Din oppskrift på guacamole

I min jakt på den perfekte hjemmelagede guacemolen vil jeg gjerne høre hvordan dere lager den?

Åh, det er såå godt. Jeg synes spisskummen og løk er et must i guacamole. Jeg moser 2-3 avokadoer, blander inn en knivsodd spisskummen (eller litt tacokrydder, det smaker i grunnen omtrent det samme), ca. en ss finhakket løk, 1 knust hvitløksbåt, bittelitt salt og pepper, evt. bittelitt chili, litt sitronsaft og et par ss rømme. Moser alt godt sammen. Jeg pleier å vaske en av steinene og legge den oppi guacamolen med folie over til den skal serveres, da holder den bedre på fargen.

Jeg lager det slik jeg har lært det av min meksikanske eks. Han opererer ikke med mengdeenheter, man bare tar "passe mye" av alt. . Tomat, løk, avokado, fersk koriander, chilli om ønskelig og lime. Meksikanere bruker verken rømme eller majones i guacamole. Også må man være forsiktig med å blande sterke smaker.

Guacamole skal strengt tatt ikke være flytende eller grøtete i konsistensen. Ideelt sett skal avokadoen kuttes i biter, ikke moses, og ligge på topp.

Det varierer vel litt? Min mor hadde en mexicansk kokebok (som ble kjøpt i Mexico av noen venner, ganske gammel og tradisjonsrik men jeg husker verken navnet eller hvor den er blitt av for svarte) og der ble i hvert fall guacamolen helt moset (men med litt klumper i da, jeg liker den også best sånn). Men rømme eller majones var det ikke i nei. Jeg liker litt rømme i den, men ikke ti ville hester ville fått meg til å ha majones i.

Ja, det skal nå i hvert fall være klumper. Det er også mulig jeg blander sammen med meksikansk rekecocktail. Der skal i hvert fall avokadoen ligge pent på toppen.

Gremli Skremli skrev:

Jeg lager det slik jeg har lært det av min meksikanske eks. Han opererer ikke med mengdeenheter, man bare tar "passe mye" av alt. . Tomat, løk, avokado, fersk koriander, chilli om ønskelig og lime. Meksikanere bruker verken rømme eller majones i guacamole. Også må man være forsiktig med å blande sterke smaker.

Gremli Skremli skrev:

Ja, det skal nå i hvert fall være klumper. Det er også mulig jeg blander sammen med meksikansk rekecocktail. Der skal i hvert fall avokadoen ligge pent på toppen.

Skal være klumper i den, ja. Jeg har avokado, tomat, løk, koriander, chilli, og appelsin. Blir skikkelig nam!

Guakemole grovmoses med gaffel, skal være litt klumpete, ja. Jeg blander inn finhakket løk, litt hvitløk, rømme, grovhakket tomat og litt skivset lime/ sitron. Smaker til med kvernet pepper og maldonsalt.

Min er veldig enkel, og veldig god. Aner ikke hovr jeg har den oppskrifta fra. Grovhakker to avocadoer, har i hvitløks(pulver) salt, sitronpepper, litt sitrondråper.

Jeg hakker/moser (alt ettersom) avocado, tilsetter finhakket tomat, hvitløk, salt, pepper, sitron og Tabasco. Blander gjerne i 1-2 spiseskjeer rømme også. Den blir knallgod!

Jeg jukser litt jeg da, moser avocado, tar i litt salsa fra glass, litt rømme, salt, pepper og sitron.

Jeg bruker 3 avocadoer, 1/3 boks rømme, et par teskjeer med salsa, 1/2 finhakket tomat, 1/2 finhakket løk, masse hvitløk, og salt og pepper.

Takk for svarene!

Jeg skal eksperimentere litt med forskjellige fremgangsmåter. Min egen mangler et eller annet ifølge min egen smak, men jeg vet ikke helt hva.

Til to avocadoer tar jeg en liten rødløk, et par fedd hvitløk, noen skvæsjer lime, et par ss kesam, litt salt, pepper og sukker. Og masse hakket koriander.

Den ordentlige varianten lager jeg som de fleste andre her. Den kjappe hverdagsvarianten er bare 2 moste avocadoer (litt klumpete, ja), 2 store fedd hvitløk, 1,5 ts sambal oelek, litt sitronsaft, salt og pepper.

Avokado most med gaffel, løk, hvitløk, litt sitronsaft, salt pepper, chilipulver og litt rømme.

Ett annet spørsmål, hvordan oppbevarer dere guacamole? Må alt spises opp med en gang, eller er det en måte den holder seg på?

Salt skrev:

Den ordentlige varianten lager jeg som de fleste andre her. Den kjappe hverdagsvarianten er bare 2 moste avocadoer (litt klumpete, ja), 2 store fedd hvitløk, 1,5 ts sambal oelek, litt sitronsaft, salt og pepper.

Tja, det er jo ikke så ulikt de mange andre gjør.

Jeg tar det jeg har for hånden av det som nevnes over her. Jeg moser med gaffel. Iset, hvorfor vasker du steinen?

Karina skrev:

Ett annet spørsmål, hvordan oppbevarer dere guacamole? Må alt spises opp med en gang, eller er det en måte den holder seg på?

Den oppbevares ikke, det rekker den aldri.

Hyacinth skrev:

Den oppbevares ikke, det rekker den aldri.

Lurte bare på om jeg kunne lage litt store posjoner for å ha stående 😉

Det lurer jeg også på, Karina. Jeg vet steinen kan hives oppi for at den skal holde seg noen timer, men er usikker på hvor lenge det gjelder.