Oppskriftstråd: Middag fra bunnen på under halvtimen

Siden vi er så mange som lager middag fra bunnen her, må det være mange gode og raske tips. Del dine beste og raskeste oppskrifter med oss andre her!

Laksefilet med spekeskinke

En skive spekeskinke rundt laksefileten, legges med skjøten ned på stekeplate eller i stekeform (to fileter pr person sånn cirka).
Stekes på ca 200 grader i 10-12 minutter (kanskje litt lenger hvis de er rett fra frysen).

Tilbehør: Kokt ris og salat. Eller noe annet.

Jeg lager jo veldig på slump, så helt nøyaktig kan jeg ikke være i oppskriften på saus her, men man kan jo heller være litt forsiktig og smake til underveis. Dette tar ikke mer enn 25 minutter.

Spaghetti med kjøttsaus

0.5 kg spaghetti
500 gram karbonadedeig
Hvetemel
Ketchup / tomatpuré
Vann
Melk
Salt
Pepper
Basilikum
Oregano
Hvitløkspulver
1 halv gul løk

Brun karbonadedeigen sammen med kuttet løk og tilsett krydder; salt, pepper, basilikum, oregano og hvitløkspulver etter smak og behag. Sett så på en kjele vann med en dæsj salt til spaghettien og kok opp mens du fortsetter med sausen. Når vannet koker hiver du oppi spaghettien, underveis.

Tilsett 2-3 ss mel til karbonadedeigen og rør godt før du tilsetter ketchup/tomatpuré til alt kjøttet er dekket. Spe så med melk og evt. vann til sausen blir passe tykk/tynn - også etter smak og behag. La det koke i et par minutter mens du evt. smaker til med mer krydder og/eller soyasaus.

Server gjerne med revet ost. Bon apetite!

Superraskt?
Kok opp spaghetti, ha oppi makrell i tomat. Server med litt salat. Presto! (godt er det og, selv om det ikke høres sånn ut.)

Eller bland noen bokser stabburets laksepålegg, majones, og en boks erter. Serveres evt. med grovbrød.

Chili con carne:
Ha en boks brune bønner, en boks tomatbønner, en boks mais, en boks hakkede tomater i en gryte. Hiv oppi litt løk, evt. paprika og ferdigstekt kjøttdeig fra fryseboksen. Krydre med spisskummen og litt salt. Presto.

Smekk noen vakumpakkede fiskefileter i mikroen. Åpne en pakke med tortillalefser. Smør på remulade, legg i noe salatlignende og mikrobølget fisk. Spis.

Ah, jeg visste jeg hadde postet teriyakilakseoppskriften min før en gang - det var i denne tråden, med oppskrifter på 20 minutter! 😀

Fiskefilè; har brukt torsk, men laks går sikkert bra også.
1 boks CF og 1 tube rekeost mixes, ha i litt pepper/sitronpepper.
1 pose grønsaksblanding. feks brokkoliblanding. (Eller ferske, tager hva man haver..)

Putt grønsakene i ildfast form
legg fisken over ( må vere opptint), del den i passe stykker/skiver.
tømm over CF/oste-blandingen
Evnet litt revet ost på toppen.

180 gr i ovnen i 20+ min ca, mens potetene koker.

Kjapt og godt.

Sett på ris først sånn at den blir klar samtidig.

Kyllingfrikasse:
4ss smør
7-8 ss hvetemel
ca. 1 liter hønsebuljong
ca. 2 dl matfløte
1 pose dypfryst suppe- eller lapskausblanding
4 kyllingfileter
litt presset sitronsaft
salt og pepper
hakket persille

Smelt smør, ha i hvetemel og spe ut med buljong til tykk saus og ha i matfløten. Sausen skal fortsatt være ganske tykk. Kok sausen i 5 minutter. Tilsett lapskausblandingen og kok opp og la det småputre ca. 5 minutter til. Stek kyllingfiletene i biter og putt oppi gryta. (En kan bruke rå kylling oppi, men da må gryta koke ca. 15-20 minutter til og da tar det for lang tid for meg.) Smak til med sitronsaft, salt og pepper før servering. Dryss med hakket persille. Serveres med ris ved siden av.

