Vi legger den død. Montering av lasagne

En gang for alle:

Hva er den rette/beste måten å montere lasagne på? Hva gjør egentlig italienerne, og hva gjør du?

Jeg blir aldri enig med meg selv om det er best å ha hvit saus oppå pastaen eller tomatsausen. Oftest ender jeg opp med følgende:

Tomatsaus
Pasta
Hvit saus
Tomatsaus
Pasta
Hvit saus
Etc

Tror jeg.

Jeg liker at den hvite sausen blir så framtredende som mulig og ikke forsvinner i det andre. Har erfart at den bør være nokså tykk for at det skal skje.

Jeg gjør det alltid i denne rekkefølgen:

*tomatsaus
plater
hvit saus*

*gjentas til det ikke er mer ingredienser igjen

Avslutter med et lag tomatsaus og så ost på toppen.


Jeg lager også ganske tykk hvit saus. Med masse ferskrevet muskatnøtt.

Jeg har et lag med pasta på hver side av hvitsausen for at den ikke skal forsvinne i alt det andre.

Jeg starter med hvit saus nederst, så har jeg plater, kjøttsaus, hvit saus, vanligvis i tre lag. Osten oppå det siste laget med hvit saus (i en eller annen oppskrift jeg leste for mange år siden stod det "begynn og avslutt med hvit saus", og har fortsatt med det, mer av gammel vane). Hva italienerne gjør vet jeg ikke. Har det noen betydning? Det smaker jo likt uansett.

Min hvite saus har omtrent samme konsistens som rømmegrøt, men tomatsausen har ofte en hel del saft i seg når den er nylaget, så min lasagne renner ganske mye utover når den er fersk uansett, og da blander alt seg. Men jeg liker det best sånn. Når den varmes opp dagen etter er den stivere og holder fasongen mer, og sausene er mer adskilt. Men jeg liker ikke konsistensen på den da.

Mei skrev:

Jeg har et lag med pasta på hver side av hvitsausen for at den ikke skal forsvinne i alt det andre.

Men da må du ha masse hvit saus.

Jeg elsker hvit saus og lager alltid stor porsjon. Jeg har heller ikke ost på toppen, men avslutter alltid med hvit saus. Det liker jeg best. Men jeg har ost i den hvite sausen.

My: Det er ikke viktig hva italienerne gjør, jeg bare lurer på det. Jeg er veldig interessert i mat og ser mye på reise- og matprogrammer.

Men jeg lurer på om det er en rekkefølge som er bedre enn en annen i forhold til smak og konsistens. For jeg er ikke enig i at det blir det samme uansett.

Min lasagne steker relativt lenge på lav(ere) temperatur og hviler alltid minst 30 min, helst 45. Liker den da. Den er fremdeles varm, men mye fastere i konsistensen.

Jeg lar den også hvile en god stund etter at den er ferdig. Men dette er med på å bidra til at lasagne har blitt en søndagsmiddag, for vi rekker jo ikke alle de prosessene i hverdagen - både matlaging, steking og hvile.

Ungene kunne spist lasagne langt oftere, og synes det er noe av det beste jeg lager.

Mei skrev:

Jeg har et lag med pasta på hver side av hvitsausen for at den ikke skal forsvinne i alt det andre.

Samme her Altså *hvit saus, pasta, hvit saus, kjøttsaus*

Jeg begynner med kjøttsaus/tomatsaus og deretter pastaplater, hvit saus, tomatsaus osv osv.

Kjøttsaus, plater, hvit saus, kjøttsaus, plater, hvit saus, kjøttsaus, plater. Gjentas til formen er full. Ost på topp. Hender også jeg tar litt ost mellomlagene også. Oppå den hvite sausen, før kjøttsausen.

Kjøttsaus - pasta - hvit saus. Repeat. Avslutt med hvit saus. Og ost.

Neket skrev:

Kjøttsaus - pasta - hvit saus. Repeat. Avslutt med hvit saus. Og ost.

Yes! Nå ble jeg sulten...

Ser ut som at samtlige her har hvit saus oppå pastaplatene. Jeg også, tror jeg. Men minnes at jeg tidligere hadde hvit saus oppå kjøttsaus. Hmmm. Må finne ut hva jeg liker best.

Tjorven. Enig ang søndagsmiddag. Hvis jeg lager lasagne en hverdag, starter jeg kl 14. Da kan vi spise ca 16.30. Den steker nesten en time her, og jeg hviler den lenge.

Jeg aner ikke hva italienere gjør, og er så vill og gal at jeg slett ikke alltid har hvit saus heller, men har jeg det så tror jeg at jeg legger den mellom rød saus og plate. Tror jeg, sannelig ikke sikker, lenge siden sist jeg lagde det og dette har jeg åpenbart ikke tentk mye på, så meget mulig det er rød saus, plate, hvit saus som alle dere andre gjør. Avslutter ialle fall med ost. Det vet jeg .

For meg blir det det samme hvilken rekkefølge det ligger, for det blander seg på tallerkenen uansett. Også lager jeg altså åpenbart ikke lasagne hverken ofte eller alltid korrekt, trolig lagt fra korrekt uansett.

Jeg har hvit saus, pasta, kjøttsaus, hvit saus, pasta, kjøttsaus, hvit saus, pasta, kjøttsaus, hvit saus, basilikumblader, tomatskiver, ost.

Jeg gjør det slik:

pasta
tomatsaus
litt hvit saus
pasta
tomatsaus
pasta
hvit saus
ost

I min oppskrift som er utrolig god (syns jeg, familien og gjester) som jeg har brukt siden jeg var 20 så står det at den hvite sausen skal man begynne med, jeg har den også øverst. Jeg bruker mye hvit saus. Så det blir noe som dette:

Fra nederst:
Hvit saus
Plater
Bittelitt hvit saus
Kjøttsaus
Plater
Hvit saus
Kjøttsaus
Plater
Hvit saus
Ost på toppen etter ca halve tiden i ovnen.

Den hvite sausen har også ost i seg og muskatnøtt.