Noen som har prøvd dette brødet? Helt uten knaing

http://www.krembolle.com/2010/01/23/no-knead-bread/

leste om den på en amerikansk side i går og i dag fant jeg plutselig oversatt oppskrift til norsk på bloggen www.krembolle.no

Jeg har lyst til å prøve, men får sikkert ikke ut fingeren med det første, så hvis noen prøver den er det fint om dere poster en kommentar. Er vel loff dette, men det bør funke nogenlunde likt også med litt grovmel i.

Jeg har ikke prøvd akkurat det, men en lignende variant gikk igjen på mange fora for noen år siden, det heter Latmannsbrødet og er veldig enkelt og godt. Det skal også bare røres sammen, heves og stekes.

Kopiert fra et annet forum:

LATMANNSBRØDET

1 liter mel
halv pose tørrgjær
2 dl store havregryn
ca 1 dl sesam-, linfrø og solsikkekjerner
1 ts salt
ca 6,5 dl vann

Bland alt det tørre. Jeg varierer melet; rug, hvetemel, grovbakst, samalt hvete - det er opp til hver enkelt og smak. Så tilsettes vannet. Kaldt vann hvis du skal heve over natta, men godt lunket hvis du skal ha det straks.
La deigen heve 1 time, gjerne lenger. Deigen skal henge sånn nogenlunde sammen.

Dytt deigen ned igjen i bollen og ta alt over i ei smurt eller sprayet brødform. Strø over solsikke eller sesamfrø.

Sett forma i kald ovn, sett termostaten på 200 og skru på ovnen. Stekes i 45-50 minutter

Ingen elting, ingen klissete benk.

Altså, hrmpf!

http://www.foreldreportalen.no/forum/showpost.php?p=1163726&postcount=2

Mims hellebrød!

Jaa, hvordan kunne jeg glemme hellebrødet ditt! Det skal jeg bake i uka nå, faktisk. 😀

Iset skrev:

Jaa, hvordan kunne jeg glemme hellebrødet ditt! Det skal jeg bake i uka nå, faktisk. 😀

Ja, NÅ er jeg god å ha.

Nei, hvordan kunne du glemme? :skjelveleppe og skingrestemme:

Mim, jeg bakte brødet ditt i formiddag, før denne tråden eksisterte.

Madam Mim skrev:

Ja, NÅ er jeg god å ha.

Nei, hvordan kunne du glemme? :skjelveleppe og skingrestemme:

Ja, det er jo helt absurd, egentlig. Her har du lagt ut verdens diggeste hellebrød og så kommer jeg med kjipt latmannsbrød. Shame on me. Men det skjer ikke igjen!

Også her, da. På madammens eget underforum. The nerve!

*løper og gjemmer seg*

Ungdommen nå til dags. :snøft:

Madam Mim skrev:

Ungdommen nå til dags. :snøft:

You made my day.

Hei
Så det kom en del treff fra forumet til min blogg, og det er jo veldig hyggelig:-)

Ja, dette er noe i nærheten av en loff. Min samboer sammenlignet det med ciabatta, og det er jeg ikke helt uenig i. Samtidig ble vi overrasket av hvor saftig brødet faktisk ble. Å bytte ut med grovere mel bør ikke være noe problem.

I forhold til oppskriften på bloggen vil jeg forsøke med litt mer salt neste gang (og muligens litt mer gjær). Kanskje skal jeg driste meg til litt honning eller oliven også.

Men...først skal jeg prøve latmannsbrødet.

Hellebrød (3 store, nydelige og saftige brød)

900 g hvetemel eller finmalt spelt
500 g sammalt hvete eller grov spelt
200 g havregryn
50 g linfrø
50 g sesamfrø
100 g solsikkefrø eller gresskarkjernefrø
1 håndfull rørsukker/fruktsukker
1 pk tørrgjær
2 ts salt
18-19 dl lunkent vann
evt 1-2 ss olje el smeltet smør

Bland alt det tørre. Bruk en diger bakebolle/gullende ren bøtte/plastbalje, for deigen blir stor! Tilsett lunkent vann (37 grader) og rør godt med en god tresleiv (kjøkkenmaskin om du har det). Deigen er klissete, så det går heldigvis ikke an å bruke hender.

Hev til dobbelt størrelse, ca 1 time. Hell deigen (du må hjelpe til med en slikkepott) i brødformene. NB! Bruk bakepapir i formene. Etterhev i 35-45 min. Stekes nederst i varmluftovn på 200 grader i 1 time.

Wow, et brød som kan bakes uten klin på fingre og kjøkkenbenk 🙂 I like!

Dersom jeg skal bake færre enn 3 brød hva gjør jeg da?... Her er vi 2-3 småspiste som flest, og da blir vel 3 brød i meste laget....

Elin skrev:

Wow, et brød som kan bakes uten klin på fingre og kjøkkenbenk 🙂 I like!

Dersom jeg skal bake færre enn 3 brød hva gjør jeg da?... Her er vi 2-3 småspiste som flest, og da blir vel 3 brød i meste laget....

Har du ikke fryser??

Amelie skrev:

Har du ikke fryser??

joda, kan dette brødet fryses uten å bli smule-hælvete etter opptining da?

Jeg skjærer alltid alle brød jeg baker, i skiver og fryser ned. Da slipper jeg skorper som faller av og smuler overalt, mye bedre. Og jeg kan ta opp så mange skiver jeg tror vi trenger.

Fant denne videoen nå, den lå på Facebook. Jeg tror jeg skal bake dette i helgen, da er det lov med loff, og jeg må jo bare teste det ut:

http://matpaabordet.blogspot.com/2011/01/no-knead-bread-bak-brd-i-helgen.html

Jeg prøver å komme i brødbakemodus igjen, og prøvde meg på Mims hellebrød i går. Det smakte veldig godt! Men skorpen ble veldig hard og løsner litt fra selve brødet, nesten som det ble en luftlomme der. Jeg mener at jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke, bortsett fra at jeg droppet linfrø, men regner ikke med at det er grunnen. Noen tips?

Filifjonka skrev:

Jeg prøver å komme i brødbakemodus igjen, og prøvde meg på Mims hellebrød i går. Det smakte veldig godt! Men skorpen ble veldig hard og løsner litt fra selve brødet, nesten som det ble en luftlomme der. Jeg mener at jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke, bortsett fra at jeg droppet linfrø, men regner ikke med at det er grunnen. Noen tips?

Nå har ikke jeg så bred erfaring med Mims hellebrød, bruker den oppskriften over her (Hellebrød). Idag når jeg bakte hevet det veldig raskt, men satte det inn i ovnen på 100 grader stilte deretter inn på 200 grader og varmluft. Da vokser det ikke for raskt, kan hende at det har noe å si?