Edit: mitt middagsforslag var ikkje fullstendig heimelaga, så nøyer meg med å tipse om å bruke vannkokaren. Kok opp vatn til pasta, ris og potet, så går dette myyykje fortare. Det tar tid å vente på at ei gryte med kaldt vatn skal bli varm.

Jeg får aldri til å lage kyllingsuppe, altså bare basisen så den kjøper jeg halvfabrikat. Kremet kyllingsuppe. Men for dere som kan lage basis:
Teach me please, og prøv denne, den er egenkomponert og supergod.

Kok opp suppa. Ja eller lag suppebasisen.
Ha i
-ferdig renset kyllingkjøtt
-oppskåret babymais
-vannkastanjer i skiver
-bønneskudd, gjerne ferske

Når suppa er ferdig, ha i en pose med cashewnøtter.
Serveres med kokt ris til.

Men... Mange av oppskriftene her er jo ikke fra bunnen av da? Makrell i tomat? Indisk saus? Tube rekeost?

Rekeost fra tube kan vel kalles fra bunnen av? Det er jo ost? Eller skal man helst lage osten av melk selv? Makrell i tomat er jo også nesten ren råvare.

kokosbolle skrev:

Men... Mange av oppskriftene her er jo ikke fra bunnen av da? Makrell i tomat? Indisk saus? Tube rekeost?

Iset skrev:

Rekeost fra tube kan vel kalles fra bunnen av? Det er jo ost? Eller skal man helst lage osten av melk selv? Makrell i tomat er jo også nesten ren råvare.

For meg er det fra bunnen av, iallefall rekeost og makrell i tomat. ol

Men man kan selvsagt kjøpe sin egen ku og ha den i kjelleren eller garasjen, eller stikke innom naboen dersom man bor på bondelandet, melke kua, lage ost, fløyte, rømme osv, Kjøpe seg noen ferske reker,skvise dem og putte dem i osten,- visp.... rekeost..

Ah, "fra bunnen av" var ein detalj eg gjekk glipp av 😀 eg må seie at eg er glad i å lage mat, og lagar ofte frå bunnen av sidan vi har allergi i familien. Likevel syns eg det er heilt i orden jukse nokre gonger i veka, særleg når det må gå fort.

Kyllingsuppe med pasta og brokkoli (ca 4 porsjoner, tar ca 15 minutter å lage)


1 ½ - 2 dl pasta, for eksempel pastaskruer
½ grillet kylling (eler tilsvarende stekte fileter/lår)

1 løk
1 rød paprika
1 ss olje
10-12 dl vann
2 terninger hønsebuljong eller 4 ss kyllingfond fra flaske, eller kraft hvis man har det

1 boks hakkede hermetiske tomater
1 ss tomatpuré
sukker, salt og pepper

200 g brokkolibuketter

Kok opp vann til pasta og kok den etter anvisningen. I mens finhakkes løken og freses i olje til den blir blank. Tilsett paprikaen i biter. Hell over vann fra vannkokeren iblandet buljong/fond/kraft, og tilsett så de hakkede tomatene og tomatpuréen. Krydre og la koke til pastaen er nesten ferdig. Tilsett da kyllingkjøttet i biter, brokkolien i små buketter og pastaen. Kok opp, smak til og tilsett eventuelt mer salt og pepper, servér med ekstra nykvernet sort pepper på toppen og gjerne godt brød ved siden av.

Pasta med pesto, bacon og tomater:

Sett på vann til pasta, gjerne fullkornspastaskruer eller fersk fullkorntagliatelle, og kok denne. Stek 1 pakke bacon i biter. Når pastaen er ferdig blandes den med pesto, bacon, små, gode tomater delt i to, sorte oliven delt i to og sukkererter. delt i to. Jeg liker sukkerertene rå, men de kan ellers forvelles litt sammen med pastaen. Server eventuelt med ekstra parmesan, salt og pepper.

