Enkel og god panna cotta

Trenger idiotsikker og god oppskrift til nyttårsaften. Ser for meg den vanlige, m vanilje. Det blir bringebær/jordbærsaus ved siden av.

Jeg lagde den fra Trines matblogg rett før jul, den var veldig enkel og god.

Vi bruker denne og den er knallgod! Bedre enn uten kremost synes vi. http://matstedet.blogspot.no/2009/10/pannacotta-med-bringebrcoulis_10.html

Til fire porsjoner:

100 gram sukker
5 dl fløte
1 vaniljestang
3 blad gelatin

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i fem minutter. Kok opp sukkeret med en dl fløte og delt og skrapt vaniljestang. Kok i ett minutt. Klem ut vannet og løs opp gelatinen i den varme fløten. Ha i resten av fløten og sil blandingen over i formen(e). Sett i kjøleskapet i noen timer.

Mange bruker porsjonsformer til dette. Jeg pleier å doble oppskriften og ha den i en randform som jeg hvelver over på fat ved servering. Jeg har alltid jordbærsaus ved siden av, laget av friske eller frosne bær. Ha bare i litt sitronsaft og melis. Hvis du vil ha dessertvin til passer Saracco Moscato d'Asti perfekt.

apan skrev:

Trenger idiotsikker og god oppskrift til nyttårsaften. Ser for meg den vanlige, m vanilje. Det blir bringebær/jordbærsaus ved siden av.

Enklere og mer idiotsikkert får du det ikke:

Varm opp en stor kartong fløte (den på 3/4 liter) og 2 dl sukker, samt så mye vanilejstang du gidder. Ha i fire plater gelatin. Kjøl ned og server.

Og så kan du variere i det uendelige med smak.


Jeg har forresten hørt at hvis man ikke bløtlegger gelatinen først, men bare har den rett i gryta, så blir konsistensen en annen og mye mer fløyelsaktig. Det har jeg riktignok aldri prøvd, men jeg har litt lyst å prøve, ser bare for meg at det klumper seg?

Jeg synes de aller fleste Panna Cottaoppskrifter er alt for søte, så om du er som meg som fort synes det blir kvalmende søtt, reduser kraftig på sukkeret i oppskriften.
Lager jeg PC med smakstilsetting i (f. eks hvit eller mørk sjokolade) bruker jeg ikke sukker i det hele tatt, og lager jeg en plain versjon bruker jeg max.10 g pr. dl. fløte, gjerne mindre.

Nextlife skrev:

Jeg synes de aller fleste Panna Cottaoppskrifter er alt for søte, som om du er som meg som fort synes det blir kvalmende søtt, reduser kraftig på sukkeret i oppskriften.
Lager jeg PC med smakstilsetting i (f. eks hvit eller mørk sjokolade) bruker jeg ikke sukker i det hele tatt, og lager jeg en plain versjon bruker jeg max.10 g pr. dl. fløte, gjerne mindre.

Mange bruker noe syrlig i panna cottaen, f.eks. youhurt eller som en skrev over her, kremost eller noe annet. Jeg ser poenget, men for meg er den med bare fløte best. Og det er jo det som egentlig er panna cotta også. Panna cotta betyr kokt fløte.

Hyacinth skrev:

Mange bruker noe syrlig i panna cottaen, f.eks. youhurt eller som en skrev over her, kremost eller noe annet. Jeg ser poenget, men for meg er den med bare fløte best. Og det er jo det som egentlig er panna cotta også. Panna cotta betyr kokt fløte.

Jeg liker også de helt enkle med fløte best, og kompenserer heller med en frisk saus eller gelèlokk. 1. juledag lagde jeg pasjonsfruktgelè og la et tynt lokk på Panna Cottaen, og det var kjempefriskt og nydelig.

Panna cotta med limemarinerte jordbær fra Trines matblogg er utrolig god.

Jeg bruker Nenne sin oppskrift, og den er veldig god. Og den er ikke for søt heller synes jeg.

