Pølsegrateng

Takk!

Tussa skrev:

Når dokke lage brødrasp, tar dokke berre brødskiver og smuldre opp da?

Eller man kan ta det brødet som har ligget på benken uinnpakket noen dager slik at det er steinhardt og kjøre i blenderen.

Kjempegodt, og gode minner fra barndommen! Min mors oppskrift (med hvit ostesaus), utviklet gjennom årene, inkluderer nå purre, bacon, sopp, pølse og en eller annen frossen grønnsakblanding. Blir best om man steker pølsene litt på forhånd, om det ikke er wiener-pølser da.

Enten gjør man det slik:
http://www.wikihow.com/Make-Panko-Bread-Crumbs

eller man kjøper en pakke griljermel:


Jeg blander 1/3 finraspet parmesan og 2/3 brødsmuler.

Du kan også ha i litt krydder, pesto, hakkede urter, eller hva som helst i brødsmulene. Jeg panerer fisk med en blanding av brødsmuler/karri/paprika/kajenne/salt eller rasper osterester og blander med brødsmulene. Først vender jeg filetene i hvetemel (du kan bruke maizena eller glutenfritt bakemel), deretter i egg og så i brødsmuleblandingen.

Til taco av det meget dekadente slaget kan du ta kyllingstrimler og dyppe i maizena, egg og brødsmuler blandet med oregano, spisskummin, paprika og kajenne. Spises i lefse eller skjell. Glutenfritt brød kan godt brukes.

Den utrolig gode fiskegratengen min blir iblandet finhakket vårløk, forresten. Ungene mine har nettopp anerkjent vårløk som ikke-giftig, riktignok.

Harriet Vane skrev:

Den utrolig gode fiskegratengen min blir iblandet finhakket vårløk, forresten. Ungene mine har nettopp anerkjent vårløk som ikke-giftig, riktignok.

Kudos! Her har salat gått igjennom giftkontrollen etter mye papirarbeid og administrasjon.

Har du oppskrift, Harriet?

Hvilken oppskrift tenkte du på?

Fiskegratengen 🙂

Jeg lager "pølsegrateng" med røkt fisk. Det gir den deilige røktsmaken som ungene liker med pølsene, mens jeg får lurt inn et måltid ekstra med fisk i uka 🙂

Det ble suksess og sklir rett inn på lista over retter vi gjerne har til middag.

Jeg ble inspirert av denne tråden til å lage pølsegrateng med tomatsaus i går, og det var stor lykke.

Fiskegrateng:

Til 4-5 pers:

6-800 g sei eller torsk, rå, skåret i terninger. Jeg skjærer den når den er halvtint.
Legg utover en stor ildfast form, strø litt salt over.

Kok opp lettsaltet vann og kok 200 g pasta. Jeg bruker pastaskruer, grove eller av god kvalitet. Når de er al dente, siler du av vannet og hiver pastaen over fisken.

Hvit saus:

3 ss meierismør
3 ss hvetemel
3 dl melk
1 dl matfløte (eller bare mer melk)
1 ts salt
litt pepper
malt muskat (jeg bruker muskatnøtt som jeg river)

Hakk 3-4 vårløk og ha i den hvite sausen.

Smelt smør og rør inn melet. Ha i melken og kok opp mens du visper, så det ikke blir klumper. Ha i salt, pepper og muskat. Smak at det ikke er altfor salt, siden du også ha saltet fisken og pastaen er kokt i salt. Når sausen er tykk og god, trekker du kjelen til side. Ha i to eggeplommer, visp godt og hell sausen over fisken og pastaen. Bland godt.

Visp eggehvitene stive og vend inn i fiskegratengen med en slikkepott.

Riv parmesan eller en osterest og bland med brødsmuler. Ha over, og stek i 35-40 minutter på 200 C. Dersom fisken er kokt kan du nøye deg med kortere tid.

Hvis du har rester av kokte poteter (feks 2 kokte poteter pr. pers, så dobler du sausmengden og blander inn de kokte potetene. Du kan også ha i lettkokt brokkoli eller blomkål, bare kok med i kokevannet til pastaen.

Takk!

Griljermel er sånn som melis hos meg; jeg kjøper det hver gang jeg trenger bittelitt, for det er jeg aldri sikker på om jeg har. Og finner 3 pakker hjemme.

Candy Darling skrev:

Griljermel er sånn som melis hos meg; jeg kjøper det hver gang jeg trenger bittelitt, for det er jeg aldri sikker på om jeg har. Og finner 3 pakker hjemme.

Høres kjent ut.

Takk for fiskegratengoppskrift, HV. Jeg laget min første sådan på mandag kveld (hadde en del kokt skrei til overs), og det ble kjempegodt. Så godt at Knøtto ville ha med restene som matpakke i dag.

Supert, altså, fikk brukt opp litt slapp vårløk og fiskerestene. Neste gang skal jeg ha litt mer parmesan i brødraspen, jeg slumpet (som vanlig), og vil øke litt.