Lager du saus selv?

skyfri skrev:

Hvordan lager man brunsaus med sukkerkulør? Smaker det like godt som brunet smør og mel spedd med vann? Det gjør jo forsåvidt ikke posesausen heller, selvsagt.

Det smaker selvsagt mye bedre. Brunet smør og mel smaker ikke godt.

Moonlight skrev:

98% av gangene, ja

Jeg har aldri laget brun saus av brunet smør og mel med vann. Jeg bruker kraft og en form for jevning, avhengig av hva slags saus det skal bli til. Men siden jeg er nysgjerrig hadde det vært gøy å prøve å lage tradisjonell brun saus. Kanskje noen kan gi meg en liten innføring?

Elastica skrev:

Jeg har aldri laget brun saus av brunet smør og mel med vann. Jeg bruker kraft og en form for jevning, avhengig av hva slags saus det skal bli til. Men siden jeg er nysgjerrig hadde det vært gøy å prøve å lage tradisjonell brun saus. Kanskje noen kan gi meg en liten innføring?

Brun like deler smør og hvetemel på støpejernspanne, middels varme og hyppig røring i panna slik at den blir brun, ikke brent.
Ha bruninga over i kasserolle, spe med kraft, vann eller hva du vil ha, samt krydderier og smakstilsetninger etter ønske. Kok opp, la koke i 10 min.

Jeg koker min brune saus i flere timer, den blir dypere og rikere i smaken av det. En løk med kryss i høyner smaker enda mer, med litt tyttebær, sennep, masse pepper, kraft, Worchestershiresaus osv blir den vidunderlig. Den blir enda bedre med kraft fra stek e.l.

Åh, nå ble jeg sulten.

Jeg lager all saus selv. Pulver er ikke mat.

Siden jeg syns posesausene er gode har det lett for å bli de. Syns også hjemmelagede sauser har en tendens til å bli litt vel kraftige og smaksrike.
Men i mange tilfeller favoriserer jeg Knorr fremfor Toro så jeg er vel litt kresen allikevel selv om ganen min er litt anti-gourmet.

Latskapen lenge leve. 😮

Jeg vil påstå 50-50.

Iset skrev:

Oj den var interessant, Pelen. Men må prøves (lager den til fest, pga. alt sukkeret hehe). Ca. like mye smør og sukker?

Ja ca like mye, men heller mot mer sukker enn smør. Jeg tar sikkert 2 dl av hver, men jeg gjør jo denne aldri til bare oss uten til mange. Det er jo ikke akkurat en hverdagssaus. Den er virkelig god!

Ja, men ikke bernaise.

Tidligere kjøpte jeg mye ferdig, men de siste par årene har jeg for det aller meste laget sausene selv.

Man MÅ jo bare like en oppskrift som begynner med "bland sammen rikelige mengder smør og sukker".

Kan hvis jeg vil, men det er mest en slags saus som blir laget og det er chickendiana saus, ellers går det i halvfabrikata (noen tilfeller hel 😮)

Lagar oftast saus sjølve - eksperimenterer med ulike variantar - ofte(men ikkje alltid) med hell - har elles skåpet fullt av ulike Knorr-greier(sånne med 4-5 posar i kvar) til hastverkssituasjonar, men dei pakkane varer lenge

Jeg startet tråden, og så forsvant jeg helt. :urutinert:

Vel, jeg lager også saus selv. Ikke fordi jeg tenker at posesaus smaker æsj (jeg hadde neppe kjent forskjell i en blindtest), men fordi det er lettvint å lage saus selv. Jeg husker at noen forumbrukere på et annet forum ikke trodde på meg da jeg uttrykte overraskelse da jeg for første gang hørte at det fantes hvit saus på pose.

Polyanna skrev:

Man MÅ jo bare like en oppskrift som begynner med "bland sammen rikelige mengder smør og sukker".

Jeg må ikke. Men skjønner at andre liker det.

Katta skrev:

Ja, men ikke bernaise.

Stemmer, bernaise-saus lager jeg ikke sjøl - tør ikke engang prøve, etter å ha sett alle eggene svigerfar måtte kaste da han var på "hjemmelagd bernaise-bølgen."

Absalone skrev:

Jeg vil påstå 50-50.

Lager som regel toro
bortsett fra hvitsaus og spaghettisaus..

Inagh skrev:

Stemmer, bernaise-saus lager jeg ikke sjøl - tør ikke engang prøve, etter å ha sett alle eggene svigerfar måtte kaste da han var på "hjemmelagd bernaise-bølgen."

Prøv Nigellavarianten. Umulig å mislykkes med.