Nenne skrev:

Til fire porsjoner:

100 gram sukker
5 dl fløte
1 vaniljestang
3 blad gelatin

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i fem minutter. Kok opp sukkeret med en dl fløte og delt og skrapt vaniljestang. Kok i ett minutt. Klem ut vannet og løs opp gelatinen i den varme fløten. Ha i resten av fløten og sil blandingen over i formen(e). Sett i kjøleskapet i noen timer.

Svært lik vår oppskrift, men vi bruker en stjerneanis istedenfor vaniljestang. Og vi legger kumquat som vi har delt i to i bunn av hver portionsform.

Har ansvaret for årets nyttårsdessert og skal teste panna cotta for første gang. Vi er 6 voksne og 5 barn. Hvor mye skal jeg beregne? Kan jeg evt. bruke små melkeglass til posjonsglass?
Tror jeg går for Trines variant med lime og jordbær.

Skulle jeg hatt festen hjemme hadde jeg laget i høye glass,men det våger jeg ikke når maten skal fraktes i bil til festen.

Susse skrev:

Har ansvaret for årets nyttårsdessert og skal teste panna cotta for første gang. Vi er 6 voksne og 5 barn. Hvor mye skal jeg beregne? Kan jeg evt. bruke små melkeglass til posjonsglass?
Tror jeg går for Trines variant med lime og jordbær.

Skulle jeg hatt festen hjemme hadde jeg laget i høye glass,men det våger jeg ikke når maten skal fraktes i bil til festen.

Jeg beregner 1 dl fløte pr. pers.
bruk uansett glass som er såpass lave eller vide i åpningen at skjeen går nedi uten problemer.

Takk for mange svar! Jeg tror jeg prøver Nenne sin. Jeg lager til 6 voksne og sikkert 1-2 barn, lager av 10 dl kremfløte tror jeg.
Vi kjøper is til barna, ikke så mange av dem som liker panna cotta, så lager jeg litt mye bærsaus så de kan ha til isen om de vil.

apan skrev:

Takk for mange svar! Jeg tror jeg prøver Nenne sin. Jeg lager til 6 voksne og sikkert 1-2 barn, lager av 10 dl kremfløte tror jeg.
Vi kjøper is til barna, ikke så mange av dem som liker panna cotta, så lager jeg litt mye bærsaus så de kan ha til isen om de vil.

Hørtes lurt ut med is til barna, ungene til vennene våre er langt mer kresne enn våre egne.
Bærsaus til alle er jo sikkert populært.

Hyacinth skrev:

Jeg har forresten hørt at hvis man ikke bløtlegger gelatinen først, men bare har den rett i gryta, så blir konsistensen en annen og mye mer fløyelsaktig. Det har jeg riktignok aldri prøvd, men jeg har litt lyst å prøve, ser bare for meg at det klumper seg?

Jeg bløtlegger ikke gelatinen, funker som bare det. Legger oppi et blad om gangen og rører skikkelig mellom hvert blad.

Når jeg skal lage av ca 1,2 liter fløte, kan jeg lage alt på en gang?
Hvordan kan jeg være trygg på at det ikke blir klumper av gelatin? (min store skrekk, fikk det i fromasjen på Farris Bad, grøss...!)

mina skrev:

Jeg bløtlegger ikke gelatinen, funker som bare det. Legger oppi et blad om gangen og rører skikkelig mellom hvert blad.

Det gjorde jeg i dag. Laget lakris-panna cotta. Står i kjøleskapet as we speak.

Hvorfor skal man egentlig bløtlegge den?

Susse skrev:

Når jeg skal lage av ca 1,2 liter fløte, kan jeg lage alt på en gang?
Hvordan kan jeg være trygg på at det ikke blir klumper av gelatin? (min store skrekk, fikk det i fromasjen på Farris Bad, grøss...!)

Du kan fint lage alt på en gang, men rør godt med ballongvisp hele tiden.

Susse skrev:

Når jeg skal lage av ca 1,2 liter fløte, kan jeg lage alt på en gang?
Hvordan kan jeg være trygg på at det ikke blir klumper av gelatin? (min store skrekk, fikk det i fromasjen på Farris Bad, grøss...!)

Gelatin smelter i varm bæsje. Eh. Væske! Men i fromasjer er jo materien kald. Jeg har også fått klumper da.