Hjemmelaget tacokrydder

Kummin er IKKE = cumin. Kummin er caraway.

Begynner det å bli komplisert kryddersnakk her nå?

Okei, så cumin = spisskummen, som IKKE er karve, mens kummin = karve?

Aminta skrev:

Ja, leste ikke du heller ordentlig?
Det står jo at de er lett å skille hvis man kjenner duft og smak, men like av utseende.

Åja jeg leste litt for fort, hehe.

Jeg har en hodepine som forstyrrer hjernen litt (greit å ha noe å skylde på ), så jeg henger ikke helt med.

Spisskarve og spisskummen er det samme. Navnet er cuminum cyminum på latin (kreuzkümmel på tysk, roman caraway eller cumin på engelsk, spiskummin på svensk, spidskommen på dansk, jeera på indisk).

Her står det at spisskummen heter cumin på engelsk. Det er derfor jeg tenkte slik jeg gjorde. Krydderet jeg har kjøpt fra Hindu heter "Hel Cumin".

Iset skrev:

Okei, så cumin = spisskummen, som IKKE er karve, mens kummin = karve?

Nettopp! Var det så vanskelig da?

Konklusjonen er som følger:
Cumin som det står i oppskriften, fåes kjøpt mange steder og heter Spisskummin på norsk.

Iset skrev:

Okei, så cumin = spisskummen, som IKKE er karve, mens kummin = karve?

Lille Ru skrev:

Nettopp! Var det så vanskelig da?

Lille Ru skrev:

Konklusjonen er som følger:
Cumin som det står i oppskriften, fåes kjøpt mange steder og heter karve på norsk.

Motsier du ikke deg selv nå?

Jaggu. Det går rundt for meg.


Nå er det rett vel?

:kryddersvimmel:

Lille Ru, nå våser du.

Karve/kummin (norsk) = caraway (engelsk)
Spisskarve/spisskummen (norsk) = cumin (engelsk)

Hvis krydderet er kjøpt i en innvandrerbutikk og er cumin med c så er det snakk om spisskarve/spisskummen.

Jeg våser ikke mer nå vel?

Lille Ru skrev:

Jaggu. Det går rundt for meg.


Nå er det rett vel?

:kryddersvimmel:

Nå er det rett.

(kryddersvimmel )

Uansett er det cumin/spisscumin som lager tacosmak. Det hadde jo blitt en veldig rar smak med karve i den oppskriften.

Acsa skrev:

Lille Ru, nå våser du.

Karve/kummin (norsk) = caraway (engelsk)
Spisskarve/spisskummen (norsk) = cumin (engelsk)

Hvis krydderet er kjøpt i en innvandrerbutikk og er cumin med c så er det snakk om spisskarve/spisskummen.

Og hvis det er kjøpt i en vanlig forretning, ser det også ut til å være spisskummen etter å ha sjekket litt. Cumin og spisskummin nevnes iallefall om det samme på siden for Hindu krydder, et krydder som er å finne i de fleste dagligvareforretninger. Når jeg søker på nett skrives det også stort sett i oppskrifter "Spisskummen (Cumin)".

Denne oppskriften må prøves! Takk Iset!

Takk for oppskrift.


Men hvitløkspulver? Æsj! Er det godt da? Det har jeg aldri brukt. Skal det være hvitløk, så må det jammen være hvitløk. Og DET bruker jeg mye av!

Spisskummen er mitt favorittkrydder. Det er helt sinnsykt godt, og jeg bruker gjerne flere teskjeer om gangen. Har tatt bort det hull-greiene i lokket, det kommer mer ut uten. Jeg har to glass stående for øyeblikket, det ene er fra Hindu og heter cumin, det andre er fra Santa Maria (er ikke det de med blått lokk?) og heter spisskummen. Og så har jeg noe mer fra en sånn pose, men jeg husker ikke hvem som lager det.

Jeg er hvitløkoman og bruker gjerne opptil 10 hele fedd i en rett. Jeg overdriver alltid med hvitløken men det er jo så godt. Men i dette krydderet passer det nok ganske greit med hvitløkspulver siden det skal matche posesmaken (om man liker den da) pluss at det da kan has på et eget glass. Men for all del, ha gjerne fersk hvitløk i, jeg har hvitløk i nesten ALT jeg lager.

Dette hørtes ut som et godt utgangspunkt, Iset. Jeg lagde en tråd om taco for en stund siden forresten. Har kommet fram til at det blir veldig god smak av spisskummin i kombinasjon med rosépepper.

Hvis jeg skulle komme med en omtrentlig oppskrift blir det noe slikt:
Kjøttdeig
1 ts salt
2 ts spisskummin
1 ts koriander
1/2 ts rosépepper
1 ts paprikapulver
Hakket chili
Hakket hvitløk
Hakket løk

Jeg liker å lage en saus for å få mer tomatsmak, da har jeg funnet fram til at tomatpuré og maisenna utgjør en fin miks, ristes i et glass med ca 2 dl vann og helles over kjøttet til slutt. Da får man en grei saus som blir blank og fin og mikser kjøtt og krydder kjempebra. Men maisenna er kanskje ikke så lavkarbo? Går sikkert an å droppe den og bare bruke vann og tomatpuré.

Iset skrev:

Fant denne på lavkarbo.no, den skal jammen prøves ut! Hun som la den ut sa det smakte HELT likt posekrydderet, og det elsker jeg jo.

Til 400 gr kjøttdeig:
2 ts salt
2 ts cumin (fås kjøpt i innvandrerbutikker)
1/2 ts koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
litt pepper

Bland sammen og tilsett i stekt kjøttdeig, som du pleier. Spe med litt vann, så det får kokt inn.

Iset skrev:

Jeg er hvitløkoman og bruker gjerne opptil 10 hele fedd i en rett. Jeg overdriver alltid med hvitløken men det er jo så godt. Men i dette krydderet passer det nok ganske greit med hvitløkspulver siden det skal matche posesmaken (om man liker den da) pluss at det da kan has på et eget glass. Men for all del, ha gjerne fersk hvitløk i, jeg har hvitløk i nesten ALT jeg lager.

Det har jeg også. Og hvitløk i pulverform er bannlyst her i huset. Men det kan jo være verdt et forsøk i taco, kanskje.

Jeg husker en gang for ti år siden da jeg luktet på hvitløkpulver. :urk:

Kristin skrev:

Og så har jeg noe mer fra en sånn pose, men jeg husker ikke hvem som lager det.

Saga var det. :åpplyser:

Jeg synes ikke hvitløkpulver er ille. Men det finnes vel flere merker. Det jeg har lukter og smaker ordentlig hvitløk.