Nyttårsdessert

Nyttårsaften skal vi ha 14 gjester.
Vi skal servere kalkun til middag, så den er grei. Det jeg trenger inspirasjon til er desserten. Hva kan vi servere som er skikkelig godt, og som kan lages mest mulig klart på forhånd?
Gode tips fra dere kreative damer og menn ønskes

Vi er alltid hos svoger og svigerinne på nyttårsaften. De serverer kalkun og hjemmelaget karamellpudding. 🙂

Riskrem med rød saus,prinsessepudding med rød saus, karamellpudding, is med bjørnebær eller is med hermetiserte pærer.

LilleT skrev:

Vi er alltid hos svoger og svigerinne på nyttårsaften. De serverer kalkun og hjemmelaget karamellpudding. 🙂

På hvor sterk varme "steker" du puddingen, LT?

Ostekake? Karamellpudding? Varme bær med is eller vaniljesaus?

safran skrev:

Ostekake? Karamellpudding? Varme bær med is eller vaniljesaus?

Mmmm......ostekake med bringebærcoulis? Noen som har gode oppskrifter på ostekake?

Vi har pleid å ha hjemmelaget karamellpudding.

Sjokolademousse? Lages ferdig kvelden i forveien...veldig lett og greit!

Hjemmlaget is med varme bjørnebær!

Liven skrev:

På hvor sterk varme "steker" du puddingen, LT?

Jeg er ikke LT, men svarer likevel: 125 grader, vannbad.

Vi har karamellpudding på julaften. Nyttårsaften skal vi ha fruktsalat, for det synes barna det er gøy å være med på å lage.

Panna cotta er deilig med friske bær eller bærcoulis ved siden av.

Liven skrev:

På hvor sterk varme "steker" du puddingen, LT?

Jeg er nok ikke den rette til å spørre om matlaging, nei ... Det er altså svigerinna mi som lager slik karamellpudding. Svigermor sin er også veldig god.

allium skrev:

Jeg er ikke LT, men svarer likevel: 125 grader, vannbad.

Vi har karamellpudding på julaften. Nyttårsaften skal vi ha fruktsalat, for det synes barna det er gøy å være med på å lage.

Jeg stekte også på 125 grader, men opplevde at puddingen ble kornete (eller ikke så "glatt" som den skulle bli) Hm...

Liven skrev:

Jeg stekte også på 125 grader, men opplevde at puddingen ble kornete (eller ikke så "glatt" som den skulle bli) Hm...

Gubben lager pudding her i huset (og den er knakende god ). Han har ovnen på 180 grader. Dersom vannbadet koker blir puddingen kornete. Vannet skal være til ca midt på forma. (sier han)

Vi skal lage dessert til 6 voksne og 3 barn, så jeg må abbonnere her.

Her blir det hjemmelaget dajmiskake og riskrem.

Dronning Maudpudding, panna cotta eller creme bruille (som jeg ikke aner hvordan skrives).

Liven skrev:

Jeg stekte også på 125 grader, men opplevde at puddingen ble kornete (eller ikke så "glatt" som den skulle bli) Hm...

Det har aldri skjedd her. Bruker alltid 125 grader, og vannbad til midt på formen, steker i ca. halvannen time, men det kommer an på hvor stor formen er.

Frisk og god ostekake:

OSTEKAKE

Ca. 16 Digestive kjeks
Ca. 125 gram smør
2 pakker gele, en sitron og en valgfri farge til å ha oppå
3 dl fløte
3 dl lettrømme evt. Vanlig rømme
1 beger Philadelphia ost
225 gram melis
2 ts vaniljesukker

Kok opp halv mengde av vann til sitrongeleen. Ha gelepulveret oppi, rør godt og la stå og kjølne.
Smelt smøret
Knus kjeksen i foodprosessor, tilsett smør litt og litt til du ser det er ”nok” til å binde kjeksen.
Trykk det ned i kakeformen. Sett kakeformen i kjøleskapet.

Pisk fløten til krem, tilsett rømmen, osten melisen og vaniljesukkeret mens du pisker. Til slutt tar du den avkjølte geleen og heller opp i alt mens maskinen går (i en tynn stråle).

Hell blandingen forsiktig oppå kjeksen, sett til avkjøling.

Når du senere skal pynte kaken, kan du droppe å bruke gele hvis du ikke vil, kan bare pyntes med frukt.

Dersom du ønsker å ha gele og evt. bær på toppen, lager du gele med halv mengde vann, avkjøler, legger bær/frukt på kaken og heller forsiktig avkjølt gele men en skje oppå. Settes i kjøleskapet igjen.



Fruktsalat med sukkerlake er også godt å servere sammen med pisket krem eller iskrem.

Jeg bruker omtrent den samme ostekake-oppskriften som Busymum (har testet meg gjennom veldig mange, og funnet ut at dette er en veldig god blanding av ost, rømme og fløte). I tillegg putter jeg gjerne en anelse kanel og noen mandler eller nøtter i foodprocessoren sammen med kjeksene.
Jeg har stort sett sluttet å ha på gelelokk, og serverer heller med frisk kiwi og bringebærcoulis.