Ismaskin - lager man eggedosis og visper kremen først?

Jeg bruker oppskriftsboka til Ben & Jerry. Der pisker man egg og sukker til eggedosis, så blander man inn kremfløte og H-melk. Enkelt og greit. Ingen oppvarming, og isen er veldig god.

mammaugla skrev:

Min favoritt grunnoppskrift på vaniljeis:
125 g sukker
1,5 dl fløte
6 eggeplommer
1 vaniljestang
Kok opp. Siles når det er avkjølt.

3 dl fløte
Fløten piskes til krem og blandes sammen med den kokte fløteblandingen.
Hell isblandingen i ismaskina og kjør i ca 40 minutter.

Og oppi denne kan man putte hva som helst man liker.

Jeg har samlet noen av mine isoppskrifter her.

Flott! Jeg har en ubrukt ismaskin stående i boden.....burde forsøke den en dag.

C3PO skrev:

Jeg bruker oppskriftsboka til Ben & Jerry. Der pisker man egg og sukker til eggedosis, så blander man inn kremfløte og H-melk. Enkelt og greit. Ingen oppvarming, og isen er veldig god.

Kan du være litt mer spesifik på mengdene?

Og Veronal; nøyaktig hva gjør du med eggehvitene for å lage sorbet?

Jeg har blandet fruktpure med sukkerlake og så blandet med stivpisket eggehviter.

Hvor mye av hver?

Jeg har min første isposjon snurrende nuh. La meg si det sånn; Jeg måtte fjerne meg fra kjøkkenet for å ikke prøvesmake opp alt sammen. Nam!! Brukte oppskriften til mammaugla (selvfølgelig ) ovenfor her, med noen justeringer.

Det husker jeg ikke! Sorry. Hvis du googler eggehvit og sorbet så finner du sikkert passende mengdeforhold. Er ikke i nærheten av boken min på en stund.

Den er grei. Det er mulig eggehvitene blir til Pavlova i stedet denne gangen.

: sniker seg inn på kjøkkenet igjen:

Når er den ferdig? Når den ser ut som soft is? Tykkere?

Det kommer an på hvor kald blandingen er før du har den i ismaskinen. Hvis den er kjøleskapskald kan den bli en del stivere enn softis. Jeg pleier å kjøre den til det ikke er mer frysekapasitet igjen, se på om den fremdeles fryser blandingen i en film nærmest fryseelementet.

Jeg tok den i såfall ut for tidlig - da var den som soft is. Jeg har aldri sett ungene skrape skålene sine så iherdig. Det kunne godt vært mer is - det var plass til mer i bollen. Det som var der var imidlertid så mektig at det egentlig holdt i massevis.

Jeg skjønner imidlertid ikke at det ikke skal la seg gjøre å lage is i to omganger nesten etter hverandre. Fryseelementet var steinhardt enda da jeg tok det ut. Kanskje jeg rekker en omgang til senere i kveld?

Jeg synes det blir best å ikke piske krem.
Pisk eggedosis luftig, og så bland inn fløte/melk som er oppvarmet.

Jeg så Hellstrømsøsknene på tv i dag, de har gitt ut bok
Der var det myyyyyyyye godt!!

http://www.tv2.no/gmn/iskrem-a-la-hellstroem-3493074.html

Jan og Eyvinds isoppskrift

5 dl melk
2,5 dl kremfløte
ca. 3 vaniljestenger (husk å dele de i to og skrape ut vaniljefrøene inni)
6 eggeplommer
200 g sukker

Vaniljestengene trekkes i melk/fløteblandingen i en halv time
Eggeplommer og sukker piskes sammen som en eggedosis (bruk gjerne en kjøkkenmaskin) TIPS: Jo luftigere du får det, jo bedre konsistens får du

Hell over melk/fløte og vaniljeblandingen over eggedosisen
Varm opp blandingen til ca. 80 grader
Når blandingen begynner å tykne, skal den siles over i ny bolle
TIPS: Hvis den begynner å koke, må den siles med en gang
Avkjøl massen og hell den over i en iskremmaskin
Har du ikke maskin, kan den fryses i vanlig fryser

– Du kan gjerne ha andre smaker i også, iskrem tåler alt, sier Hellstrøm

Jeg så Nigella lage iskrem på tv en gang og prøvde selv etter hukommelsen. Jeg har ikke ismaskin og heller ikke tålmodighet til å røre så ofte, så konsistensen ble ikke helt perfekt. Men smaken var veldig god. Det var rett og slett bare kremfløte, pisket lett. Smakssatt med melis, saft og revet skall av appelsin og lime.

Det må være egg i is.

Hellstrøm sin er en grunnoppskrift, som man kan tilsette det man vil i.

Jeg skal prøve Hellstrøm sin også. Kanskje allerede i kveld. 😀

Hva hadde du i som smak i isen Mei?

86% sjokolade. En halv plate.

I dag lagde jeg jordbærsorbet. Den ble veldig godkjent av alle storebrors kompiser. Restene ligger i fryseren.

Nå fant jeg ut at ismaskin skal kjøpes inn som feriepengegave til familien.

Jeg kjøpte ismaskin i julegave til meg sjøl, og den skal definitivt brukes 17. mai!