Pinnekjøtt-noobie

Har man ikke bjørkepinner eller damprist, så kan man fylle bunnen med pepperkakeformer :btdt:

For å virkelig få den riktige smaken på pinnekjøttet, anbefales å gå ut og hente ekte bjørkepinner. Ta av barken og stable dem i gryta. Og alltid under grillen før servering.

Alias skrev:

Altså har den ingen ting med/i stappa å gjøre?

Jo. Den blandes i med kålroten og et par-tre gulrøtter.

Nei, hvit saus har ikke noe med pinnekjøtt å gjøre, ikke skal den i stappa heller - bare hold den helt unna!

I kålrot/kålrabistappa skal det "bare" kålrabi, store mengder smør, litt salt, pepper og noen poteter - eventuelt litt potetmospulver, sånn til nød. Ja, og så sper en med det vannet en kokte kålrabien i.

Acino skrev:

Nei, hvit saus har ikke noe med pinnekjøtt å gjøre, ikke skal den i stappa heller - bare hold den helt unna!

I kålrot/kålrabistappa skal det "bare" kålrabi, store mengder smør, litt salt, pepper og noen poteter - eventuelt litt potetmospulver, sånn til nød. Ja, og så sper en med det vannet en kokte kålrabien i.

Selvsagt skal det være hvit saus, laget av fløte og mel. Ikke no muskat. Har litt over kålrabien og stapp! Ferdig pinnekjøttstappe. Og den er virkelig nydelig. Thanks to Sunnmøringene .
Om man ikke skal bruke det, er fløte/smør er et minimum til å spe med, ikke vann.

Potetmospulver?

Neimen, folkens.

Kok 60-40 kålrabi og søtpoteter. Hell av alt - ALT - vannet. Mos med rikelig mengde Kvitseidsmør, dugelig med Maldonsalt, en god fløteslump, et snev av muskat - og bland inn litt ribbefett til slutt.

Mel? Potetmospulver?

Jeg vanner kjøttet litt mindre enn anbefalt, og koker det i stedet. Når kjøttet løsner fra benet tar jeg det på en stekeplate under grillen en liten stund før jeg serverer. Kraften bruker jeg til å koke komler i.

Candy Darling skrev:

Kok 60-40 kålrabi

Så mange kålrabi blir da veldig mye stappe? 😕

Madicken skrev:

Så mange kålrabi blir da veldig mye stappe? 😕

😛 Sånn prosentregning som oss naturvitenskapere driver med. Bare, eh, føl deg frem.




( Sorry, måtte bare. )

Candy Darling skrev:

:p Sånn prosentregning som oss naturvitenskapere driver med. Bare, eh, føl deg frem.
( Sorry, måtte bare. )

Helt i orden, det.

Hilsen sivilingeniøren.

Candy Darling skrev:

Neimen, folkens.

Kok 60-40 kålrabi og søtpoteter. Hell av alt - ALT - vannet. Mos med rikelig mengde Kvitseidsmør, dugelig med Maldonsalt, en god fløteslump, et snev av muskat - og bland inn litt ribbefett til slutt.

Mel? Potetmospulver?

Denne skal jeg forsøke, elsker søtpoter! Min vanlige kålrabistappe er kålrabi, salt, pepper, smør, fløte. Litt sukker om kålrabien er litt stram i smaken. Voilà!