Tapas, tips ønskes

Jeg er egentlig en reser på å lage tapas, men jeg trenger noen gode råd.

Lørdag får jeg 10 damer på besøk. Ungene er hos svigermor hele helgen (YES! ). Jeg har for så vidt all verden tid til å lage mat, men det vil jeg ikke. Jeg vil sløve, drikke vin, pynte meg, dekke bord, dille og dalle. Derfor vil jeg gjerne ha tips til enkle og gode tapasretter. Gjerne retter som kan lages dagen før, eller på formiddagen. Jeg ønsker meg også oppskrift på et godt brød som passer til tapas.

Noen som kan hjelpe?

Forvella asperges med parmesan og spekeskinke. Lett som ein plett, og snadder saman med rødvin. Chillikjøttbollar, onvssteikte potetbåtar og cherrytomat med oliven er også både enkelt og godt. Foccachia er godt til tapas, og er både raskt og idiotsikkert.

Alfa skrev:

Foccachia er godt til tapas, og er både raskt og idiotsikkert.

Oppskrift?

Her må jeg henge meg på. Trenger tips og oppskrifter jeg og.

Her har Apéritif samlet 101 tapasoppskrifter: http://www.aperitif.no/index.db2?id=63

-spansk omelett, kan lages kvelden før
-saltkokte poteter og aïoli
-tomatsalat med koriander, kan lages på formiddagen

Heiko skrev:

Oppskrift?

Eg slumpar, alt etter kor mykje eg treng.

Ca 3 dl lunka vatn (meir om du vil ha fleire)
Løys opp gjæra (tørr eller fersk) i vatn
Ha i ei halv teskei sukker og ei teskei salt
Ha oppi valfritt mjøl (eg brukar ca ein neve havregryn i tillegg til grovt mjøl og ca halvparten av alt mjølet bør vere kveitemjøl) til deiga er passe smidig.
Legg deigballen på eit bakeark og hell ca 5 ss olivenolje (eller meir) oppå
Bruk fingrane til å forme deiga ca som ein pizzabotn.
Ha på maldonsalt og rosmarin (ev. anna krydder)
Steik til toppen er sprø. Brødet hevar i ovnen.

Heiko skrev:

Oppskrift?

Denne kan ikke gå galt:

Focaccia:

1 liten langpanne:
30 g gjær
6 dl lunkent vann
800 g hvetemel
2 ss sukker
1 ts salt
1 kvist rosmarin
1 fedd hvitløk
olivenolje
grov salt

1: Løs opp gjæren i det lunkne vannet, ca. 37 *C. Tilsett mesteparten av hvetemelet, sukker og salt. Arbeid deigen til den blir glatt og fin. Tilsett mer hvetemel hvis deigen virker klissete og klever til fingrene.

2:La deigen heve under et kjøkkenhåndkle på et lunt sted i ca 1/2 t.

3: Arbeid deigen godt sammen. Kjevle den ut til en stor firkant. Legg den i en smurt, liten langpanne.

4: Bland rosmarin, hvitløk og litt olje i en morter. Fordel blandingen over deigfirkanten. Bruk fingrene til å lage de karakteristiske hullene i deigen.
Dryss litt grov salt over.

5:La brødene heve under kjøkkenhåndkle i ca 1/2 time.

6: Stek brødet i ovnen ved 200 *C i ca 25 minutter. Skjær brødet opp i firkanter.

------
Jeg pleier å heve den litt lengre både første og andre gang. Og noen ganger ikke andre gang. 😉


Jeg har eksprimentert med en dæsj sammalt hvete, det går finfint.

Du kan servere jukse-aïoli til:
En pakke majones, 1 dl. rømme, et presset hvitløksfedd eller to, en dæsj sitronsaft, litt salt & pepper. Røres sammen, og serveres med brødet.

(Jeg kan spise bare focaccia og denne aïolien. )

Skåler med ferdigsnacks er godt og lettvint, f.eks druer, oliven, fetaost, fruktbiter, grillet kyllingvinger osv.

Baconsøvpte dadler er enkelt og nydelig.

(1/2 skive bacon surres rundt hver daddel (skrives det sånn?), og festes med tannpirker (fortrinnsvis uten mintsmak 😉). Stekes i ca 30 minutter ved rundt 200 grader.)

Sjekk Teofelias tråd for en tid tilbake. Teomannen serverte noen aldeles herlige kjøttboller, bbq-saus og scampi. Se her: http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=11507&highlight=scampi+kj%F8ttboller+masala

Du kan kikke på kikke på kjøttbollene og sausen i denne tråden. (Oppskrift på sausen finner du i innlegg 11.)

Både sausen og kjøttbollene kan lages dagen i forveien, og dette er en fabelaktig god rett.

Tips fra min kjære ang. å lage sausen dagen i forvegen: kok opp sausen før du skal servere den og kjør den en ny runde i hurtigmikseren rett før servering. (Den skal "hurtigmikses" første gang etter tilbereding.)

Kjøttbollene varmes i litt smør, på svak varme, under lokk i stekepanne. Legges i sausen når de er varme, etter at sausen er hurtigmikset.

Rypejenta skrev:

Skåler med ferdigsnacks er godt og lettvint, f.eks druer, oliven, fetaost, fruktbiter, grillet kyllingvinger osv.

Og ost av fåremelk sammen med en god spekeskinke!

Teo:

Scampi er vel egentlig ikke så bra å spise, hvis man skal se det fra et miljøvennlig perspektiv.

Fadese:

Rypejenta skrev:

Scampi er vel egentlig ikke så bra å spise, hvis man skal se det fra et miljøvennlig perspektiv.

Hvorfor ikke? :domm:

Rypejenta skrev:

Scampi er vel egentlig ikke så bra å spise, hvis man skal se det fra et miljøvennlig perspektiv.

Ke?

Dette begynner å bli parodisk, Fadese.

Fadese skrev:

Hvorfor ikke? :domm:

Husker ikke helt, men tror det var noe med at asias svar på regnskogen må hugges ned for at man skal lage nye "Scampi-oppdrett" :litt blånn:

http://www.etiskforbruk.no/mat/fisk-og-skalldyr-2.html