Din(e) favorittjulekake(r)!

Biscotti

60 gr skåldede mandler
60 gr hasselnøtter
60 gr pistasjenøtter
100 gr hakket mørk sjokolade
150 gr meierismør
230 gr sukker
380 gr hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
raspet skall fra 2 appelsiner
3 egg

Eggehvite til pensling.

Rist nøttene i stekeovn (ca 10 minutter 200 grader) Bland smør, sukker med appelsinskall og sjokolade. Tilsett eggene og bland. Rør så i de ristede nøttene. La deigen ligge 30 min i kjøleskap. Rull den så i pølser på 3 cm/diameter. Legges på bakepapir, 2 pølser pr bakebrett (god plass i mellom). Pensle pølsene med eggehvite og stekes på 180 grader midt i ovnen, etter 40 minutter tas de ut av ovnen, så kuttes pølsene i 1 cm tykke skiver på skrå med en brødkniv. Legg skivene tilbake på stekebrettet med snittsidene ned og stek videre i 10 minutter.

Disse baker jeg dobbelt porsjon av for disse forsvinner fort.

Vi baker sjeldent noe særlig mer enn pepperkaker. I år skal vi iallefall bake denne kaken:



Svenskene har skjønt det, altså. Det er da minst like godt med pepperkake-kake, som pepperkaker! Hvis noen har oppskrift på en hjemmelaget variant av denne, så er det bare å rope ut.

Mine colakaker er en klar favoritt her hjemme. Og krumkakene til svigermor er veldig gode!

Tusen takk, Fnatten!

Irma skrev:

Vi baker sjeldent noe særlig mer enn pepperkaker. I år skal vi iallefall bake denne kaken:



Svenskene har skjønt det, altså. Det er da minst like godt med pepperkake-kake, som pepperkaker! Hvis noen har oppskrift på en hjemmelaget variant av denne, så er det bare å rope ut.

Mammaen min baker myk pepperkake fra bunn. Kan godt spørre henne etter oppskrift hvis du vil.

Christa skrev:

Mammaen min baker myk pepperkake fra bunn. Kan godt spørre henne etter oppskrift hvis du vil.

Gjerne! Så kan du jo dele den her i tråden.

Irma skrev:

Gjerne! Så kan du jo dele den her i tråden.

Den er grei!

http://www.sorex.no/juleglede/html/pepperkakehus__oppskrift_pa_pe.html

Vi har brukt denne oppskriften til både hus og kaker i fjor og året før. Det blir lyse, seige pepperkaker. Stor oppskrift også

Vi skal i hvert fall ha pepperkaker, kakemenn, kolakaker, biscotti og kransekakestenger.

Kokosmakroner og havreflarn. Og en eller annen form for Cookies med sjokoladebiter.
I år skal jeg lage karameller. Det står en oppskrift i det siste BoNytt som jeg skal prøve.
Oppskrifter kommer i kveld.

Min absolutte favoritt er berlinerkranser, også sånne runde med syltetøy i midten. Hva heter de?

Denne tråden bør ikke leses en halvtime før lunsj :sulten:

Oppskrifter!

Bountykuler

• 2 cups butter
• 4 cups flower
• 2 ts soda
• 2 cups sugar
• 5 cups blended oatmeal
• 24 oz. chocolate chips
• 2 cups brown sugar
• 1 ts salt
• 18 oz. Hershey Bar (grated)
• 4 eggs
• 2 ts baking powder
• 3 cups chopped nuts (your choice)
• 2 ts vanilla

• 200 g smør (egentlig 216 gram)
• 2,4 dl sukker
• 2,4 dl brunt sukker
• 2 egg
• 2 ts vaniljesukker (i stedet for 1 ts flytende og mer konsentrert vanilje som vi ikke bruker i Norge)
• 1/2 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 4,8 dl hvetemel
• 6 dl havregryn som skal finmales i «blender» eller matmølle,til havremel
• 270 g mørk kokesjokolade (det nærmeste vi kommer Hershey Bar)
• 3,6 dl hasselnøtter (eller andre nøtter)
• 360 g sjokolade-chips eller 3 pakker sjokoladedråper fra Freia

I de verdens-dyreste-cookiene; kan man ta bort nøttene tro? Eller må man erstatte dem med noe annet?

Du kan bare ta bort nøttene. Jeg pleier å ta av en del av deigen før jeg tilsetter nøtter, og ha en egen boks med nøttefrie. Funker helt fint! 🙂

Filifjonka skrev:

Du kan bare ta bort nøttene. Jeg pleier å ta av en del av deigen før jeg tilsetter nøtter, og ha en egen boks med nøttefrie. Funker helt fint! 🙂

OK. Men er de helt gjennomstekte? Eller kan eggene være litt rå siden kakene er myke inni?

Jeg tror nok ikke de kan regnes som helt gjennomstekte før de er tørre, men her er jeg usikker. Hvis du steker dem lenger så vil de selvfølgelig ble tørrere og hardere og ikke like deilige og seige ... Gutten min tåler dem med den steketiden som er i oppskriften, men hans eggallergi har jo gått fra å være veldig kraftig til å være muligens helt borte. Det eneste jeg ikke har tatt sjansen på ennå er f.eks. fromasj og iskaker med mye egg som ikke er varmebehandlet.

Nøtte og Amaretto biscotti, disse er enkle og har mye nøtter.
2,5 dl hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts bakepulver
100 gr valnøtter
100 gr mandler
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 egg
2 ss Amaretto eller annen likør, blir mest annet. Fant ikke Amaretto på Italiensk tax free engang.

Jeg hakker nøttene med kniv, liker de litt grove. Blander det tørre, lager grop til egg og likør. Trykker deigen til en pølse inni plastfolie med hvetemel på, dette er klissete. Stek deigen som pølse på 180 gr i 30 min. Avkjøl litt før den skjæres i 1 cm tykke skiver. Det blir et brett skiver som stekes på 140 grader i ti min på hver side.

Hvite julemenn til barna
100 gr smør
75 gr sukker
1 1/2 dl lettrømme
100 gr potetmel
1 1/2 ts hornsalt
200 gr hvetemel

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett rømme og potetmel. Bland hornsalt inn i deigen og elt det inn. Settes i kjøleskap 20 til 30 min. Kjevle deigen 4 mm tykk. Stikk ut figurer som stekes midt i ovnen på 200 gr i ca 5 min. Vi dekorerer med rosa melis. Jentene fant disse i en kakeboks flere mnd etter jul, mmm.... kjempegode!

Pepperkaker med futt, blanding av flere oppskrifter fordi jeg liker deig av kokt sirup og sukker og masse krydder.
1 1/2 dl sirup
1 1/2 dl brunt sukker
1 1/2 dl kremfløte
3 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ts nellik
2 ts ingefær
1 1/2 dl smeltet smør
1 ts natron
9-10 dl hvetemel

Varm smør, sukker og sirup til alt sukker er smeltet. Hell i fløte. Sikt i det tørre. 175 gr i ca 7 min, varierer mye med tykkelsen. Jeg pakker deigen i 4 deler, plastfolie med hvetemel på innsiden. Da er de lett å komme igang med. Men jeg fikk klumper i deigen da jeg siktet inn det tørre, tips?

Noen som har en bombesikker oppskrift på krumkaker? Jeg prøvde i forfjor og da ble de perfekte, men i fjor ble de ikke sprø? Jeg husker ikke hvilken oppskrift som ga hvilke kaker?

😮