God sjokoladeglasur uten melkeprodukter og gluten?

Lille B har snart bursdag og et av barna som kommer tåler ikke melkeprodukter og gluten. Jeg har tenkt til å bake Toros langpannekake, for den tåler han, men trenger litt hjelp til glasuren.

De gangene jeg har byttet ut smøret med olje så smaker det litt flatt siden saltet ikke er tilstede. Har prøvd å salte litt, uten at det har blitt særlig bedre. Siden det er en sjokokake til barnebursdag vil jeg heller ikke tilsette kaffe, de blir gærne nok av alt sukkeret.

Anyone?

Nå er det mulig jeg ikke vet hva jeg snakker om her, men finnes det ikke smør uten melk og salt?

zol skrev:

Nå er det mulig jeg ikke vet hva jeg snakker om her, men finnes det ikke smør uten melk og salt?

Smør er jo laget av melk og saltet vil jeg jo gjerne ha. Han tåler ingen meieriprodukter, så jeg tror ikke jeg bør eksperimentere.

glitterchick skrev:

Smør er jo laget av melk. Han tåler ingen meieriprodukter, så jeg tror ikke jeg bør eksperimentere.

Ja det var det jeg satt her og filosoferte over. Men da vi laget mat til ztjerna før han ble 10 måneder vet jeg vi brukte en smørtype som jeg mener ikke inneholdt melk. Hmmmm... Nei, jeg må nok ha vært i flasketåka. Det er nok smør uten salt jeg tenker på.

Margarin finnes uten melk. Det er nok den jeg tenker på. Forøvrig har de mange oppskrifter uten melk på www.utenmelk.com

zol skrev:

Ja det var det jeg satt her og filosoferte over. Men da vi laget mat til ztjerna før han ble 10 måneder vet jeg vi brukte en smørtype som jeg mener ikke inneholdt melk. Hmmmm...

Kan hende den ikke inneholdt melkeprotein eller melkesukker. Vet at endel reagerer på det ene, men ikke det andre.

Dere brukte ikke ren plantemargarin da?

zol skrev:

Forøvrig har de mange oppskrifter uten melk på www.utenmelk.com

Hm, der var det en glasuroppskrift i allefall, takk for link!

Plantemargarin burde jo fungere, da. Jeg vet ikke hvordan ungene ville stille seg til fruktsmak på glasur, men personlig synes jeg litt appelsinjuice kunne høres godt ut oppi, eller kanskje bringebærsaft (sikkert påvirket av at jeg nettopp spiste en bit av Freias mørke sjokolade med bringebær ).

Skilpadda skrev:

Jeg vet ikke hvordan ungene ville stille seg til fruktsmak på glasur, men personlig synes jeg litt appelsinjuice kunne høres godt ut oppi, eller kanskje bringebærsaft (sikkert påvirket av at jeg nettopp spiste en bit av Freias mørke sjokolade med bringebær ).

Åh, det hørtes digg ut! Tror jeg må ut en tur her jeg sitter og leser til eksamen.

Jeg tror jeg må teste litt forskjellig på Lille B i dagene fram mot bursdag. Familien til barnet det gjelder vet jeg pleier å lage en sjokoladekake med solsikkeolje og bare smeltet mørk sjokolade oppå, men den liker ikke Lille B. Siden det er hans bursdag må jeg jo nesten lage noe han liker. Men syns det er greit at alle kan spise det han liker.

Det finnes margarin uten både melk og salt, og uten bare melk, men med salt.

Se etter en blå margarinpakketype, ala "brelettpakke". Den heter Soft spesial, og er uten melk og soya.

La margarinen stå på benken slik at den er ganske myk.

Lag blanding av kakao, melis, kanskje litt vaniljesukker.

Dersom det er til voksne, eller litt større barn, bruk litt romessens.

Rør inn den myke margarinen (ikke for mye), og bland innkokende vann (dersom det er til små barn) eller kaffe (større barn og voksne). Bland til det blir sånn glasuraktig.

(Jeg er elendig til å forklare, spør dersom det er noe som er uforståelig. 🙂 )

Bruk margarin uten melk.


Til en stor langpanne;
200 gr smeltet margarin
8 ss kaffe

dette blandes

7 dl melis
3 ss kakao
4 ts vaniljesukker

og dette blandes i det flytende

Hell det gjerne påmens kaken enda er litt varm. Da blir glasuren blank. Skal du ha pynt på, legg det på med engang. Glasuren stivner fort.

Hva med å smelte kokesjokolade og blande med delfiafett? Eller hva med å lage en ganache av soyafløte og kokesjokolade?

ganache?

glitterchick skrev:

ganache?

Man smelter 200 g sjokolade i vannbad og har i 1 dl fløte. Rør til det blir blankt og fint. Ferdig. Blir veldig pent å se på, og smaker godt. jeg regner med at soyfløte er like godt. Ikke så sinnsvakt søtt heller, og fint å pynte.

Madam Mim skrev:

Man smelter 200 g sjokolade i vannbad og har i 1 dl fløte. Rør til det blir blankt og fint. Ferdig. Blir veldig pent å se på, og smaker godt. jeg regner med at soyfløte er like godt. Ikke så sinnsvakt søtt heller, og fint å pynte.

Det var en god idé. Må bare finne ut hvor de kjøper kokesjokoladen sin, den vanlige tror jeg er med melk faktisk.

Nå har jeg mange muligheter i allefall!

glitterchick skrev:

Det var en god idé. Må bare finne ut hvor de kjøper kokesjokoladen sin, den vanlige tror jeg er med melk faktisk.

Nå har jeg mange muligheter i allefall!

Det meste av 70% er helt uten melk og andre rare ting.

Sjokolader (og margarin) uten melk finner du i helsekosten, om du ikke finner det i vanlig butikk. Nutana plantemargarin er bra, den er uten transfettsyrer.

Jeg smakte en gang en mintsjokolade uten melk fra Helios. Noe så vanvittig godt!!
De har forresten også nyyyydelige iskremer uten melk, både kroneis, iskake, isbokser, ispinner osv, og du finner soyafløte, soyarømme, soyaost (de skivede med mozarella og cheddar er faktisk veldig gode!), soyamelk med og uten smak (vanilje er virkelig snadder, sjokolade også) osv.

Jeg bruker smeltet soft spesial, melis, litt kaffe og litt appelsinjuice.

Nonstop er uten melk, og er populær kakepynt. (Vanlige nonstop i brun pose, ikke smarties eller nonstop med lys sjokolade.)

Toros langpannekake blir ekstra god hvis du bytter ut vannet med appelsinjuice, og tilsetter litt salt og litt vaniljesukker. Det fjerner smaken av kakemiks.

Jeg pleier å lage denne glasuren når vi lager sjokoladekake:

300 gr melis
2ss Bakekakao
6 ss smeltet margarin (blå pakke uten melk)
3 ts vaniljesukker
Litt kaffe (Jeg bruker koffeinfri)

Bland det tørre sammen, og ha i smeltet margarin og kaffe. Rør godt til det får en fin konsistens. 🙂

Sjokoladesmørkrem med melkefri margarin blir veldig god.