Tips til rett av indrefilet (storfe)

Et spørsmål litt på siden: Hvordan vet man om kjøtt man kjøper i butikken er bare akkurat mørt, litt mer mørt eller veldig mørt? Og "overmørt"?

Wix skrev:

Et spørsmål litt på siden: Hvordan vet man om kjøtt man kjøper i butikken er bare akkurat mørt, litt mer mørt eller veldig mørt? Og "overmørt"?

Kommer litt an på kjøttet, men du ser det ofte på fargen.
Lyst kjøtt-lite modent
Møkt kjøtt- modent

Dette gjelder i hovedsak biff da. En god mørbrad for eksempel er mørkebrunrød på farge.

Stekovnen? Nå som det er sommer må det være grillen som er rett tilberedningssted for noe slikt. For et par uker siden gjorde jeg nettopp det, og etter å ha blitt grillet litt på høy temp for å skape et fast ytre som holder på saftene lå kjøttstykket 4-5 timer på lav varme og ble "barbequed".

T-bone skrev:

Stekovnen? Nå som det er sommer må det være grillen som er rett tilberedningssted for noe slikt. For et par uker siden gjorde jeg nettopp det, og etter å ha blitt grillet litt på høy temp for å skape et fast ytre som holder på saftene lå kjøttstykket 4-5 timer på lav varme og ble "barbequed".

Er man god på grill, så er det sikkert bra. Vi har en vanlig kulegrill og får ikke store kjøttstykker så gode. Derfor blir det stekeovn på oss.

Donald skrev:

Ja dette lurer jeg på også. Helt utrolig hvor mørt kjøtt man får der.

Det er jo fordi det er kattekjøtt. Det er da noe alle vet.