Ok. Here we go. Håper dette blir sånn noenlunde forståelig. Moren min er flink å lage mat og allergisk mot oppskrifter, og hun hadde ikke oversikten da jeg spurte henne i dag, men senere på kvelden fikk jeg en rekke sms-er jeg skal dele med dere:
"Bruker oppskrift på nettet. Opplysningskontoret for frukt og grønt. Den med 1 kg rips, 5 ss eddik, 250 g brunt sukker og krydder." (Dette er ikke helt sant, det vet jeg, for hun har laget dette lenge før dette opplysningskontoret eksisterte, men ok. Kanskje det fungerer som en basis nå for tiden, ikke vet jeg...Jeg skal uansett finne linken, for jeg har sett den flere ganger, bare vent litt.) Her:
http://www.frukt.no/kokeboka/tilbehor-smaretter/ripschutney/
Jeg parerte med at hun jo ikke bruker brunt sukker, og dessuten mener jeg at jeg har sett henne bruke balsamico og ikke vanlig eddik. Det med eddiken svarte hun ikke på, men hun sa at hun bruker brunt sukker når hun har. Jeg spurte om hun kunne presisere krydderet hun bruker, og sa at hun bruker noen biter kanelstang, noen kardemommefrø, noen stjerneanis, noen nellikspiker, litt chilipepper og litt revet ingefær.
Alt skal kokes opp og stå i gryta i ett døgn (pga smaken). Dagen etter kokes det opp på nytt og fylles på glass eller fryses. Litt frysepulver hvis frysing.
Jeg mener å huske at hun ikke kokte opp med sukker første dagen, at det ble tilsatt dagen etter. Til det svarte hun: "Har gjort det på mange måter. Google. Jeg tar krydder i etter smak og behag og hva jeg har!"
Hmm. Fikk dere noe ut av dette? Jeg synes alltid chutneyen hennes smaker likt (og veldig godt!), og jeg tror egentlig hun gjør noe av det samme hvert år. De blir litt sur og litt søt og litt sterk og veldig krydret og har en dyp og fin rødfarge. Det er så genialt at man bare kan ta dette ut av frysen hele høsten og vinteren og ha nydelig tilbehør til allslags middager. Man trenger ikke spesielt mye heller.