Poteter som bjørkepinne-erstatter

Flere steder, som for eksempel her, anbefales det å bruke poteter i bunnen når man skal dampe pinnekjøtt. Men når man skal dampe i rundt tre timer - de potetene kan jo umulig holde sammen etter tre timers koking?

På toppen av det hele ser det ut til at det er mandelpotet som brukes i den videoen. En melen og lettkokt potetsort som i alle fall hos oss går i stykker for et godt ord. Hva er det jeg ikke forstår her?

Poteten held seg vel pga saltet.

De skal visst holde seg, har jeg hørt. Jeg har aldri prøvd selv, pinnekjøttet vårt dampes ikke, det kokes under vann (tradisjonell framgangsmåte fra svigerfamilien).

Syrinx skrev:

Poteten held seg vel pga saltet.

Dette har jeg aldri hørt om før. Har du testet det å ha potet som en damprist under pinnekjøttet?

Jeg spurte ChatGPT, men det er tydelig at dette her kan ikke ChatGPT svare på. Jeg fikk tilbake en påstand om at siden potetene ligger over vannet og ikke i det, er det slik at potetene blir dampet. Det er fremdeles litt tid igjen før KI tar over.

Eg har ikkje prøvd sjøl, for her går pinnekjøttet i trykkokar og blir så mørt og godt og faderullan, no vart eg akutt svolta her.

Jeg gjør alltid dette. Potetene blir salte, ikke for bløte. Faktisk heller litt faste.

Lille meg skrev:

Dette har jeg aldri hørt om før. Har du testet det å ha potet som en damprist under pinnekjøttet?

Jeg spurte ChatGPT, men det er tydelig at dette her kan ikke ChatGPT svare på. Jeg fikk tilbake en påstand om at siden potetene ligger over vannet og ikke i det, er det slik at potetene blir dampet. Det er fremdeles litt tid igjen før KI tar over.

Jeg hørte KI omtalt som Kunstig Idioti. Alle kjedelige rutineoppgaver kan overlates til KI, men så fort man må trekke slutninger, tenke utenfor boksen, innovere eller på noen måte være kreativ, så kommer den til kort.

Det funker faktisk helt supert! Lot meg lokke til å prøve i fjor og tenkte at dette går aldri, men det gjorde det altså. Potetene blir også myyyyye bedre

Vi har dampet pinnekjøttet på mandelpoteter i mange år nå, og det funker som bare det.

Det funker brillefint, og potetene blir skikkelig gode.

(Jeg var skeptisk selv, men testet det ut og er nå frelst.)

Dette snakket vi om på jobben for etpar dager siden. Hun sa at de har droppet pinner i bunn og har poteter i bunn, har vann godt oppover på kjøttet og det putrer til det er mørt og potetene er helt perfekt.

Jeg hørte om dette på Lørdagsrådet.

GinaK skrev:

Dette snakket vi om på jobben for etpar dager siden. Hun sa at de har droppet pinner i bunn og har poteter i bunn, har vann godt oppover på kjøttet og det putrer til det er mørt og potetene er helt perfekt.

Aldri vann oppover kjøttet. Vanlig vannnivå som om det var pinner, dvs ikke dekke potetene.

Dette har jeg gjort både med potet og søtpotet, men jeg har landet på at jeg vil at potetene skal smake potet og ikke enda mer pinnekjøtt. De blir gode, for all del, men jeg vil heller lage saus på kraften (det er kjempegodt og enkelt) og bruke den på potetene etterpå.

Da vil jeg heller anbefale å ikke dampe potetene over vann, men over eplejuice eller øl. Det er veldig godt.

Jeg har også begynt å bruke mandelpoteter i bunnen av pinnekjøttgryta. Det går fint med potetene hvis jeg er forsiktig når de plukkes ut. Og det beste: Ingen pinner å vaske, oppvasken spises opp!

Jeg har aldri brukt pinner. Bruker rist. Eller lager pinnekjøttet i ovnen. Renslig og enkelt. Og kan langtidssteke også hvis man vil.

Poteter under pinnekjøtt blir supergodt! Holder seg hele om du har mandelpotet med skall på i alle fall.

Høns skrev:

Aldri vann oppover kjøttet. Vanlig vannnivå som om det var pinner, dvs ikke dekke potetene.

Joda, vann opp over kjøttet går kjempefint, vi har alt kjøttet under vann vi. Gjort i alle år (tradisjon fra samme distrikt som Syrinx). Legger det på rist under grillen i stekovnen noen minutter etterpå, med et lite dryss med sukker. Det blir nydelig. Trenger verken pinner, poteter eller rist i kasserollen.

Vi som bedriver helligbrøde og serverer påskepinnekjøtt dampet på appelsinjuice, har poteter i bunnen av kjelen. Fungerer helt fint.

Inagh skrev:

Vi har dampet pinnekjøttet på mandelpoteter i mange år nå, og det funker som bare det.

Kan du gi en t-skje-forklaring på hvordan dere gjør det?
Er potetene skrelt? Ligger de helt i bunnen, i stedet for risten, eller oppå vann og rist? Jeg har lyst til å prøve, men det er litt skummelt å gamble med julemiddagen. (kan evt. koke ekstra poteter i tilfelle, men det er jo greit å slippe)