Meatfree Monday - 2013: Vi prøver på nytt!

Toffskij skrev:

Parmigiana di melanzane? (Jeg har ikke brukt akkurat den oppskriften.)

Takk for tips! Skal lagres til senere anledning. Jeg går for daal og chapati i morgen. 🙂

I dag ble det blomkålsuppe. Jeg har aldri lagd dette før, men gjør det gjerne igjen.

Oppskriften fant jeg her http://frutimian.no/2013/01/blomkalsuppe/

Valgte den fordi jeg hadde alle ingrediensene. Tror den kunne vært god med løk og slikt, så det prøver jeg neste gang.

Jeg lagde shepards pie med sopp i går.

Jeg kom over denne i butikken i går.

På baksiden står det en oppskrift på fylt lumaconi. Fyllet er en blanding av ruccola og ricotta ,visstnok en type ost.. med tomatsaus. Hørtes godt ut og skal prøves.

Jeg prøvde meg på å lage en grønnsakslasagne i går. Det var utrolig mye jobb, og hadde sikkert blitt enda bedre enn den ble hvis jeg faktisk hadde husket å legge i lasagneplatene.

Dette kom jeg på da retten hadde vært i ovnen i 5 minutter (og jeg holdt på å rydde kjøkkenbenken da pakken med lasagneplatene plutselig åpenbarte seg). Jeg klarte å lirke inn et par plater, men det ble liksom ikke helt det samme.

Men altså; det ble relativt godt. Ostesausen var laget av chevre, soltørkede tomater, melk og krydder. Videre laget jeg en røre av spinat og løk som jeg freste i panne slik at spinaten "falt" sammen. I tillegg skjærte jeg tomater og squash i tynne skiver. Og da ble det så innmari mange lag at selve platene forsvant helt ut av regnestykket. Men godt ble det.

Denne ukens kjøttfrie middag blir kikertkarbonader i dag. Ikke helt sikker på tilbehøret, men hvertfall litt salat og muligens potetmos eller fullkornspasta.

GinaK skrev:

Jeg kom over denne i butikken i går.

På baksiden står det en oppskrift på fylt lumaconi. Fyllet er en blanding av ruccola og ricotta ,visstnok en type ost.. med tomatsaus. Hørtes godt ut og skal prøves.

Hvis du ikke får tak i ricotta (det er en ferskost) kan du lage en som duger like bra selv: Varm opp melk til kokepunktet (jeg har brukt helmelk, vet ikke om det er nødvendig). Tilsett en og en dråpe edikk til det plutselig skiller seg. Når det har skilt seg helt, hell over i et dørslag eller en sil dekket av et gullende rent håndkle. La renne godt av, og klem ut væsken. Voila! Ost! (Tilsett salt og pepper etter smak)

Tjorven:

Skal vi prøve å inspirere hverandre litt i denne tråden også dette året?

Jeg startet i alle fall ut med hjemmelagde tortillas med refried beans og guacamole i dag.

Polyanna skrev:

Hvis du ikke får tak i ricotta (det er en ferskost) kan du lage en som duger like bra selv: Varm opp melk til kokepunktet (jeg har brukt helmelk, vet ikke om det er nødvendig). Tilsett en og en dråpe edikk til det plutselig skiller seg. Når det har skilt seg helt, hell over i et dørslag eller en sil dekket av et gullende rent håndkle. La renne godt av, og klem ut væsken. Voila! Ost! (Tilsett salt og pepper etter smak)

Oj, dette må jeg prøve.
Etter at jeg oppdaget hvor kjapt, enkelt og ikke minst billig det er å lage egen yoghurt av helmelk så er jeg blitt veldig inspirert til å lage tilsvarende produkter.

Jeg har sluttet å spise kjøtt, nyttårsforsett, så nå skal jeg lese tråden og få gode ideer.

Denne tofuen funker også nydelig som erstatning for tacokjøtt. Jeg bruker den ofte, tilsetter litt mer krydder, spesielt spisskummen. Ei venninne hadde den med seg i et utdrikningslag der vi skulle ha tacobuffet, og tofuen forsvant fortere enn kjøttdeigen, alle var helt gale, og de fleste var kjøttetere og hadde aldri smakt tofu før. Kjempesnadder.
Jeg bruker ofte bønnestuing også, ellers så bruker jeg vegetariske "kyllingbiter" fra Redwood, eller "karbonadedeig" basert på soya, fra frysedisken på Mega eller Sunkost. Smaker skremmende likt karbonadedeig for de som ønsker kjøttsmak- og konsistens men vil unngå ekte kjøtt av etiske årsaker (sånne som meg).

Etter råd her inne, har jeg begynt å bruke litt tofu som erstatning for kjøtt, og det fungerer, mot alle mine odds og sammenlignet med det jeg har fått servert av tofu før, utmerket! Før hadde jeg kun erfaring med svigermors kalde tofu "rett fra boks", og jeg trodde aldri jeg skulle komme til å spise tofu mer, men så feil kan man ta.

Ja, det har vist seg at de aller fleste som har sagt til meg at de ikke liker tofu, har spist det rått, eller uten noe som helst krydder osv. Haha, ikke rart de ikke liker det, det smaker jo ingenting! Det er også stor forskjell på silketofu og fast tofu. Silketofu er mer som karamellpudding i konsistensen og passer til desserter og lignende der det skal moses. Fast tofu kan skjæres i skiver og biter, og marineres, stekes osv. Jeg lager alt mulig av tofu og det smaker fantastisk. Bacon og eggerøre (altså facon og scrambled tofu) er noe av det jeg lager aller mest, ungene digger det også. Serverte det til noen kolleger, og de var nesten sjokkerte over hvor godt det var, og egentlig hvor nært det var "originalen". 🙂
Tofu er så vanvittig undervurdert her i disse strøk, skulle virkelig ønske flere prøvde det og fant ut hvor godt det er, og hvor anvendelig det er.

Jeg elsker tofu. Men kald fra boks tror jeg nok at jeg kan styre meg for.

Vi hadde masse kjøttfri dager i 2013, og det blir det i år også. I dag blir det rødbetsuppe, noe jeg synes kler -17 grader. :brr: