Spøkelsesmarengs - hvordan få dem fine?

Det eneste jeg hadde i hus med sort farge var sukkerkulør. Så da brukte jeg det (og tynn pensel).

Aftenposten Junior denne uka viser hvordan man lager dødninghoder med rosinøyne.

Smeltet sjokolade.

Da står det ørten marengstopper i ovnen....jeg kan ikke kalle det spøkelser, for de ble aldri så stive at jeg kunne forme. De ser likevel fine og blanke ut, så jeg satser på at de smaker bra. (søte er de i alle fall....)

Jeg fikk først lagd de i dag.

Litt hastverksjobb dessverre.
Til neste gang må jeg merke meg at ovnen min er for varm for 100 grader. De ble bittelitt gyldne. Kanskje jeg må droppe øyne.

Hva gjør dere når det blir to brett? Jeg brukte oppskrift med 4 eggehviter, og satte inn to brett. Ingen perfekt ide heller. Trenger jeg mange, må jeg heller lage to porsjoner med 2 eggehviter hver.

Jeg fikk tre brett, satt inn alle på 100 grader varmluft.

Jeg har innsett mine begrensninger, og går for marengstopper i stedet for spøkelser.
I Halloweensk ånd, lager jeg nå oransje topper. Lurer litt på om jeg skal tegne på gresskarfjes, jeg får se om jeg klarer.
Jeg lagde av 8 (!) eggehviter, men jeg skal lage en kakebunn som jeg skal fryse ned også. Multitasking. (Nå må jeg bare ikke sovne på sofaen og glemme alt i ovnen...)
Jeg setter forresten ett brett inn og lar det stå ca 15-20 min før jeg setter inn det andre brettet, og når jeg tar ut det første lar jeg det andre stå inne tilsvarende lenge.

Noen som har en liten oppskrift, så jeg slipper å lete? 😀

4 eggehviter
3,5dl sukker
1 ts sitronsaft
3/4 vann

Pisk eggehviter stive, tilsett 1 dl av sukkeret og sitronsaften under fremdeles pisking.
Kok opp vann og sukker til sukkerlake, hell i varm sukkerlake i tynn stråle ved stadig pisking. Pisk så til blandingen er kald og har en "softis"-konsistens. Sett topper på stekeplate og stek på 100 grader i en time (eller til de er ferdige). De er litt myke når de kommer ut av ovnen, men hardner fort. De blir seige og gode inni med denne oppskriften.

Takker! 🙂

Hva da 3/4 vann?

Den oppskriften jeg brukte involverte ingen koking, og så var det hvitvinseddik i stedet for sitronsaft.

Jeg gjør det enkelt: 4-5 eggehviter, snaue 100 g sukker, en dæsj eddik. Pisk eggehvitene til skum, og så stive mens du tilsetter litt og litt sukker og eddiken. Pisk på middels hastighet, det trenger ikke gå veldig fort. Pisk heller lenge.

Bluen skrev:

Hva da 3/4 vann?

Den oppskriften jeg brukte involverte ingen koking, og så var det hvitvinseddik i stedet for sitronsaft.

Den jeg lager inneholder det. Syns den er veldig god. (Italiensk marengs)

Taien skrev:

Den jeg lager inneholder det. Syns den er veldig god. (Italiensk marengs)

Men 3/4 hva? 🙂 Desiliter? Spiseskje?

Bluen skrev:

Men 3/4 hva? 🙂 Desiliter? Spiseskje?

Åh.... muligens litt vesentlig ja!! det er dl vi snakker om her.

Og jeg som var SÅ klar til å "forsvare" marengsen her! Den er så god!
Snakker om å tryne!

Jeg lager nå i en stor kjøkkenmaskin. Er det lurt? Det ligner en hvit suppe akkurat nå.

Har du pisket eggehvitene stive først?

Du skal altså ikke tilsette sukker + sukkerlake + sitronsaft med en gang. Hvitene skal piskes stive først, så tilsetter en 1 dl sukker + sitronsaft og når det er pisket inn, så tilsettes sukkerlaken.

Det gikk helt fint. Man er bare litt utålmodig. Samt aggressiv når sprøyteposen er fremme. Men de ble kjempegode! 🙂