Verdens beste foccaccia

Ja, dette er den beste focacciaen jeg har smakt, og jeg har smakt MANGE, både her og i Italia. Det som gjorde susen her var nok all oljen, MENGDER av god olivenolje.

14 dl hvetemel
Ca. 8-9 dl vann (37-40 grader)
50 gram tørrgjær (1 pose) eller samme mengde fersk
1 ss salt
Masse olivenolje av god kvalitet (jeg brukte en økologisk E.V-olje fra Ultra), rosmarin og flaksalt (Maldon)

Ha melet i en bolle. Tilsett tørrgjæren og rør den inn i melet. Ha i noen gode klunker olivenolje og elt deigen jevn. Den skal være ganske løs, skal ikke kunne eltes på et bord. Sånn som Ingers rugbrød, for de som har bakt det, bare litt fastere.
Dekk bollen med plast eller håndkle og sett den til heving i ca. 1-2 timer, gjerne lenger.
Hell ca. 1 dl olivenolje i bunnen av en stor langpanne (30 x 40, kan også bruke en størrelse mindre). Spa deigen oppi formen. Ha endel olivenolje på hendene og press deigen utover i formen. Deigen skal være helt glinsende av olje, jo mer jo bedre. Det ser litt ekstremt ut med all oljen, men brødet blir helt fantastisk. Sprøtt og saftig.
Lag noen groper med fingrene på toppen av brødet og strø over masse MASSE rosmarin og Maldonsalt. La brødet stå i formen i ca. 20 minutter før du steker det på 200 grader i en halvtimes tid.

Når brødet er litt avkjølt, ta det ut av formen og snu det. La det ligge opp-ned på kjøkkenbenken til det er helt tørt under.

Skjær brødet i firkanter.

Fersk eller tørket rosmarin? Ingen hvitløk?

Ikke hvitløk i focaccia nei, men man kan jo selvsagt tilsette det om man ønsker det. Du kan bruke rosmarinkvaster eller fra glass. 🙂

Dette likner på oppskriften jeg prøvde før helgen, bare enda mer olivenolje. 🙂 Kanskje jeg skal gjøre et nytt forsøk snart.

Kan man fryse det?

Mhm, funker fint å fryse. Jeg synes det er godt å ha oliven og soltørket tomat oppå også.

Hvitløk hører med synes jeg. Maldoonsalt, fetaostbiter nedi deigen, oliven og masse rosmarin må være med og ja soltørkede tomater er nydelige i.
Jeg bruker å lage store porsjoner slik at jeg kan fryse ned. Tiner de og heller litt god olivenolje over og varner brødet i ovnen.

Jeg elsker hvitløk, har det i alt og bruker ca. 1 kinesisk hvitløk om dagen (eller 1/2 vanlig). Men jeg liker best focacciaen "ren", slik den skal være opprinnelig. Men jeg lager ofte pannebrød med både feta, hvitløk, tomater og oliven i, synes det er kjempegode.

går det ann å bruke noen andre krydder? *Liker ikke rosmarin*

Hva serverer man det til?

Isolde skrev:

går det ann å bruke noen andre krydder? *Liker ikke rosmarin*

Hva serverer man det til?

Kan servere det til f.eks koldtbord, Tapas, suppe, gryte. Det hender jeg også lager det til Bacalao.

Rosmarin er jo såå nydelig. Men kan kan feks. bruke timian eller oregano.

Skal legge til et par bilder i hovedinnlegget nå, fikk nettopp lagt dem over fra mobilen. 🙂

Nå står en variant av denne i ovnen. Jeg aner ikke hvordan Ingers rugbrød er i deigkonsistensen, men noe aner meg at røren var hakket for løs (det gikk ikke an å lage groper). Det blir sikkert bra likevel - så lenge det er noe som hever seg så er det umulig å bomme med gjærdeig. Gikk tom for rosmarin halvveis, så halve har fått oregano på seg. I tillegg har jeg slengt på 4 fedd med hvitløk. Det lukter godt og smaker sikkert bra - det er konsistensen jeg er mest spent på. Foccacia skal ha foccaciakonsistens.

Hvordan gikk det? Det var ikke lett å lage groper nei, jeg fikk det heller ikke til pga. at deigen var så løs og oljete. Men den hadde ordentlig focaccia-konsistens.

Smashing. To 3-åringer og en 1-åring elsket den og det gjorde opphavene også. Nam! Jeg måtte fryse restene fort-fort for at overlevelsesraten ikke skulle bli rekordlav.

Denne har jeg laget i et par år og den er uslåelig !
Jeg har finkuttet oliven i, og maldonsalt og rosmarin oppå.

Ja, den er knall! Oliven vil jeg ha i neste gang. Sorte. Denne kan jo i grunnen varieres i det uendelige. Det viktigste er maldonsaltet og all oljen.

Heve et par timer sa du ja?

Gikk og hentet storebror i bhg og kom tilbake til dette.

Det ble mye olje. Håper det blir bra. Litt usikker på saltmengden men bedre med litt for lite enn litt for mye tenker jeg. Straks klart til å hives i ovnen.

Sybill:

Jeg lot min heve litt mindre enn en time. Da var den på vei ut av bollen. Lurte på om jeg skulle la den stå til jeg hadde vært i barnehagen, men turde ikke og godt var nok det. Hadde nok kommet hjem til samme vulkan som deg. Tror jeg bruker større bolle neste gang.