Dine beste utradisjonelle julekaker?

Florentinere, og de blir ekstra god om man ringler litt smeltet sjokolade oppå.
http://blogg.bakerinnen.no/florentinere/

Jeg skal bake ostekjeks fra Tine. Med edamer i. Har aldri bakt de før, så jeg er spent! Har allerede laget krumkaker, peppernøtter og sjokoladecookies.
https://www.tine.no/oppskrifter/bakst/brod-og-rundstykker/spr%C3%B8-ostekjeks-med-edamer-ridder-eller-gr%C3%A4ddost

Det så godt ut, Fuja! I fjor lagde jeg cheese straws fra sørstatene. https://www.southernliving.com/recipes/cheddar-cheese-straws

Her er fire som har blitt faste julekaker hos oss. De to siste er de beste.

Trippelingefærcookies

350 gram smør smeltes, og kjøres i mikser med 5 dl brunt sukker til det er noenlunde avkjølt. Rør inn 2 store egg, 8 ss melasse (så ufiltrert og hard core som mulig, prøv helsekosten), 4 ts natron, 1 ts salt, 6 ts malt ingefær + finrevet fersk ingefær etter smak, f.eks en ss, og ha i gradvis 11 dl mel. La avkjøles, helst over natta.

Rull kuler på størrelse med en valnøtt, rull i sukker og sett på stekeplate. Stek ved 180 grader i 12-14 minutter. Avkjøl helt før de legges i boks.

Den observante leser vil se at dette er ikke trippelingefær, men dobbel. Trippelingefær får du hvis du kjøper kandisert ingefær (dr oetker har en særdeles velegnet liten pakke) og enten 1) har i deigen helt til slutt, eller 2) har på melisglasur og strør den kandiserte ingefæren oppå.

Havrecookies

Smelt 250 gram smør, ha i 2,5 dl brunt sukker og 2 dl hvitt sukker. Rør til det når romtemperatur. Rør inn 2 store egg, ett om gangen. Bland 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron, 1/2 ts salt, 1 ss vaniljesukker, 1 ts kanel og 1/2 ts kardemomme, og ha i bollen. Ha i 6 dl mel, gradvis. Vend inn 2 dl hvite sjokoladechips/grovhakket hvit sjokolade, og 3,5 dl lettkokte havregryn.

Sett med skje på plate (13 per plate passer fint), og stek på 175 grader i 11-13 minutter, til de er gyldne. Avkjøl på rist.

Den hvite sjokoladen halvsmelter og lager søte små klumper i kjeksen, men jeg er sikker på at den kan byttes ut med mørk sjokolade, nøtter, tørkede tranebær osv.

Appelsin- og tranebærmynter

Disse er veldig enkle å lage, passer godt for barn å lage fordi de skal bare rulles i en tykk pølse og så skjæres i skiver før de skal stekes, og smaker julete og godt!

450 gram smør og snaut 5 dl sukker røres hvitt. Rør inn 2 egg og 1 ss (amerikansk) vaniljeekstrakt (som ikke er det samme som vaniljessens. Kan erstattes av godt vaniljesukker.). Bland 14 dl mel, 2 ts bakepulver, 1 ts kanel, 2 ts malt ingefær og 2 ts allehånde, og rør i bollen. Bland inn 200 gram apsikat og 170 gram hakkede tørkede tranebær. Rull til tykke pølser, pakk inn i matpapir og legg i kjøleskapet. La ligge minst 2 timer, eventuelt over natta, og skjær så opp i skiver, ca 1/2 cm tykke. Legg på stekebrett og stek på 180 grader i 12-14 minutter.

Snowball cookies

Rør 450 gram smør og 5 dl sukker hvitt med 2 ts vaniljeekstrakt.
Bland 7 dl grovmalte pecannøtter med 7 dl hvetemel og 1/2 ts salt. (Jeg tok nøttene raskt i kjøkkenmaskina, så fettet ikke begynte å komme ut.)

Bland alt sammen.

La deigen stå kaldt minst en time.

Rull ut valnøttstore rundinger og sett på bakepapir. De flyter litt utover, men ikke så veldig, så jeg satte 21 på en vanlig bakeplate.

Stek i 10-15 minutter på 180 grader til de er lysebrune i kantene.

La kjøle litt på plata, legg på gråpapir/tørkepapir, og sikte over melis mens de fortsatt er varme og melisen blander seg med fettet.

Legg i boks når de er helt kalde med litt melis mellom lagene.