Pestoen lager man mens pastaen koker:
1 potte basilikum, 1-2 hvitløksfedd og 2 ss pinjekjerner blandes sammen i foodprocessor, hakker, morter eller lignende. 1 dl olivenolje tilsettes i tynn, tynn stråle mens man blander (jeg bruker foodprocessor). Rør deretter inn ca 50 g nyrevet parmesan, salt og pepper.

kokosbolle skrev:

Men... Mange av oppskriftene her er jo ikke fra bunnen av da? Makrell i tomat? Indisk saus? Tube rekeost?

Og kjøpepasta?

To raske middager med KJØPEpasta:

Pasta carbonara, i ikke-autentisk versjon:

Til 2 personer: 250 gram spaghetti
smør eller olje
1 pakke bacon
1 sjalottløk

2 hvitløksfedd
2 egg
1,5 dl matfløte
25 gram parmesanost, revet
Hel, sort pepper


Fremgangsmåte:
Finhakk sjalottløk
Finhakk hvitløksfeddene
Ha baconet i stekepannen sammen med finhakket sjalottløk og hvitløk
Pisk eggene sammen med fløten og ha i rause mengder nykvernet pepper. Rør inn revet parmesan
Hell av vannet på spaghettien, ha spaghettien tilbake i kjelen og sett kjelen på kald plate
Hell over eggeblandingen og baconblandingen og rør godt en liten stund til alt blander seg og eggeblandingen kleber seg til spaghettien
Ha over på to tallerkener/boller, server med ekstra parmesan og pepper.




Fattigmannsspagetti/spaghetti med hvitløk, chili og persille:


Til to personer:

250 g spaghetti

1,5 dl god olivenolje
2 fedd fersk hvitløk, finhakket
2 store røde chili, finhakket
ca 6 ss bladpersille, finhakket
Salt og nykvernet pepper




Kok pasta

Varm opp oljen i en liten kjele, ikke la den koke.
Ha i hvitløken sammen med litt salt og la det frese mens du rører rundt til hvitløken får en lys gyllen farge. Ikke la den bli brent. Rør deretter inn chilien og la det avkjøles bittelitt før du vender blandingen inn i pastaen. Dryss rikelig med nykvernet sort pepper og hakket persille over. Serveres med det samme.

Når man er lei av pasta går man over til laks og lager for eksempel laks med lime og koriander i wok
(2 personer):
350 g laksefilet, gjerne Salma

en halv gul paprika
1 vårløk
1 lime
en halv rød chili
en halv ss revet/finhakket frisk ingefær
sukkererter hvis man har

1 ss nøytral olje
0,25 ts sesamolje (kan sløyfes)
0,5 dl frisk koriander
salt
pepper
ristede sesamfrø

Skjær laksefileten i biter. Rens og skjær paprika og vårløk i strimler/biter. Skrell limefrukt og skjær i båter og rens chili og ingefær og finhakk.
Varm olivenolje i en wokpanne tilsett grønnsakene (ikke koriander) og la surre et par minutter under omrøring. Tilsett laksebiter og la trekke med i 2-3 min. Smak til med salt og pepper og dryss over frisk koriander. Kok enten opp litt nudler og ha i pannen før servering, eller server med ris og soyasaus (da må man huske å sette på risen først)


Eller man kan ovnsbake laks eller annen fisk, det er virkelig fastfood:

Laksefileter krydres med salt og pepper, legges i ildfast form sammen med halve sitronskiver (oppå og mellom), eventuelt også frisk dil hvis man har og noen klatter creme fraiche hvis man vil. Stekes i ti-femten minutter. Serveres med liten klatt matyoghurt/rømme/creme fraiche og ekstra sitron, og tilbehør etter ønske (kokte, halve amandinepoteter er raskt gjort, det samme er dampet brokkoli).

Ok. nå må jeg visst roe meg.