Treretters middag til hageselskap (grilling) - trenger tips!

My skrev:

Da må vi kjøpe ny grill.

Pappa bygde en egen til formålet. Av en gammel sykkel og en gammel drill bl.a.

jolie skrev:

Pappa bygde en egen til formålet. Av en gammel sykkel og en gammel drill bl.a.

Det skjer ikke.

Når vi nå har en relativt ny, steinsdyr Weber gassgrill så skal jeg love deg at den skal brukes også.

My skrev:

Det skjer ikke.

Når vi nå har en relativt ny, steinsdyr Weber gassgrill så skal jeg love deg at den skal brukes også.

Ja, det må jo kull til for en gris selvfølgelig.

My skrev:

Brokkolisalat ja, det var en god ide! Det kan lages på forhånd også. Det passer med lammekjøtt ja? Har du en god oppskrift?

Jeg lager denne, dobler og dropper rosinene. Og har vel litt mer bacon. Det hender jeg begrenser rødløken og ikke dobler den. Tar en hel persilleplante.
https://www.godt.no/annonsorinnhold/meny/1517/brokkolisalat-med-bacon-og-pinjekjerner

Jeg er litt dårlig på hva som passer sammen, men den egner seg til type grill med tilbehør ville jeg tenkt da.

Den smuldrepaien er veldig omtrentlig men sånn ca:
2 dl havremel, 1 dl små havregryn, 1 ts vaniljesukker, 150 g kjøleskapskaldt smør i terninger. Blandes og smuldres litt.

6-8 stilker rabarbra eller det du har som passer, evt noe rabarbra og noe frosne bringebær. Bland rabarbra m 2 ss potetmel og 1 dl sukker.

225 grader ca 20 min.

Jeg hadde ikke potetmel sist så bare droppet det. Pleier knipe på den desiliteren med sukker. Tar mindre. Særlig når det blandes med bringebær, for de er jo mye søtere. Jeg har ofte doblet og lagd i en stor form. Dette blir type rund form, og den er jo veldig lav denne kaken. Litt lite til 9 sikkert.

Altså, bær og rabarbra i bunn og det andre over. Men det skjønte du sikkert.

Brokkolisalat er perfekt å lage for eldstejenta feks. Kan jo lages i god tid. Jeg fikk storebror til å lage til 17.mai; som oppgave i mat og helse. Vi ventet med pinjekjerner og persille til rett før.

mann og barn er ikke så glade i rosiner, så jeg foretrekker denne oppskriften på brokkolisalat som bruker granateple isteden som søtningsmiddel: https://www.nrk.no/mat/brokkolisalat-1.15008693

Vi elsker maispure til grillmat.

My skrev:

Kan du forklare med teskje grillet hjertesalat med parmesan? Hvordan nøyaktig? Pensle med noe først? Parmesan før servering, eller tar man på selv?

Nå er det mannen min som har pleid å lage dette, men jeg har forstått det som han deler hjertesalaten i to og først griller den med kuttsiden ned. Når den snus så tar han over litt olivenolje, salt og pepper som får trekke inn mens den stekes på den andre siden. Først når han tar den av grillen drysser han over et generøst lag med revet parmesan (og vi bruker som regel grana padano for å gjøre det litt mer overkommelig i pris).

Tjorven skrev:

mann og barn er ikke så glade i rosiner, så jeg foretrekker denne oppskriften på brokkolisalat som bruker granateple isteden som søtningsmiddel: https://www.nrk.no/mat/brokkolisalat-1.15008693

Eller man dropper rosinene i den andre som jeg altså gjør. Men det var en god tanke å bruke granateple.

Dessert:

brownies (kan være pose)

vaniljeis (Denne kan tas ut av boksen, skjæres i terninger og legges på serveringsfat i forveien. Sett hele fatet på frys og ta frem når det skal spises.)

salt karamellsaus

sjokoladesaus (varm fløte, smelt i melkesjokolade eller firkløver)

bær eller bærsaus hvis ønskelig
---

Dette hadde vi på nyttårsfest med jobben, det ble stor suksess. Veldig enkelt og veldig, veldig godt.

My skrev:

Det kunne definitivt vært noe, del gjerne oppskrift! Jeg elsker asparges.

