Meatfree Monday - 2013: Vi prøver på nytt!

Jeg tror jeg har litt mer currypaste i ja, ungene synes den er for sterk og jeg synes den kiler litt i halsen. Eller kanskje det er ingefær- og hvitløkspastaen jeg bruker oppi, den er litt sterk den og. Og den bruker jeg nok endel av. Jeg måler ikke, bare klæsjer oppi. 3-4 ss brukte jeg nok i dag.
Har spart rester til både meg og mannens lunsj i morgen. Vi har aldri brødskivelunsj lenger, sparer alltid middagsrester som vi bruker til lunsj. Digg! Vel, om det er mer igjen da, det hender jo at middagen er så god at vi spiser alt opp eller resten til kvelds.

Dixie Diner skrev:

Ja, men når man faktisk ikke spiser originalen, er det fint det finnes erstatninger, og de fleste er jysla gode, med riktig tilberedningsmåte. 🙂

Jeg sier meg enig med Tallulah, kjøtterstatninger er virkelig IKKE noe som jeg synes smaker, og for mitt vedkommende synes jeg det blir litt teit at vegetarretter skal etterlikne kjøttretter.
Med all verdens gode vegetariske råvarer som ikke er behandlet for å vær lik kjøtt synes jeg det er en smal sak å lage gode vegetarisk/veganske retter.
Jeg er i miljøer der det er mange vegetarianere og veganere og ingen av disse er spesieltt glade i kjøtterstatninger, og liker helst å få retter uten dette.
Personlig holder jeg meg helt unna alt som har med soya å pga hormonliknende effekt.

Vi hadde en variant av denne http://www.happyolks.com/sunchokes-and-orecchiette/ til middag i dag. Men jeg skreller alltid jordskokkene, da, og bruker mye mindre sitron (jeg brukte snaut en halv, og det var syrlig nok, den oppgitte mengden må jo bli knallsurt 😱).

Nextlife skrev:

Jeg sier meg enig med Tallulah, kjøtterstatninger er virkelig IKKE noe som jeg synes smaker, og for mitt vedkommende synes jeg det blir litt teit at vegetarretter skal etterlikne kjøttretter.
Med all verdens gode vegetariske råvarer som ikke er behandlet for å vær lik kjøtt synes jeg det er en smal sak å lage gode vegetarisk/veganske retter.
Jeg er i miljøer der det er mange vegetarianere og veganere og ingen av disse er spesieltt glade i kjøtterstatninger, og liker helst å få retter uten dette.
Personlig holder jeg meg helt unna alt som har med soya å pga hormonliknende effekt.

Jaja, det har du full rett til å mene. Jeg er i et miljø med så og si bare veganere, hele min familie er det (9 stk) og nesten alle mine venner er det, og vi bruker kjøtterstatninger de fleste av oss. Så og si alle jeg kjenner på nett også, jeg har et helt enormt nettverk av veganere både i RL og på nett.
Men alle er forskjellige. Jeg er IKKE veganer fordi jeg ikke liker kjøtt. Jeg elsker all animalsk mat, og er sjeleglad det finnes erstatninger som gjør det såre enkelt å leve vegansk for meg og min familie. Så får andre spise rene grønnsaksretter så mye de vil. Når det er sagt så lager jeg mye rene grønnsakeretter. Jeg spiser mye sopp i stedet for kjøtterstatinger, og foretrekker rene grønnsakspizzaer og lignende. Så jeg lever ikke på det, men jeg synes det er veldig greit å kunne bruke det.

Novla skrev:

Vi hadde en variant av denne http://www.happyolks.com/sunchokes-and-orecchiette/ til middag i dag. Men jeg skreller alltid jordskokkene, da, og bruker mye mindre sitron (jeg brukte snaut en halv, og det var syrlig nok, den oppgitte mengden må jo bli knallsurt 😱).

Oooh, høres godt ut!

Jeg skal lage kikert-karbonader en dag. Og så skal jeg få laget gulrotsuppe. Det hørtes godt ut.

