Fastelavnsboller

Det går så fint så. Og gode blir de.

Har du kanskje en god oppskrift til meg?

Okay da...

5 dl helmelk (fungerer med annen melk også).
190 gr smør
190 gr sukker
1/2 ts kardemomme
75 gr gjær
Hvetemel til passe deig

Smelt smør, varm melka (37-39 grader) og bland i gjær. Røre sammen alle inngredienser til en tynn bolledeig. Dvs den skal være litt klissete når den er ferdig. Heves (til dobbel str. ca.). Hell deiga ut på benken og lag små boller (bolledeiga skal ikke eltes etter heving). La bollene heve litt på benken før de kokes (start å koke de første du rullet det bruker å være passelig). Kokes i matfett (500 gr) på medium varme. De kokes til de er passe brune...
La bollene renne litt av før du ruller de i litt sukker.

Dersom man ønsker kan man bruke rosiner i deigen.
Bollene kan fint fylles med syltetøy (bruk en stor sprøyte) eller sjokolade (det skal jeg prøve i morgen).

Tilberedning:
gjær og 1 ts sukker røres ut i lunken melk. dekk til og la stå lunt og ese ca 10 minutter. smelt margarin, slå sammen egget, bland. ha i mel, salt og sukker. tilsett gjærblandingen og elt deigen med mikser, til deigen er glatt. dekk til med plast og hev til dobbel størrelse. kna så deig, dekk til og hev 5 minutter til. del deigen i fire. kjevle ut to av delene. bruk et glass og marker ringer på den ene leiven. legg på fyll. pensle på eggehvite rundt kantene. legg over den andre leiven og stikk ut bollene med glasset. klem sammen rundt kanten, og stek i matfettet. 3-4 boller om gangen i 3 minutter under lokk, snu, 2-3 minutter uten lokk. pass på at fettet ikke blir for varmt. bollene legges på kjøkkenpapir og vendes deretter i sukker.
Ingredienser i oppskrift
30 gr gjær
1 ts sukker
snaut 2 1/2 dl melk
60 gr margarin
500 gr hvetemel
40 gr sukker
1 kr m salt
1 egg
matfett til koking



fyll:
ferdig vaniljekrem eller bringegærsyltetøy
sukker

Bauche skrev:

[LEFT]Berlinerboller er ikke så vanskelig. Jeg laget det i heimkunnskapen i 9.klasse (eller var det 8.?) De skal kokes i smult - vi kjevla ut deigen og lagde 2 rundinger (tror vi brukte vanlige melkeglass for å stanse ut dem) - så la vi syltetøy i midten (og her kan man sikkert legge sjokolade også), smurte med egg (tror jeg) rundt kanten og la en ny runding oppå...OG så stekte vi dem i smult og dyppet dem i sukker....

Det var jo smart måte å fylle de på blir sikkert mindre gris da. 😉
Jeg bruker også glass, men til å forme bollene med. Isteden for en sånn fancy bollegreie som mamma har.

Takk! Da får jeg se om jeg tør å holde på med kokende fett. Har litt respekt for sånt.

Jeg er også livredd for å lage deig som skal oppi fett. Svigermor lager smultringer så da får det klare seg.
Innimellom kjøper vi donuts med sjokolade på 7eleven. Er det sånn berlinebolleoppsrift man bruker da??? Synes det er sååå digg.

HAr forresten laget boller i dag. Noen med en sjokoladebit inni og noen med vaniljekrem inni. NAM!
Får besøk av noen barn snart så da finner jeg ut om de ble bra. Mine barn likte de.

safran skrev:

Takk! Da får jeg se om jeg tør å holde på med kokende fett. Har litt respekt for sånt.

Har lagd slike boller mange ganger, aldri hatt noe problem, bare bruk en skje til å ta bollene oppi med og være forsiktig så det ikke spruter.

GinaK skrev:

Jeg er også livredd for å lage deig som skal oppi fett. Svigermor lager smultringer så da får det klare seg.
Innimellom kjøper vi donuts med sjokolade på 7eleven. Er det sånn berlinebolleoppsrift man bruker da??? Synes det er sååå digg.

Det vet jeg ikke, har aldri smakt de.
Kos deg med bollene.

safran skrev:

Takk! Da får jeg se om jeg tør å holde på med kokende fett. Har litt respekt for sånt.

Ha en skrelt potet og et lokk i umiddelbar nærhet når du bruker fett.

Lokket er jo selvfølgelig for å kvele flammen - poteten lærte jeg på ungdomskolen og vet ikke helt hvorfor, men jeg gjør det likevel

(Altså, den skal legges i fettet om det tar fyr...ligger den ved siden av gjør den ikke nytte, det forstår jeg også altså..)

Jeg fant jo ut at jeg ikke hadde riktig fett i hus, så nå står det en vanlig bolledeig nede og hever. Jeg får heller ta en sjokoladebit inni hver bolle.

Og så ler jeg litt av potetforklaringen til Bauche.

Nå ble jeg glad siden her var oppskrift på skikkelige fastelavensboller (altså berlinerboller), det var det vi fikk da jeg var liten.

Alle de gangene jeg (som enslig og stakkarslig ) ble invitert på fastelavensboller; og skuffelsen min da jeg ble servert vanlige boller med syltetøy og krem!! Og jeg som ikke engang liker krem

Jeg har forøvrig laget min egen versjon...Kanelsnurrer med makronfyll istedet for kanel og sukker...Så skal jeg ha krem i midten

Tar frem i lyset!

Jeg lager vaniljekrem selv og har både krem og vaniljekrem inni. Supergodt!! Og vaniljekrem er kjapt og lett å lage, anbefales!!