Hvilke grønnsaker har dere vanligvis til middagen?

Våre favoritter er (smør)dampede grønnsaker (brokkoli, gulrot, grønne bønner, sukkererter, asparges), rotmos (potet, selleri, kålrabi, persillerot, søtpotet, jordskokk), grønne salatblandinger med olje/eddikdressing, stekte eller ovnsbakte grønnsaker (sopp, aubergine, potet, søtpotet, andre rotgrønnsaker) eller rå grønnsaker i biter (gulrot, agurk, paprika, tomat, dette er det som er lettest å få i ungene).

Dessuten spiser vi mye mat der grønnsaker er hovedingrediensen, grønnsakstette gryteretter, ovnsretter og supper, f.eks.

Vi har vel mest gultrot (raspet eller kokt) med blomkål og broccoli på tredje og andreplass.

Maverick skrev:

Brokkoli (smørdampet), gulrøtter (stort sett også smørdampet), ymse wokmikser, tomater, agurk, cherrytomater, ruccolasalat, hjertesalat, mais, maiskolber, i det hele tatt.

Åja, vi spiser også masse poteter. Stappede, stekte, kokte. Jeg liker poteter.

En gjenganger er brokkoli, og jeg er så lei av det. Jeg har i tillegg en tendens til å overkoke den så den blir skikkelig kjip.

Ellers:
Rotmos - en eller flere rotgrønnsaker stappes med myyyye smør.
Ovnstekte grønnsaker - Rotgrønnsaker igjen. Veldig godt med rødbet har jeg oppdaget. Eller gjerne aubergine, squash, paprika, fennikel og potet.
Pannestekt/grillet grønn asparges - serveres med olivenolje, parmesan, salt og pepper.
Aspargesbønner i tomatsaus
Kålstuing eller smørdampet kål
Ertestuing med mynte - bruker frosne erter som får et oppkok, stavmikses med smør og fersk mynte.
Tomatsalat - oppskårne tomater med olivenolje og fersk basilikum

Ellers synes jeg det er fantastisk godt og friskt med en ren grønn salat med olivenolje, salt og pepper.

Tomat- og mozarellasalat
Tomat, agurk, fetaost
Til laks er det godt med 1 most avokado blandet med 1 most agurk (uten kjerner og skall), litt sitron og rømme.
Stekt sopp
Ertestuing av frosne grønne erter som kokes og moses. Bland i litt smør, salt og pepper
Stekte rosenkål i panne med litt smør, og drysser over sesamfrø på slutten

Kiwi skrev:

Tomat- og mozarellasalat
Tomat, agurk, fetaost
Til laks er det godt med 1 most avokado blandet med 1 most agurk (uten kjerner og skall), litt sitron og rømme.
Stekt sopp
Ertestuing av frosne grønne erter som kokes og moses. Bland i litt smør, salt og pepper
Stekte rosenkål i panne med litt smør, og drysser over sesamfrø på slutten

Åja, rosenkål er det lenge siden jeg har spist. Og jeg som er så glad i det! Takk for påminnelsen! 🙂

Jeg kjöper saa mye forskjellig som mulig og googler oppskrifter ut fra det jeg har. Pureer, gratinert i ovn, wok, raakost, salater etc.

Den appen jeg linka til har oppskrift på stekt blomkål. Det er veldig godt.

Vi spiser mye grønnsaksgryter og lager mye av grønnsaker (feks veggieburgere), er ikke så ofte vi har sånne vanlige potetmiddager. Men vi spiser lassevis av frukt og grønt til de fleste måltider. De grønnsakene vi bruker mest, er søtpotet, sopp, mais, potet, løk, hvitløk og purre, gulrøtter og paprika. I tillegg spiser vi store mengder belgfrukter.
9-åringen spiser en god del oliven hver dag.

Vi brukar det meste, men er veldig glad i squash. Dvs oss vaksne. Eg steiker som regel grønsaker i steikovnen med olivenolje, salt og urter. Det vanlegaste er løk, squash, søtpotet, potet og paprika. Det er godt med kikerter oppi også, og enda betre om ein drysser i kummin.

Vi brukar blomkål og brokkoli altfor sjeldan.

Til fisk er det godt å legge squashskiver og tomatskiver i ei form, la dei stå til knes i matfløyte og strø over litt ost.

