Pavlova med sprø marengs eller sprø marengs med skum inni?

Er det ikke eddiken som gjør at pavlovaen blir skumaktig under den sprø marengsen?

Uansett, jeg har nå brukt å lage den med eddik slik at det blir skum inni og sprøtt rundt, mens andre marengskaker lages slik at hele marengsen blir sprø. Så hadde vi besøk en gang som aldri hadde smakt den skumaktige varianten av pavlova, men laget den av sprø marengsbunn, og det er jo egentlig det jeg liker best selv også, men har trodd at pavlovaen må være skumaktig for å være pavlova. Så nå tenkte jeg å høre med dere hvordan dere lager den, og hva dere foretrekker.

Jeg liker at den er seig inni og ikke helt tørr og sprø tvers igjennom. Det er så lenge mellom hver gang jeg lager pavlova, og jeg har brukt litt forskjellige oppskrifter, men aldri vært ute for at den har blitt sånn tørr som kjøpte marengsbunner er.

Litt seig, med litt tyggemotstand skal den være. Men absolutt ikke skumkonsistens, da er den ikke ferdigstekt.

Skum? Har jeg aldri opplevd. Men seig må den være. Ikke sprø tvers gjennom.

Hot Lips skrev:

Litt seig, med litt tyggemotstand skal den være. Men absolutt ikke skumkonsistens, da er den ikke ferdigstekt.

Hyacinth skrev:

Skum? Har jeg aldri opplevd. Men seig må den være. Ikke sprø tvers gjennom.

Sprø utenpå, seig inni.

Ingen av delene. Den skal være seig inni. Skum er ekkelt og sprø er umulig å spise.

Ho skal vere litt seig inni. Men legg ein eit lag med vaniljekrem oppå under kremen, så ordner det seg. Men eg opplever at det går meir på varmen i ovnen om det er seint inni, for eg brukar alltid eddik, men har prøvd meg fram med å steike på ulik varme.

Seig inni.

Hot Lips skrev:

Litt seig, med litt tyggemotstand skal den være. Men absolutt ikke skumkonsistens, da er den ikke ferdigstekt.

Ikke skum. Men ikke sprø heller. Men det blir den uten edikk og potetmel/maizena.

Jo, skumkonsistens som i "gæmlis"-kaker (a la kokosbolleinnmat). Sånne man aldri får servert lenger. Og den har vært stekt godt nok Seigt inni er noe annet igjen - det blir en mellomting igjen. Kanskje det er dét jeg skal satse på.

Jeg svarte skum inni. Men jeg har aldri smakt den slik. Jeg baker alltid pavlovaen seig inni. Når jeg blir servert helt sprø marengs i kaka blir jeg litt skuffet.

Jeg melder meg på "seig inni-klubben". Hvis jeg nå må spise pavlova, that is. Jeg er ikke så veldig glad i det. Foretrekker en skikkelig god, saftig og passe mektig sjokoladekake.

Njulaif skrev:

Jeg melder meg på "seig inni-klubben". Hvis jeg nå må spise pavlova, that is. Jeg er ikke så veldig glad i det. Foretrekker en skikkelig god, saftig og passe mektig sjokoladekake.

Nå fikk jeg lyst på sjokoladekake

Nessie skrev:

Nå fikk jeg lyst på sjokoladekake

Du får stikke innom. Vi har en skikkelig god en i kjøleskapet; en av mine favoritt-skuffkaker. Mulig det er litt langt å reise bare for sjokoladekake da, men...

Stemte skum, fordi jeg bare antar at det betyr seig.

Nå har jeg laget marengs med bringebæreddik og rålakrispulver. Skal straks i gang med lemoncurd.

seig, ja

Jeg lager ikke, men den skal da vel være seig?

Njulaif skrev:

Du får stikke innom. Vi har en skikkelig god en i kjøleskapet; en av mine favoritt-skuffkaker. Mulig det er litt langt å reise bare for sjokoladekake da, men...

Skum er lik seig. Ja?