Laksepaté med gourmetsaus

Ingredienser:

600 g laksefilet uten ben og skinn
2 1/2 ts salt
3 egg
3 dl fløte
2 dl melk
1 ss potetmel
1/2 krm kajennepepper
ev. fyll av skiver med rå laks, reker eller crabstick

Saus:

1 1/2 dl rømme
1 dl creme fraiche
1/2 dl majones
2-3 ss chilisaus
ca. 50 g lodderogn (kan sløyfes)
salt og pepper
finhakket dill

Varm stekeovnen til 175 grader. Smør en avlang form, 1 1/2 - 2 liter.

Beskrivelse:

Skjær laksen opp i biter og legg i en foodprocessor sammen med salt og kjør sammen til laksen er grovdelt (laksen kan også males på kvern). Ha egg, fløte, melk, potetmel og kajennepepper over i bollen med laksen og kjør til en glatt farse.

Legg halvparten av deigen i den smurte formen. Legg ev. over skiver med rå laks, reker eller crabsticks og fyll resten av laksefarsen over.

Dekk formen med aluminiumsfolie og stek patéen i vannbad i varm stekeovn til den kjennes fast, 1 - 1 1/2 time. La patéen avkjøles i formen.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen og smak til med salt og pepper. La sausen stå og "trekke " smak i kjøleskapet i et par timer før den skal serveres.

Patéen serveres oppskåret i skiver, med asparges, sitron, grønn salat, slangeagurk og gourmetsaus.

Laksepatéen kan også serveres varm med nykokte poteter.

Pai med rabarbra og bringebær var veldig godt.

Jeg lagde denne og serverte med is for litt siden. Kan virkelig anbefales:
https://frutimian.no/2012/06/13/verdens-beste-rabarbrapai/

Fasit:

Det ble ikke til at vi lagde noen forrett, vi hadde heller en langvarig grilling med mye forskjellig, som startet med at alle lagde hver sin foliepakke med fisk (rød og hvit), smør og grønnsaker. Så man kan vel si at det ble forretten. Deretter ble det grillet ulike typer kjøtt og pølser, mye mer enn vi greide å spise. Som tilbehør hadde vi hjemmelaget potetsalat, brokkolisalat (takk for tipset om å erstatte rosiner med granateple Tjorven, knallgodt!), grønn salat, og diverse dressinger.

Til dessert ble det (siden det var ganske enstemmig her inne ) rabarbrapai. Fikk rabarbra fra sjefen min, som hadde masse i hagen, og i fryseren hadde jeg hjemmelaget syltetøy fra svigermor, som var blanding av jordbær og bringebær, så det ble begge deler. Blandet det med rabarbraen, litt mindre sukker enn det stod i oppskrifta (siden det allerede var sukker i syltetøyet), potetmel og frøene fra en halv vaniljestang. Paideig under og smuldrelokk oppå. Valgfritt vaniljeis eller vaniljekesam til. Det ble helt himmelsk!

Stor suksess. Takk for gode tips!

Det hørtes nydelig ut. Hvilken oppskrift brukte du på paien?

liefje skrev:

Å nå fikk jeg lyst på smuldrepai med rabarbra og jordbær. Er det denne oppskriften fra Trines matblogg dere bruker? https://trinesmatblogg.no/recipe/smuldrepai-med-rabarbra-og-jordbaer/ Eller annen god oppskrift?

Jeg laget denne i helgen. Utrolig nydelig. Laget i porsjonsformer og serverte med vaniljeis på toppen. Aldeles nydelig. Brukte brunt sukker i smuldredeigen og laget klar både deig og rabarbra/jordbærkompott dagen før og oppbevarte i kjøleskap (uten å "sette sammen"). Da var det superlettvindt å sette i ovnen mens vi spiste hovedrett.

apan skrev:

Det hørtes nydelig ut. Hvilken oppskrift brukte du på paien?

Tok utgangspunkt i denne, fra Trines Matblogg, men i stedet for biter av jordbær brukte jeg ca 300g av svigermors hjemmelagede syltetøy av jordbær og bringebær blandet, som jeg rørte inn i rabarbrabitene i en bolle, sammen med sukker (litt mindre enn i oppskrifta, pga sukker i syltetøyet) og potetmel, og lot stå en stund (av praktiske grunner, men da ble også rabarbraen marinert i syltetøyet). I oppskrifta skal det også være med ingefær, men det droppet jeg.

Lagde heller ikke den kremen i oppskrifta, selv om det sikkert er nydelig. Hadde vaniljekesam og vaniljeis så folk kunne velge.

Takk, så nydelig ut.