Ungene her liker best gulrøtter når jeg skjærer de i litt grove staver, og koker de litt før jeg surrer de litt i smør.
Så det får de flere ganger i uka, ispedd litt erter, brokkoli eller blomkål.
Guttungen elsker amerikansk blanding fra frysedisken, men han spiser kun det om vi har det, så innimellom må vi droppe det for å få i ham andre ting.
Rare ungen.

Varme grønnsaker som tilbehør, ikke salat eller som ingredienser i varmretter altså?
Bruker mye wokede grønnsaker. Paprika, squash, løk, purre, bambusskudd, vannkastanjer, gulrot, minimais, brokkoli, vårløk, ingefær, chili... Liker ikke sopp og blomkål, men ellers spiser vi det meste.
Til fisk lager jeg ofte ertepure. En pose frosne, grønne erter kokes. Deretter helles vannet av, man tilsetter en god smørklatt, salt og pepper, ogbruker stavmikser eller blender. Litt kraft eller buljong for å få ønsket konsistens. Enkelt, raskt, og veldig godt.
Ovnsbakte grønnsaker bruker vi også mye, poteter, gulrot, kålrot, sellerirot, søtpoteter, neper, ananas, sølvløk.

Her går det i paprika, løk, rødløk, sukkererter, blomkål, brokkoli, gulrøtter, purre, vårløk, champignon, kålrot, sellerirot, pastinakk. Salat av ruccola, paprika, agurk og rødløk som regel.

Vi har som regel salat om jeg ikke kommer på hva som passer, eller hva annet jeg har lyst på. Isberg, agurk, vårløk eller purre, mais, perletomat, kuttet minigulrot, søt paprika, og pasta om det passer middagen.

Rosenkål er nydelig når en steker dem i smør og har på litt honning, valnøtter og kayennepepper. Baconbiter går også an, men jeg syns nesten den er enda bedre uten.

Vi bruker mye salat året rundt. Mest det.

Egentlig lite sånne varme grønnsaker. (Annet enn om sommeren, da griller vi "lun salat"...)

Vi har ofte bare kokte gulrøtter og brokkoli til, men bruker også mye rosenkål til kjøtt.

Amerikans blanding bruker vi også endel i ris, potetmos, makaronistuing osv for å få i minsten mer grønnsaker.


Ovnsbakte rotgrønnsaker er veldig godt (for oss voksne bare tydligvis) gjerne med litt hvitløk, timian og olivenolje.

Brokkoli/blomkålgrateng er godt - koker nesten ferdig, har over i ildfast form, lager hvit saus og heller over. Strø ost over og setter i ovnen til osten er smeltet. 🙂

Samme som over men litt kjappere er å blande inn presset hvitløk i lett creme fraiche som bare heller over kokt blomkål, strø revet ost over å settes midt i ovnen.

Ertestuing er godt

Søtpotet-båter i ovnen

Vi har veldig ofte ovnsstekte grønnsaker. det er kjapt, slipper å passes på sånn som når man steker eller woker og kan varieres i det uendelige.
Noen ganger hiver jeg en fløteskvett, og får da en fløtestuet variant.

Salater er også veldig mye brukt. Ulike bladddtyper og ingredienser, men alltid tomat og noe søtlig i (f. eks mango, tørket tranebær, jordbær o.l) og nesten alltid rødløk.¨

Purrèer er også mye brukt. Jeg er ikke så glad i blande flere grønnsaker i en purè, men lager ofte av fennikel, sellerirot, mais, erter, gulrot (det smaker så mye bedre enn kokt gulrot).
En blandisngspurè vi spsier mye av forresten er av kokte rødbeter og langtidsbakte tomater. Den er nydelig, og kan varieres med eller uten CF/rømme/fløte, og med krydder og urter.

Mine unger er ganske minimalistiske og liker ulike ting, så vi bruker ofte småskåler med en ting i hver: en skål med lettkokt brokkoli (der vi må passe på at de små får på fatet sitt før eldste sluker alt...), en med småtomater, osv. med agurk, rå gulrotstenger, mais, sukkererter, salat. Ikke alltid alt.

Ja, og rotmos bruker vi en del, i ymse varianter. Men jeg tenker liksom ikke på det som grønnsaker, men som måltidets karbohydrat-del.