Oppbevaring av pinnekjøtt + oppskrift på kålrabistappe à la Mim

Jeg tror dette kommer til å bli bra jeg. Tusen takk for alle svarene. Får jo rent vann i munnen av min egen tråd.

Oh shit. Jeg har frøset pinnekjøttet jeg kjøpte. Er det "ødelagt"?

Neida. Ikke ødelagt

Scarlett skrev:

Mim, hvor mye kålrabi regner du pr. person? :tenker tilbake til i fjor:

Jeg regner 1 stor gulrot og en halv liten eller en kvart stor kålrot pr. pers. Jeg skjærer i knøttsmå biter, slik at det koker bare litt før jeg heller av vannet, har i smør, fløte og creme fraiche. Salt og masse pepper!

Kristin skrev:

Oh shit. Jeg har frøset pinnekjøttet jeg kjøpte. Er det "ødelagt"?

Neida. Går så bra atte.

Madam Mim skrev:

Jeg regner 1 stor gulrot og en halv liten eller en kvart stor kålrot pr. pers. Jeg skjærer i knøttsmå biter, slik at det koker bare litt før jeg heller av vannet, har i smør, fløte og creme fraiche. Salt og masse pepper!
Neida. Går så bra atte.

2.5 hg stappe pr pers med bare pinnekjøtt
1,5 hg med både pinnekjøtt og ribbe julaften.
knallers

Hunter skrev:

2.5 hg stappe pr pers med bare pinnekjøtt
1,5 hg med både pinnekjøtt og ribbe julaften.
knallers

Jeg beregner masse stappe og det blir sjelden noe igjen. Jeg lager en veeeldig god stappe, da. 250 g er et minimum.

Vi koker det først, bryr oss ikke med pinner eller noe sånt, har det deretter over på en dyp langpanne som er kledd med aluminiumsfolie og steker det i ovnen i mange timer etterpå.

Kristin skrev:

Oh shit. Jeg har frøset pinnekjøttet jeg kjøpte. Er det "ødelagt"?

Det samme gjorde jeg! vi kjøpte 5 kilo, og alt er fryst. Tenkte å ta opp på formiddag lille julaften...... Bra så mange sier at det ikke er ødelagt, ble ltt bekymret nå.....

Madam Mim skrev:

Jeg beregner masse stappe og det blir sjelden noe igjen. Jeg lager en veeeldig god stappe, da. 250 g er et minimum.

Jeg vil ha oppskrift på den stappen du

tinkadott skrev:

Det samme gjorde jeg! vi kjøpte 5 kilo, og alt er fryst. Tenkte å ta opp på formiddag lille julaften...... Bra så mange sier at det ikke er ødelagt, ble ltt bekymret nå.....

Tror det er ganske vanlig å fryse det om man kjøper i god tid før jul, så jeg ville overhodet ikke vært bekymret.

Vi blir maks 7 voksne, er det kanskje litt mye med 5 kg da?

5 kg til 7 voksne må man ha..:D
Det er godt me pinnekjøtt vettu!!
Ville regnet 3,5kg til 7 pers. Men er de skikkelig sultne er 5kg bra. Så kan alle forsyne seg rikelig uten at det ser ut som de fråtser..hehe

mener jeg leste på matprat hvor mye en skulle beregne, og at det var ca 650 g per person om jeg ikke husker feil. Jeg vil lage av 2,5 kilo til oss. men vi er 2 voksne og 3 barn. Og ene barnet spiser ikke....

Jeg har kjøpt 2 kilo fordelt på 3 mann (mamma er vegetarianer og vesla liker ikke pinnekjøtt), regner med det blir litt rester etterpå. Men så har vi jo medisterpølser og masse tilbehør ved siden av.

Tinkadott:

Kålrot og gulrøtter skrelles og deles i små biter. Ha i en stor kjele, ha på litt vann, kok til det er mørt. Evt kan det dampes på rist over vann, da får det mer smak. Når det er mørt heller du av vann og tar alt tilbake i kjelen, men sett kjelen på en hambus på benken. ha i en real klatt med meierismør (det er jul) og en god skvett fløte og en klatt med creme fraiche. litt salt og masse pepper. Kør med stavmiker eller vanlig mikser alt etter hvor fin/grov du vil ha den. Smak til med mer salt, mer fløte eller mer creme fraiche. Ta på lokk og hold den varm. Det trengs sikkert ikke å varmes noe særlig mer.

Jeg pleier å grille pinnekjøttet på rist i stekeovnen noen minutter etter at det er kokt. Sinnsykt godt.

Madam Mim skrev:

Tinkadott:

Kålrot og gulrøtter skrelles og deles i små biter. Ha i en stor kjele, ha på litt vann, kok til det er mørt. Evt kan det dampes på rist over vann, da får det mer smak. Når det er mørt heller du av vann og tar alt tilbake i kjelen, men sett kjelen på en hambus på benken. ha i en real klatt med meierismør (det er jul) og en god skvett fløte og en klatt med creme fraiche. litt salt og masse pepper. Kør med stavmiker eller vanlig mikser alt etter hvor fin/grov du vil ha den. Smak til med mer salt, mer fløte eller mer creme fraiche. Ta på lokk og hold den varm. Det trengs sikkert ikke å varmes noe særlig mer.

Jeg har dårlig erfaring med sånt stapperedskap, men nå har jeg en sånn presse som ser ut som en gigasvær hvitløkspresse. Den er genial til potetstappe. Funker den på kålrot også? Jeg har stavmikser, men er redd det skal bli lim.

Stavmikser ville jeg aldri brukt, nei. Har god erfaring med "lim" jeg også. Mulig jeg gjør noe feil, men det skjer ALDRI noe galt med potetmoseren. Så lenge du moser den med et manuelt redskap ala en potetmoser, så går det vel bra tenker jeg.

Jeg har god erfaring med stavmikser til mosing, men da tar jeg bare å moser litt av gangen. Tar det i 3-4 omganger. Moser jeg alt på en gang så synes jeg noe blir for mye most før alt er ferdig. Ellers så lager meg stappe som Mim, men vi bruker ikke gulrot i. Kålrot i store mengder bruker vi. 😉

Du treng ikkje skjerpe pinnekjøtet. Me har aldri gjort det, og eg synes det er mykje betre "uskjerpa". Mannen sin familie derimot....🙄