Hvorfor sitronsyre i råsaft?

Har aldri laget råsaft av blåbær (eller andre bær) før. I samtlige oppskrifter jeg finner står det sitronsyre. Det vet jeg knapt hva er, bortsett fra at jeg jo skjønner at det er syre fra sitron… Hvor kjøper man det? Apotek? Og er det virkelig helt naudsynt? Hvorfor bruker man dette, har det en konserverende effekt? Skal fryse saften. Er ikke det konservering nok?

Mangler et spørsmålstegn i overskriften.

Det er konserveringsmiddel, ja.

Og kan kjøpes på matbutikk.

Sitronsyre kan du kjøpe som pulver på dagligvare butikker. Det er for konservering og stabilisering av saften. Jeg koker saft og da bruker jeg atamon som konserveringsmiddel.

Du trenger det ikke om du fryser ned saften. Jeg bruker atamon for å slippe å fryse ned.

Tusen takk!

Meisje, er du sikker på at det ikke trengs ved frysing? Spør fordi jeg ikke har funnet en eneste oppskrift uten sitronsyre…

Jøss, jeg leste mange oppskrifter om saftkoking på søndag, da vi hadde plukket blåbær. Ingen av dem nevnte sitronsyre, én av dem sa atamon var viktig om man brukte lite sukker. På grunn av konservering.

Vi brukte ikke sitronsyre, men kan ikke si då mye om hvordan det gikk, siden det var på søndag.

I tillegg til konserverende effekt tilfører sitronsyre en litt syrlig "knekk" i saften, den blir rikere og mer balansert i smaken.

Jeg lager litervis med råsaft hver høst av rips, solbær og noen ganger blåbær. Jeg bruker ikke sitronsyre. Fyller saften på tomme halvliters plastflasker og fryser det ned. Saften er da holdbar en knapp uke i kjøleskap etter opptining.

Input skrev:

Jøss, jeg leste mange oppskrifter om saftkoking på søndag, da vi hadde plukket blåbær. Ingen av dem nevnte sitronsyre, én av dem sa atamon var viktig om man brukte lite sukker. På grunn av konservering.

Vi brukte ikke sitronsyre, men kan ikke si då mye om hvordan det gikk, siden det var på søndag.

Men du har sikkert funnet oppskrifter der man koker saften. Det skal ikke jeg.

Lhi-My skrev:

Jeg lager litervis med råsaft hver høst av rips, solbær og noen ganger blåbær. Jeg bruker ikke sitronsyre. Fyller saften på tomme halvliters plastflasker og fryser det ned. Saften er da holdbar en knapp uke i kjøleskap etter opptining.

Bare et spørsmål til dette: Hvordan rengjør man egentlig slike tomflasker ordentlig? Jeg har en litt ubegrunnet skrekk for gjenbruk av brusflasker. Det kommer av at jeg ofte har fått vann med colasmak med meg på tur…

Nextlife skrev:

I tillegg til konserverende effekt tilfører sitronsyre en litt syrlig "knekk" i saften, den blir rikere og mer balansert i smaken.

Det er et viktig poeng. Takk! Jeg var nemlig redd det skulle være motsatt. At sitronsyren skulle bidra negativt til smaken.

Hyacinth skrev:

Bare et spørsmål til dette: Hvordan rengjør man egentlig slike tomflasker ordentlig? Jeg har en litt ubegrunnet skrekk for gjenbruk av brusflasker. Det kommer av at jeg ofte har fått vann med colasmak med meg på tur…

Jeg vasker de først i varmt vann med Zalo eller oppvaskmaskin , spyler de godt og til slutt dypper jeg flaske og kork i så varmt vann som mulig. Jeg bruker ikke brusflasker, jeg kjøpte plastflasker som tåler maskinvask og skikkelig varmt vann for mange år siden på en butikk som selger matemballasje. Det fungerer sikkert med brusflasker også, men de krymper vel kanskje litt om man bruker veldig varmt vann? Jeg har ikke prøvd.

Takk! Jeg har egentlig mest lyst på ordentlige plastflasker, jeg også.

Brusflasker krymper i alle fall om man har kokvarm saft i dem.

Det oppdaget jeg da jeg tappet sagt fra saftkokeren over i en brusflaske. Som da var altså rimelig kokvarm. Når flaska var ca 2/3 full krympa den 1/3 og var derved brått helt full... Jeg holdt rundt flaska og det sekundet det tok før jeg rakk skjønne hva som hadde skjedd og heve flaska høyere enn punktet hvor safta kom ut fra kokeren.... medførte brannsår fra tuppen på tommel og ut til tuppen av pekefinger.

Malama skrev:

Brusflasker krymper i alle fall om man har kokvarm saft i dem.

Det oppdaget jeg da jeg tappet sagt fra saftkokeren over i en brusflaske. Som da var altså rimelig kokvarm. Når flaska var ca 2/3 full krympa den 1/3 og var derved brått helt full... Jeg holdt rundt flaska og det sekundet det tok før jeg rakk skjønne hva som hadde skjedd og heve flaska høyere enn punktet hvor safta kom ut fra kokeren.... medførte brannsår fra tuppen på tommel og ut til tuppen av pekefinger.

Takk for advarsel!

Men kom på nå at jeg jo ikke skal koke saften.

Men jeg har glassflasker. De kan jo fryses hvis jeg ikke fyller dem helt opp.

Frysetips frå far min: vask og ta vare på mjølkekartongar. Maks effektiv bruk av fryseplass.

Syrinx skrev:

Frysetips frå far min: vask og ta vare på mjølkekartongar. Maks effektiv bruk av fryseplass.

Lurt! Nå er kartongene våre av største slaget, da, så da må jeg lage mye saft…

Hyacinth skrev:

Lurt! Nå er kartongene våre av største slaget, da, så da må jeg lage mye saft…

Eller drikke mykje Litago. Fort.

Foreldra mine brukar berre literskartongar, litt meir eigna enn dei største.