Enkel og god panna cotta

Er du fortsatt redd for klumper kan du sile den før du setter den til å stivne.

Jeg tror denne tråden har inspirert meg til årets nyttårsdessert.

Hyacinth skrev:

Det gjorde jeg i dag. Laget lakris-panna cotta. Står i kjøleskapet as we speak.

Hvorfor skal man egentlig bløtlegge den?

Oppskrift?

Kanina skrev:

Oppskrift?

Samme som jeg skrev over her, men med lakrispulver i. 🙂

Hyacinth skrev:

Samme som jeg skrev over her; men med lakrispulver i. 🙂

Ah, takk, men hvor mye lakrispulver?

Kanina skrev:

Ah, takk, men hvor mye lakrispulver?

Tja. Jeg har liten erfaring med lakrispulver, men jeg gjetter på en liten teskje i hele greia. Jeg har hatt alt i en stor bolle denne gang, og da jeg sist tittet på den, så jeg at alt var sunket ned til bunnen av bollen, så jeg vet ikke jeg.

Du store min tid. Jeg prøvde for første gang å lage panna cotta uten å bløtlegge gelatinen, jeg rørte den kun inn i den varme væsken. FOR en forskjell! Konsistensen ble helt annerledes, det er nesten så jeg oppfordrer alle til å lage en med og en uten, det var en enorm forskjell. Dessverre likte jeg ikke den konsistensen. Det er sikkert mange som gjør det, men jeg syntes det ble kvalmt, rett og slett. Fettet i fløten opplevdes ekstremt framtredende. Jeg skal heretter fortsette å lage det på gamlemåten, men jeg er glad jeg prøvde.

Nå har jeg laget for første gang. Etter Nennes oppskrift. Står i kjøleskapet i porsjonsformer til besøk i morgen, så håper det blir bra.

Hvordan ble forskjellen, Hyacinth? I smak, konsistens? Klumper?

Det er ikke samme risiko for klumper i panna cotta som i fromasj, rett og slett fordi gelatinen oppløses i den varme fløten og blandes ut der, mens i fromasj skal væsken med gelatinen blandes med den derre kremgreia, og det er da det blir vanskelig. Jeg har bare algd panna cotta en gang før, men det var klaff på første forsøk, i hvert fall.

Apple skrev:

Nå har jeg laget for første gang. Etter Nennes oppskrift. Står i kjøleskapet i porsjonsformer til besøk i morgen, så håper det blir bra.

Hvordan ble forskjellen, Hyacinth? I smak, konsistens? Klumper?

Ingen klumper. Ingen smaksforskjell heller. Jeg greier liksom ikke forklare det helt. Det var utrolig kvalmt, jeg sitter faktisk her nå og lurer på om jeg noengang vil spise panna cotta igjen. Men den litt tykke, kremaktige konsistensen er noe jeg vanligvis ville satt pris på, tror jeg, så jeg skjønner ikke dette helt. Jeg synes folk burde prøve. For det kan være andre liker det bedre.

Jeg lager en stor posjon, men bløter opp gelatinen.
Spent 🙂

Susse skrev:

Jeg lager en stor posjon, men bløter opp gelatinen.
Spent 🙂

Ja, men da går det bra. Det er bankers. 🙂 KOmmer til å bli godt!

Susse skrev:

Jeg lager en stor posjon, men bløter opp gelatinen.
Spent 🙂

Da er jeg spent, Susse, for jeg skal lage en sånn stor porsjon imorgen!

Hyacinth skrev:

Ingen klumper. Ingen smaksforskjell heller. Jeg greier liksom ikke forklare det helt. Det var utrolig kvalmt, jeg sitter faktisk her nå og lurer på om jeg noengang vil spise panna cotta igjen. Men den litt tykke, kremaktige konsistensen er noe jeg vanligvis ville satt pris på, tror jeg, så jeg skjønner ikke dette helt. Jeg synes folk burde prøve. For det kan være andre liker det bedre.

Huff, såpass. Kremaktig, altså?

Apple skrev:

Huff, såpass. Kremaktig, altså?

Har veldig problemer med å forklare det. Du burde prøve. Jeg er fremdeles utrolig kvalm. Jeg laget etter samme oppskrift som jeg skrev først i denne tråden, bare uten å bløtlegge gelatinen. Lag en med og en uten. Gi tilbakemelding. Det kan hende det bare er meg.

Det ble helt perfekt. Til 12 dl fløte hadde jeg 5 SS sukker og en diger vaniljestang. 5 plater gelatin.
Har smakt på restene som jeg slo over i kaffekoppen og satt i kjøleskapet, ble helt nydelig!
Skal ha limemarinerte blåbær og sitrionmelisse over dem før servering i morgen.

Vi bruker oppskriften på matprat.no og syns den funker hver gang, enkel og god er den også Nå står den til avkjøling her før vi må lirke plass til den i kjøleskapet. Dumme kjølehjørnet røyk beleilig nok før jul, enda det er helt nytt, så her må alt planlegges siden kjøleskapet ikke rommer all verdens. Gleeeder meg til å smake panna cottaen i morgen

Nennes sin oppskrift funker som fjell fant jeg ut i kveld og jeg gleder meg til å servere den i morgen når vi er bedt bort til nyttårsmiddag med ansvar for desserten. Med jordbærsaus og servert i sjokoladeskåler så er det en verdig inngang til et nytt år!

Inspirert av tråden så ble det panna cotta her også. Med hvit sjokolade i og med bringebærcoulis. Spent. Har faktisk aldri brukt gelatin i hele mitt liv. Om dette blir vellykket så er det jo virkelig veldig lettvint dessert. Litt spent på om den får en bismak av plast dog siden jeg hadde de i sånne engangspenglass jeg hadde liggende. Hadde liksom ikke noe annet som egnet seg til porsjoner. Lurte litt på å helle de i silikonmuffinsformer og så hvelve de på dessertallerken, men tok ikke sjansen.

Jeg har aldri bommet med dette, og jeg er en dessertkløne. Jeg hadde riktignok gelatin i uten å bløtlegge den en gang som et testforsøk, men selv om jeg ikke likte resultatet, så mener jeg at det ikke var min feil...

Så panna cotta er virkelig noe av det enkleste man kan lage.

(Det trodde jeg imidletid også om geleen jeg laget til i dag. Den er IKKE stiv. Ikke på noen måte. 😡 )

Å herremin så godt det var! Laget en for mye og har prøvesmakt. Namm!