Hva står på nyttårsmenyen? Jeg trenger inspirasjon!

Syrinx skrev:

1. januar er fredag, så det blir... tadaaa: taco Men jo, taco blir det. Deilig med noe lett, enkel mat dagen etter pinnekjøtt.

Taco hadde vi i går, julelei gjeng. I dag har vi taco-lasagne. Aka lasagne med rester av taco kjøttdeig.

Så fredag noe definitivt annet

Du fikk flere gode tips enn jeg fikk i min tilsvarende tråd.

Jeg har landet på å lage Tikka Masala, raita, mangochutney og hjemmebakte nanbrød (glutenfrie, litt spent på det). Så helt annerledes nyttårsmat enn vi har pleid å ha, men det føles bra.

Fredag blir det taco, ja. Og lillesøster holdt på å gå av skaftet over at vi ikke hadde tenkt å lage pizza forrige søndag, så det må vi prøve å få til. Skal spise hos svigermor lørdag.

ingling skrev:

Du fikk flere gode tips enn jeg fikk i min tilsvarende tråd.

Sorry, den fant jeg ikke! Jeg var sikker på at jeg hadde sett en nyttårsmenytråd, men greide ikke finne den igjen. Sikkert bare riktig tidspunkt. Eventuelt desperasjonen. Høres urolig digg ut med indisk. Vi spiser alltid indisk lille julaften.

Nyttårsmenyen i år blir dette:

Forrett: Baguetteskive bakt med rosmarinolje, med fetaostkrem, vaniljerøkt reinskav, tyttebærkrem og hvitløksdressing (en variant av Lavvo Lars til kokkejævel). Jeg aner ikke om dette passer til kalkun som hovedrett, men det blir nå det uansett. Hadde egentlig lyst på kamskjell, men minst én av gjestene spiser ikke det. I fjor hadde vi blinis med tre ulike toppinger, veldig godt!

Hovedrett: Hel kalkun (fant ikke filet eller kalkunbryst som ikke var marinert), fløtesaus, waldorfsalat, rødkålsalat med granateple og bjørnebær, potet av noe slag (sannsynligvis ovnsbakte båter), pluss noe grønnsaker (har regnbuegulrøtter og rosenkål i alle fall). Andebryst var førstevalget mitt, men mannen ønsket kalkun, så da skal han få det.

Dessert:
Bringebærsorbet på knust marengs.
Minipavlova (reir) fylt med daim-is.
Sjokoladepannacotta med bringbærsaus.

Vurderte også kryddermarinerte pærer med skogsbær (dette er supergodt, og når pærene får trekke med bærene får de en nydelig dyp rødfarge), og creme brulee, men det får holde med tre desserter i år.

I fjor hadde vi panna cotta med limemarinerte jordbær, macroner med suksesskrem, sjokolademousse med sjokoladecrumble og bringebær, liten fylt sjokolade fra lokal sjokoladeprodusent, og ostekake med mirror glaze fylt med krydderkokte bær. Fem dessertporsjoner til hver altså, men små porsjoner. Dessert er det aller morsomste å lage!

Tallulah skrev:

Sorry, den fant jeg ikke! Jeg var sikker på at jeg hadde sett en nyttårsmenytråd, men greide ikke finne den igjen. Sikkert bare riktig tidspunkt. Eventuelt desperasjonen. Høres urolig digg ut med indisk. Vi spiser alltid indisk lille julaften.

Neida, bare bra med mer inspirasjon. 😀 Ja, det hadde vi også i år, men da take away. I morgen skal jeg lage selv.

Holder på å lage melkefrikaramellpudding - det tar tid å smelte sukker.

Floksa skrev:

Jeg har seks ender jeg skal bruke på nyttårsaften. Planen var pulled duck. Men nå lurer jeg på å lage andeconfit av lår og evt bryststykker.
Og pulled duck av resten.
Så jeg driver p googler tilbehør til and. Vi blir seks voksne og seks barn så det bør være godt med tilbehør slik at alle finner noe de liker.

Fasiten blir stekt lår og bryst fra to ender, skrogene og de andre endene går i gryta og blir pulled duck.
Har laget coleslaw, rødløkskompott, også blir det mandelpotetmos til. Og pannekaker til pulled duck. Og masse grønnsaker.
Det blir også kebabkjøtt (ekte, av voksen sau) i pita til barna.

Dessert blir is.

Her blir det caprese til forrett, fylte, baconsurrede kyllingbryst med ovnsbakte rotgrønnsaker og søtpotetmos, sjokolademousse til dessert.

Det kan se ut som det blir svineribbe (julemiddag) i morgen. Vi spiser pinnekjøtt på julaften, men selv etter 24,5 år er det feil.

Jeg trenger en enkel forrett! Kanskje noe med spekeskinke og fiken? Foreslo bruschetta, men Høvdingen syns ikke det hørtes ut dom en forrett.

Noe salma marinert på et slags vis? Har flere oppskrifter hvis det er aktuelt.

Spekeskinke og fiken er godt, evt. i kombinasjon med en liten caprese?

Denne har jeg lagt ut her inne for lenge siden, fremdeles like godt:

Lag fenalårchips (ferdigskiva fenalår, 200 grader noen minutter til de blir sprø) på forhånd.

Kjøp melbatoast eller lignende. Legg på ridderost (kan gjøres på forhånd) og gratiner like før servering.

Ruccolasalat/valgfri salat/hva du liker, de små toastene og så fenalårchips på toppen. Litt tjukk, god balsamico på på salaten gjør seg også.

Kan ellers melde om at denne er vanvittig god:

https://trinesmatblogg.no/recipe/skinke-og-chevreruller-med-fiken/

Vi skal ha med oss spanske kjøttboller i spicy tomatsaus og pastasalat der vi skal.

Raclette uten Raclette. Med karamellpudding til dessert.

Saltbakt kylling

Pinnekjøtt. Lite spennende men veldig godt.
Crème brulee til dessert.

Modifisert restemat servert som tapas/koldtbord.
- Pai m/div fyll + couscous salat (laget i muffinsform)
- Lakseruller med snøfrisk
- Champinjong m/ost og fikenfyll
- Italienske kjøttboller m/spicy saus
- Spekemat m/eggerøre, potetsalat
- Ostefat med nøtter og honning
- Pulled pork m/tacokrydder, mangosalsa og små lefser

Kommer stadig nye retter på bordet etterhvert som jeg rydder meg innover i kjøleskapet.

Jeg har kun fylt på med grønt, ellers er kjøleskapet snart tomt. Lukter godt, så jeg håper det smaker også.

Her endte dagens panikkhandling med ungarsk gulasj, og jordbærsorbet.

Crostini med foie gras og løyrom (ikke på samme ), pinnekjøtt, pavlova til dessert.