestene dine.
Lykke til !

Nextlife skrev:

Så flott en meny, heldige er gjestene dine.
Lykke til !

Takk! Du må gjerne komme med forbedringsforslag/idéer/tanker. Det tas i mot med stor takknemlighet altså. 🙂

Palmen skrev:

Får jeg komme? ;nam(

Jeg er på koronakapasitetsgrensen her, men et FP-treff med middag når verden er i vater igjen kan absolutt bli noe av. 🙂

Høres fantastisk godt ut alt sammen. Det eneste jeg ikke synes "passer inn" er Coq au vin, det er liksom litt mindre festmat og "fint" enn det andre, men det er jo så godt, så jeg hadde over hodet ikke brydd meg med å forandre det, altså. Lykke til med middagen.

Jeg skjønner hva du mener, liefje. Jeg gikk noen runder på den, men det at den kan gjøres helt ferdig på forhånd, sånn at jeg får mer tid med gjestene, trumfet til slutt. 🙂

Oooh! Jeg kommer gjerne på FP-middag en gang! 😀

Toffskij skrev:

Oooh! Jeg kommer gjerne på FP-middag en gang! 😀

JA!

Nenne skrev:

Jeg skjønner hva du mener, liefje. Jeg gikk noen runder på den, men det at den kan gjøres helt ferdig på forhånd, sånn at jeg får mer tid med gjestene, trumfet til slutt. 🙂

Mitt kriterie nr 1 når jeg har middagsgjester er muligheten for å lage så mye som mulig ferdig på forhånd så den er fullt forståelig. Uansett hvor mye jeg elsker å lage mat, kan jeg ikke fordra å stå på kjøkkenet når vi har gjester, hverken alene eller med tilskuere som står rundt kjøkkenøyen og drikker bobler.

FP-middag? Gjerne!