Hjemmelaget yoghurt

Man trenger:
1 L helmelk
3 ss biola yogurt eller yogurt starter pulver
1 gryte
1 visp
1 glass




2 glass på 1 L
1 "kjøleboks"
Et varmt teppe




Evt et elektronisk termometer

Hell melken oppi gryten og varm dem opp til den neste koker. (Bruker man termometer stoppes det når den når 80C)



Avkjølk melken til ca 42 grader, det vil si "tørr gjær" temperatur. Ikke varmere, da kan man drepe bakteriene som lager yogurten.
Et tips for å få det til å gå fortere er å sette den i vasken med kaldt vann rundt.



Ta 2-3 dl av melken i et glass og rør inn 3 ss biola yogurt eller start kultur pulver



Hell melken tilbake i gryten og rør rundt



Hell melken over på glasset og lukk lokket



Hell varmt vann på det andre glasset

Legg teppet i bunnen av "kjølebaggen" og sett begge glassene oppi



Lukk lokket

La den stå i 6-10 timer.

Sett glasset med yogurt i kjøleskapet.


Etter 6 timer har yogurten satt seg og du kan spise nydelig hjemmelaget ekstremt probiotisk yogurt!

----

Yogurtstarter kan kjøpes på iherb
Termometer har jeg kjøpt på ebay
Man kan selvfølgelig bruke hvilke som helst termometer!

Kan man lage en slik yoghurt av laktosefri melk?

Tangina skrev:

Kan man lage en slik yoghurt av laktosefri melk?

Ja, men det er ikke laktose i denne fordi bakteriene spisrr sukkeret 😉 evt la den stå 12 time vist du skal være 100%. Sikker på at all lktose er vekke.

Selv lager jeg ofte med geitemelk.

Går det ann å tilføye noe smak?

Hannamoren skrev:

Går det ann å tilføye noe smak?

Selvfølgelig 🙂

Vist man vil ha den søtere kan man ha oppinsukker, honnng e.l. Når man armer opp melken.
Eller så tilsettes eks bær o.l. Enten rett etter fermentering er ferdig eller rett før man servere den.

Oj. Jeg elsker å prøve sånne ting.

kamp skrev:

Ja, men det er ikke laktose i denne fordi bakteriene spisrr sukkeret 😉 evt la den stå 12 time vist du skal være 100%. Sikker på at all lktose er vekke.

Da skal jeg jammen meg prøve det. Men i vanlig kjøpeyoghurt er det laktose, selv om det er mindre enn i melk. Er det altså mindre i denne yoghurten? I så fall er jo det fabelaktig.

Jeg har lagd tilsvarende mange ganger med kokosmelk og melkefrie eh, bakterier. Funker bra det og
Takk for oppskrift og påminnelse om at hjemmelagd yoghurt er godt!

m^2 - har du lagt ut oppskrift på det noe sted?

Jah... Skal finne link når jeg er av iphonen 🙂

Dragen skrev:

m^2 - har du lagt ut oppskrift på det noe sted?

Jeg gjør det helt like med kokosmelk 🙂

Tilsetter ofte 1-2 ss gelatin for at den skal stivne litt mer.

Tangina skrev:

Da skal jeg jammen meg prøve det. Men i vanlig kjøpeyoghurt er det laktose, selv om det er mindre enn i melk. Er det altså mindre i denne yoghurten? I så fall er jo det fabelaktig.

"Vanlig" yogurt blir ikke fermentert med disse bakteriene derfor kan dem inneholde litt laktose (men ikke like mye som melk).

I SCD dietten jeg følger skal man ikke ha laktose og da fermenteres den i 24 timer på 40C i ovn eller yogurt maskin. Det er ikke nødvendig med så mye. 10/12 timer holde leeenge.

Hvor tykk blir den?

kamp skrev:

Jeg gjør det helt like med kokosmelk 🙂

Tilsetter ofte 1-2 ss gelatin for at den skal stivne litt mer.

Bra. Men biola er uaktuelt hos oss, likeså bakterier som inneholder melkeprotein. Så jeg må høre hva m^2 blander med.

kamp skrev:

"Vanlig" yogurt blir ikke fermentert med disse bakteriene derfor kan dem inneholde litt laktose (men ikke like mye som melk).

I SCD dietten jeg følger skal man ikke ha laktose og da fermenteres den i 24 timer på 40C i ovn eller yogurt maskin. Det er ikke nødvendig med så mye. 10/12 timer holde leeenge.

Da måjeg jammen sjekke ut hvordan dette smaker - takk!

Dragen skrev:

Bra. Men biola er uaktuelt hos oss, likeså bakterier som inneholder melkeprotein. Så jeg må høre hva m^2 blander med.

Åja..

Jeg glemte at jeg skrev biola. Jeg bruker vanligvis alltid yogurt starter 😉 Men skulle gjøre et forsøk i går med biola siden det er lettere for folk flest å få tak i.

Jeg bruker IKKE biola når jeg lager til meg selv.

Da bruker jeg denne starteren:
http://www.giprohealth.com/giprostart.aspx

Den starteren jeg linket til på iherb inneholder bittelitt melkeprotein. Jeg er ekstremt sensitiv for melkeprotein men har prøvd ut flere ganger og jeg tåler å bruke iherb sin starter som inneholder bittelitt kasein. Mulig fordi yogurten inneholder så mye probiotika at tarmen blir mindre lekk..


Evt vist du ikke vil bestille giprostarthealth sin så kan du lage en yogurt med iherb sin starter og bruke denne yogurten som starter for neste runde.

Men jeg kan bruke biola for å få laktosefri youghurt?

Tangina skrev:

Men jeg kan bruke biola for å få laktosefri youghurt?

Laktosen blir spist.

Jeg sns jeg får et bedre resultat med yogurt starter pulveret så det kan jo være en mulighet vistbdu ikke føler deg komfortabel med biola.

Jeg har laget med pulver +laktose fri melk for å prøve og det ble veldig bra!

kamp skrev:

Laktosen blir spist.

Jeg sns jeg får et bedre resultat med yogurt starter pulveret så det kan jo være en mulighet vistbdu ikke føler deg komfortabel med biola.

Jeg har laget med pulver +laktose fri melk for å prøve og det ble veldig bra!

Men hvordan blir konsistensen?

Dragen: oppskriften min med kokosnøttmelk er helt lik altså! Jeg har latt den stå i ovnen på laveste varme over natta. Jeg har ikke fått tak i pulveret kamp linker til før (har dog prøvd... Bestiller du fra websiden du linket til, kamp?), så jeg har brukt probiotika-kapsler istedet: åpnet opp kapslene og helt oppi. Er dog plaget med at det klumper seg, så jeg åpner kapslene først i en separat skål og drysser forsiktig over melka mens heg rører. Melke/glutenfritt selvsagt, fås hos helsekost (i kjøleskapet).
Av og til blir det litt tynt uten at jeg vet helt hvorfor 🙂

Skal bestille pulveret til kamp h is jeg får tak i for har lest mye positivt om det!