Lurer på om jeg skal lage ovnsbakt aubergine i dag. Fant en oppskrift her. Jeg bruker en annen ost enn mozzarella da (vegansk ost). Ser jo veldig godt ut. Min svigerfar har laget noe sånt til oss et par ganger, det er kjempegodt. Jeg må spørre ham etter hans oppskrift.

Hvis dere er sugne på noe godt (i kategorien salt) og vil ha noe litt mer sunt enn potetgull, her er mitt favorittgodteri for tiden. Det er så sabla godt. Jeg har fullstendig dilla. Kan fint lages uten næringsgjær og, men det er supergodt og ostete, og gir en enda større følelse av at man spiser "snacks". Anbefales. Noen bruker dem som middagstilbehør og da, og i salater og supper.

Sett ovnen på 225 grader og åpne en boks eller to med kikerter (jeg bruker Rema 1000 sine, de er digre, myke og gode, styr unna Coop og Go Green sine, ørk). Skyll av og ha dem i en bolle. Ha i litt olje, soyasaus, Worcestersaus om du har og masse valgfritt krydder. Jeg bruker paprikapulver, løkpulver, hvitløkspulver, salt, pepper og litt chili.
Ha i 3-4 ss næringsgjær og rør godt så alt blir dekket. Spre dem utover en papirkledd bakeplate og stek i en halvtimes tid, eller til du synes konsistensen er bra. De blir seige utenpå og myke inni, og man kan seriøst forspise seg på dem. Synes jeg da, er jo ikke sikkert alle synes det er like fantastisk som jeg, men de fleste av mine venner og familie elsker dem.

Hva er egentlig næringsgjær?

Næringsgjær
Jeg brukte dette lenge før jeg ble veganer altså, tror mitt første møte med produktet var i 2000, da jeg jobbet i helsekost.

Vi har spist en del kikertsnacks i det siste, til og med potetgullmannen min synes det funker. Jeg bruker krydder og litt parmesan, siden jeg ikke er veganer. Veldig godt!

Eg tenkte eg skulle lage kinamatkaker, som er linka til over i tråden her. Eg ser det står at dei kan serverast med både ris og pasta, er det nokon som har erfaring med ein av delene og kan anbefale tilbehør? Eg ser eigentleg føre meg at det er godt med wokka grønnasker til, eg.

Vi spiser kjøttfritt 3-4 ganger i uka, bortsett fra når vi har "tømmefryser"- uke. Denne mandagen ble det denne gryta:http://vegetarmat.org/oppskrift/vegetargryte-med-hvite-bonner/


Veldig god!

nokon skrev:

Eg tenkte eg skulle lage kinamatkaker, som er linka til over i tråden her. Eg ser det står at dei kan serverast med både ris og pasta, er det nokon som har erfaring med ein av delene og kan anbefale tilbehør? Eg ser eigentleg føre meg at det er godt med wokka grønnasker til, eg.

Jeg serverte det sammen med salat og det var veldig godt. Kan bli veldig godt med wokka grønnsaker til også.

amylin skrev:

Jeg serverte det sammen med salat og det var veldig godt. Kan bli veldig godt med wokka grønnsaker til også.

Salat var lurt. Eg har kokt opp byggris nå, til han som kom heim frå trening og sa "Vegetar!?". Men det er sjølvsagt ein salatrett.

Lurer litt på samosa eller om jeg skal gå for enkel pasta med sopp og cherrytomat? Har en oppskrift på grovt, enkelt brød ved siden av også. Tror jeg skal prøve den suppa til uka også.

Det har blitt tradisjon at jeg lager vegetarmiddag til både oss og naboene på tirsdager, men jeg er helt blank til i morgen! Hva skal jeg lage?

Parmigiana di melanzane? (Jeg har ikke brukt akkurat den oppskriften.)

Jamie Oliver-versjon.

Blomkålsufflet med skogsopp. Hjemmediktet på slump.

Minstemann spiste tre porsjoner !