Meatfree Monday - 2013: Vi prøver på nytt!

Jeg var på asiatisk matbutikk i dag, der fant jeg veganske Samosas i frysedisken, stor pose med 25 stk. Falafler hadde de og. Veldig greit å ha i fryseren og bare slenge i gryta eller ovnen når man ikke gidder å lage noe fra bunnen av.
Misunner dere som bor i Oslo. På Røtter, Kinsarvik og Sunkost Gunerius, har de ekstremt mye bra veggismat, i hvert fall for meg som spiser helt vegansk. Pølser, burgere, "skinkepålegg", snitsler, "kjøttboller", diverse oster, ja masse. Jeg bestiller over nett av og til da, bestilte myyye fra Tyskland i dag, så takk og lov for at jeg lever i internettets tid. 😀

Røtter er en fin butikk, altså. Den Gode Jord på Bjølsen også.

Så fint at tråden ble klistret!

Takk for tips! Får se om jeg rekker en tur innom en eller to av de butikkene til uka.

Toffskij skrev:

Jeg synes Norma har komplett og fyldig smak. Du var ikke veldig gjerrig på oljen eller noe? Nok salt?

Jeg kan ha vært litt gjerrig på oljen, selv om jeg tilsatte en del mer mens jeg stekte auberginen, og når jeg tilsatte hvitløk og basilikum.
Mulig at tomatene også var litt for billige altså, fikk ikke tak i de jeg helst ville ha.

Det var for øvrig en mettende rett, så jeg følte absolutt at den sånn sett var fyldig. Men jeg synes ofte at jeg sliter litt med å få ordentlig god smak på tomatbaserte sauser som er helt fra bunnen.

Toffskij skrev:

For eksempel kan jeg anbefale søtpotet- og ingefærsuppe igjen, den likte faktisk alle sammen (noen mer enn andre, men alle spiste, noe som forekommer ganske sjelden hos oss).

Denne skal vi ha i dag. Den er god, altså!

Toffskij skrev:

Denne skal vi ha i dag. Den er god, altså!

Å, den skal jeg jammen teste! Hørtes veldig godt ut.

Najade skrev:

Det var for øvrig en mettende rett, så jeg følte absolutt at den sånn sett var fyldig. Men jeg synes ofte at jeg sliter litt med å få ordentlig god smak på tomatbaserte sauser som er helt fra bunnen.

Jeg liker å ha oppi en grønnsaksbuljongterning, vet ikke om det er skikkelig nono, men jeg synes alltid det gir det lille ekstra som jeg ellers synes mangler. Både i supper og sauser. Jeg bruker Knorr sine økoterninger, de kan bare smuldres rett nedi gryta.

I dag blir det sushi igjen. Får aldri nok. Lager det selv, da får jeg maaange flere biter, jeg og mannen spiser pinlig store mengder av dette. Jeg fyller dem med avokado, marinert (nydelig) tofu, mango og agurk, og av og til vårløk. Fantastisk godt.

Marinerer du tofuen selv?

Dagens vegetariske kikertgryte blei ikkje heilt vellykka, så eg har spist brød og ris til middag i dag. Det er vegetarisk nok, det og.

Jeg har lagd Kinamatkaker! De ble utrolig gode! Måtte spise et par i dag enda de egentlig skal være middag i morgen.

amylin skrev:

Jeg har lagd Kinamatkaker! De ble utrolig gode! Måtte spise et par i dag enda de egentlig skal være middag i morgen.

Eg bokmerka den oppskrifta saman med suppa og pastasausen til Toffskij.

Tallulah skrev:

Marinerer du tofuen selv?

