Matpakker uten brød?

Lillebror er 3,5 år og liker ikke brød. Det skjønner jeg godt, for nå for tiden er han på melke- og glutenfri diett, og brødet hans smaker papp. Lillebror vokser lite, og trenger matpakke som det er mye energi og sunt fett i.

Her er noe av det Lillebror liker: rent kjøtt, ren fisk, fiskekaker, avocado, mandler, egg, kaviar, kjøttpålegg.

Noen som har tips til gode, kreative matpakker som ikke består av brød med pålegg?

Omelett med ulikt fyll, sopp, grønnsaker, melkefri pølse, bacon.
Salater? Cherrytomater? Gulrotstenger med guacamole (uten chili evt).

Jeg har oppskrift på et nøttebrød som er en energibombe, og som passer godt som brøderstatning. Ellers er det jo kjempegreit å sende med en fiskekake eller to i terninger og et hardkokt egg, med eple- og gulrotstaver til å knaske på etterpå. Eggesalat med skinke og majones er også kjempegodt, men det spørs hvor dristig han er i matveien. Middagsrester kan være fantastiske matpakker, med kjøtt eller kylling og litt pasta f.eks.

Vi bruker mye riskjeks med pålegg på. Ellers så pleier jeg å sende med forkjellige bokser med ting som jeg kutter opp. Lager ofte kjøttkaker av karbonadedeig (kanskje det blir karbonadekaker da 🙂 ). Fiskekaker med grønsaksstenger. Pasta, du får glutenfri pasta men den er kanskje ikke så god (sønnen min har hveteallergi så vi kan bruke spelt). Når han gikk på glutenfri diett laget jeg ofte litt grove havrekaker, men det er vel ikke alle som tåler havre.
Lager også omelett med mye godt i. Morsomme figurer av kålrot, fiskepudding eller hva du har for hånden, bruker pepperkakeformer. Glutenfrie muffins med ost og salami i.
Bærblanding i boks med litt sukker. Putter de frosne i boksen om morningen så har det tint sånn passe til han skal spise.
Rissalat med skinke er noe som går rett ned.
Kommer ikke på mer i farta. Lykke til!!

Tunfisk med hakket kokt egg er en slager her i allefall. Agurk- og gulrotskiver innpakket i skinke eller salami også. Vi bruker nesten ikke brød i matpakka, heller musli, havregryn eller nøtter, og så frukt eller grønt. (Men de har brødmåltid til lunsj.)

Tusen takk!

Albertine - jeg vil gjerne ha oppskrift på nøttebrød. Jeg vet at han tåler mandler, andre typer nøtter har vi ikke prøvd, men jeg skal ringe legen og sjekke om han er testet for nøtteallergi. Hvis ikke, er det jo på tide å gjøre det nå.

Jeg fant oppskriften til slutt, men ser at det er ost i den... Det trenger du nødvendigvis ikke, bare erstatt med mer mandler. Det står valnøtter her, men du kan godt bruke bare mandler. Går det bra med smør? Hvis ikke kan du bruke olje.


12 muffins (store amerikanske muffinsformer)

113 gram malte mandler
113 gram malte valnøtter
80 gram smør
113 gram revet ost
4 egg (medium eller store)
1 ts bakepulver

Ovn forvarmes til 180 C. Former pensles med oliven olje.

Mal mandler og valnøtter, mix alle ingrediensene. Hvis mixen blir tørr, bland litt vann i. Fordel røren på 12 former. Bak i ovnen 15 min.


Hvis man bruker papirformer er det best å ta de av når muffinsene er blitt kalde.

Man kan blande forskjellig smakstilsetninger i. Søtstoff, blåbær.......

Melkefritt smør er ikke noe problem, melkefri ost er litt vanskeligere, men ikke umulig. Noen som har bakt med soyaost noen gang?

Kan han spise cottage chees ? I tilfelle vet jeg om en god oppskrift på pannekaker.

Ja, pannekaker med soyaprotein har jeg også oppskrift på. Den er riktignok med fløte i, finnes det alternativer til fløte som han kan bruke?

Ole Brumm skrev:

Kan han spise cottage chees ? I tilfelle vet jeg om en god oppskrift på pannekaker.

Nei, og ikke mel heller. Vi lager pannekaker av glutenfri pannekakemix og soyamelk. Men ellers takk.

Albertine skrev:

Ja, pannekaker med soyaprotein har jeg også oppskrift på. Den er riktignok med fløte i, finnes det alternativer til fløte som han kan bruke?

Ja, soyafløte.

Soyaprotein som erstatning for mel? Hvilken form er det i (pulver?), og hvor får man kjøpt det?

Jeg har ikke peiling på glutenallergi, men kan han spise lompe? Eller tortilla lefser? Da kan du i så fall lage wraps.

Nå har jo jeg vært ihuga lavkarbofan i noen år, så jeg har kjøpt soyaprotein på www.ketolyse.no. Men jeg har en boks jeg ikke bruker, så hvis du vil kan jeg sende den til deg. De pannekakene jeg lager er fulle av protein og fett, og vil gi lillebror masse deilige kalorier. De er gode med syltetøy/bær på, men kan også brukes uten søtning med f.eks skinke på. Perfekte som matpakke.

Kaz skrev:

Jeg har ikke peiling på glutenallergi, men kan han spise lompe? Eller tortilla lefser? Da kan du i så fall lage wraps.

Potetkake må jo være utmerket!

Albertine skrev:

Potetkake må jo være utmerket!

Hva slags? (Har brent oss på at noen lomper inneholder margarin.)

Lag dem selv! Disse kan varieres i det uendelige, og egner seg godt til taco og andre wraps også. Her er en oppskrift med hvetemel, men som sikkert blir like god med glutenfritt mel:


Potetlomper

1 kg potet (ca 8-9 stk)
1 ts salt
2-3 dl hvetemel

Kok potetene med skallet på før de skrelles og moses sammen med saltet. Bland inn hvetemelet. Husk: jo mindre mel, jo bedre potetlomper.
Del deigen opp i 12-14 emner, som kjevles ut til ca 20 cm i diameter.
Stek lompene i tørr stekepanne eller på takke til de er lyse, med brune flekker.
Kan serveres med smør og sirup på.

Nachoschips inneholder ikke gluten, og du kan vel kanskje "gratinere" de med kjøttdeig eller karbonadedeig?

Albertine skrev:

Ja, pannekaker med soyaprotein har jeg også oppskrift på. Den er riktignok med fløte i, finnes det alternativer til fløte som han kan bruke?

Jeg lager pannekaker av: Bokhvete, hvitt rismel, egg, kokosmelk salt og kardemomme.

Nyttig tråd! 😀 Mange fine tips her!

Vil berre sei at ein med cøliaki kan ikkje ete tortillas; dei vi får i Norge er bakt med kveitemjøl.

Albertine: dei muffins'ane skal eg prøve; tusen takk! 😀