Omelett

Paprika, løk, fetaost, rester av kjøtt/pålegg, potetrester... Det meste, egentlig?

Divine skrev:

Lager dere sånn bretteomelett, eller heller dere eggemassen over og legger på lokk?

Jeg har hatt omelettaversjon i flere år nå, men tenkte å kanskje begynne å prøve meg på det så smått igjen, men det skal så lite til før jeg får avsmak.

begge deler. Den karrikyllingomeletten jeg la inn oppskrift på er bretteomelett, men jeg lager ofte med bacon, vårløk, sopp og ost, og da steker jeg baconsopp og løk først, har i eggemasse og osteterninger, og legger på lokk.

Bare to egg, litt vann el fløte og salt. Fyll som må stekes bør stekes på forhånd. Fort ferdig og delikat.

Mine omeletter blir alltid mer seende ut som små pizzaer enn omelett. Lager aldri brettevarianten, for å si det sånn. Jeg bruker å ha eggeblandingen i panna først litt å dra den sammen mot midten før jeg fyller omeletten med det vi har i huset, men det mest vanlige er: paprika, stekt løk, skinke (eller annet kjøttpålegg, eller rester av feks pølser el.l.), sopp og revet ost (typ norwegia eller hva vi har). Gjerne også rester av kokt potet hvis vi har. På den måten blir den ganske "høy og luftig". Strør over osten helt til slutt og krydrer med hva jeg har lyst på av krydder, legger lokk på å venter til osten har smeltet. Deler greia i snipper og legger den på brødskiver, og spiser med kniv og gaffel. Aller best er det hvis jeg har hjemmelaget grovbrød. Dette er sånn brunch/lunsj/kveldsmat-omelett.

Ellers har jeg nettopp fått en fænnsi oppskrift på Hellstrøms luftige souflé-omelett-variant med parmesan og greier, som jeg har tenkt å prøve en gang snart.

Min mest brukte variant fylles med surret purre, små baconbiter og kremost naturell. Enkelt, raskt og godt. Sprøstekt sjampinjong, paprikabiter og blåmuggost er også godt, om enn kanskje ikke så barnevennlig. Ellers har jeg erfart at en omelett omtrent kan fylles med alt man har av middagsrester, selv om jeg ennå ikke har prøvd med blodpudding og fårikål.

Det variere hva vi har i omeletten, men synes pepperbaconost eller Jalapeñoost hever smaken.

Vi laget en med små køttboller, sjampinjonger, purre, ost og tomat.
Ble veldig godt.
Her har det kommet masse gode tips som kommer godt med.

Jeg har ofte i rester fra kjøleskapet, skinke, revet ost, vårløk hvis jeg har, pizzakrydder og paprika.

Hva er deres beste tips for å få omeletten lett og fluffy? Jeg hater tørre, overstekte omeletter, men orker ikke rennende egg heller.

Divine skrev:

Hva er deres beste tips for å få omeletten lett og fluffy? Jeg hater tørre, overstekte omeletter, men orker ikke rennende egg heller.

Bruk lokk!
Og ikke for sterk varme.

Acino skrev:

Bruk lokk!
Og ikke for sterk varme.

Det er det jeg også gjør. Liker heller ikke rennende eller tørre omeletter.