Jepp. I dag ble det ganske enkelt, men så godt at jeg nok vil bruke den metoden heretter. Jeg prøver å ikke bruke for mye fett, så jeg ovnsbakte tofuen i stedet for å steke den i olje slik som før. Veldig viktig at du bruker fast tofu, ikke silketofu. Jeg skar den i lange, litt tykke strimler og la dem på papirkledd stekeplate. Så stekte jeg dem midt i ovnen på 200 grader i tja, 20 minutter? De skal være lysebrune utenpå, men ikke for mørke.
Så tok jeg dem ut og la dem i en form. I en liten bolle blandet jeg en god del (kanskje halvannen dl eller mer) god soyasaus, masse revet ingefær og hvitløk, litt paprikapulver og pepper, samt en dæsj hvitvinseddik og blandet godt sammen. Så helte jeg det over tofustrimlene og snudde litt på dem i formen. Lot det stå i en times tid, men snudde litt rundt på strimlene i ny og ne.

Synes det er bedre å marinere dem etter at jeg har ovnsbakt dem, ellers "forsvinner" liksom litt av marinaden under stekingen. Men det er sikkert en smakssak.
Tofuen blir jo hakket bedre om du sprøsteker den i masse olje på pannen, og feks. bruker Santa Maria BBQ-glaze (bare spruter masse over tofuen i panna), så det unner jeg meg av og til, men nå prøver jeg som sagt å kutte veldig ned på olje, så da blir det metoden over. Veldig godt allikevel. Vi er svært glade i tofu her i huset, ungene liker det også godt. Jeg lager ofte "bacon" av det.

amylin skrev:

Jeg har lagd Kinamatkaker! De ble utrolig gode! Måtte spise et par i dag enda de egentlig skal være middag i morgen.

Så bra at du likte dem. 😀

Toffskij skrev:

For eksempel kan jeg anbefale søtpotet- og ingefærsuppe igjen, den likte faktisk alle sammen (noen mer enn andre, men alle spiste, noe som forekommer ganske sjelden hos oss).

Nydelig! Takk for tipset. Vi måtte tilpasse den litt ettersom vi bommet litt på ingrediensene, men den ble veldig god. Neste gang skal jeg prøve å lage den HELT etter oppskriften.

Divine skrev:

Nydelig! Takk for tipset. Vi måtte tilpasse den litt ettersom vi bommet litt på ingrediensene, men den ble veldig god. Neste gang skal jeg prøve å lage den HELT etter oppskriften.

Jeg synes det er godt med litt sitronsaft i i tillegg. Alle thai-smakene kler litt syre også. (Jeg er ellers ikke mer veggis enn at jeg bruker kyllingfond i den i stedet for grønnsakskraft.)

Vi hadde ikke kraft, så vi brukte buljong (selv om jeg vet at det plutselig er veldig uhipt). Ingefæren var råtten, så vi brukte pulveringefær ( :forventer redselshyl: ). Og vi hadde ikke nok kikerter, så vi tok i mer søtpotet i stedet. Men godt ble det læll.

Apropos ingefær, jeg fryser den ned, da blir den aldri gammel. Holder seg i årevis, om man trenger det. Min blir selvsagt brukt opp fortere enn det. *elsker ingefær*
Skrell den og legg den i folie eller plast eller hva det måtte være, og legg hele greia i fryseren. Ta den ut når du skal bruke den og riv den fra frossen tilstand, og legg den tilbake i fryseren igjen. Alltid "frisk" ingefær for hånden. 🙂

Apropos ingefær, hva er enkleste måten å skrelle den på? Jeg føler alltid at halve ingefæren forsvinner i forsøket.

Jeg bruker bare en skarp liten grønnsakskniv og skreller så forsiktig jeg kan. Går som regel fint det. Jeg prøver å kjøpe de som er mest mulig i én klump uten for mange greier som stikker ut.

Jeg bruker ei teskje til å skrape av skallet.

Forbanna Rimien min har sluttet å selge søtpoteter. Var visstnok kun jeg som kjøpte dem. Folk er så kjipe!! :gaaah:
Så det blir gulrot- og ingefærsuppe i dag da. Spent.