Pavlova med sprø marengs eller sprø marengs med skum inni?

Seig, ikke skum.

Skum er skum, seig er seig

Odelia skrev:

Skum er skum, seig er seig

Skum er godt, sprø er godt, seig er æsj.

(Men strengt tatt er det vel seig som regnes som "perfekt" pavlova, merkelig nok.)

Jeg liker at den er sprø, men at krem og fyll mykgjør bunnen litt, da blir den perfekt etter min smak.

Grrr. Jeg hadde aldri i mitt liv verken smakt eller hørt om skum-marengs. Inntil i dag. Hadde stekt pavlova etter alle kunstens regler, trodde jeg. Men inni marengsen var det bare skum. SKUM! I alle dager. Det var bare ekkelt. Og pinlig.

Min er alltid seig. Men veldig mange serverer skum. De aller fleste, faktisk.

Mrs. Longbottom skrev:

Min er alltid seig. Men veldig mange serverer skum. De aller fleste, faktisk.

Har aldri visst at det er mulig, faktisk. Skum??

Har fått den med skum inni og det er ikke noe godt. Da er det bedre med sprø. Men aller helst seig inni.

Jeg har lest at en ordentlig Pavlova skal ha konsistens omtrent som marshmallow.

Og min blir sånn. Og sprø utenpå. Mannen ville nok hatt den litt sprøere og seigere inni. Men det er altså ikke slik den skal være.

Sprø og seig. Skum vokser i munnen!

Jeg liker best seig, men fikk skum på begge mine i år også selv om de stod lenger enn lengst i steikeovnen. Neste år dropper jeg hvitvinseddiken og lager sprø utenpå/seig inni av vanlig oppskrift uten den dumme eddiken (får det til med vanlige marengsoppskrifter som ikke inneholder (hvitvins)eddik så det må være den som gir skummet. Men for all del; kake er kake. Det glir ned

Jeg skjønner ikke hva som skjedde. Jeg stekte den halvannen time på 120 grader varmluft, og den stod i avskrudd ovn etterpå også. Jeg brukte bringebæreddik og litt maisenna. Den skulle absolutt ikke bli sprø, bare seig inni. Men den ble altså skum.

Jeg fikk også skum sist gang jeg prøvde, og jeg skjønner ikke hvorfor?

Pavlova skal da ikke ha konsistens som marshmallows?

Jeg liker best hard utenpå og myk inni.

Jeg har lært at den skal være fluffy inni, og kakespaden skal gli rett igjenom. I New Zealand er de som oftest pyntet som våre bløtkaker. De smaker himmelsk.