Tungt avhengig

Albertine skrev:

Rotfruktene er egentlig en glemt gullgruve. Sellerirot, pastinakk, jordskokk, til og med kålrot er sørgelig undervurderte.

Hjertens enig. For å ikke glemme rødbeter og de små gule nepene

Dette må prøves!
Spiser man sellerirotmos som man spiser potetmos? (spiser ikke poteter)
Hvor mye sellerirot må man evt. beregne til 2 voksne personer som "potet"-erstatning?

Vi bruker masse sellerirot og lager ofte rotmos, men jeg har ikke forsøkt ren sellerirotmos. Det må forsøkes. Trøffelsalt må jeg også forsøke.

Hyacinth skrev:

Det er også godt å skjære det i julienne-strimler (litt tidkrevende) og steke i mye smør til de er møre.

Jeg har kjøpt ny food processor - den har juliennekutter. Manuell juliennestrimler kunne gitt meg belastningsskader bare av å tenke på den.

Sellerirotmos til kveldsmat, med salt, pepper, ørlite smør og ikke fullt så ørlite parmesan var avhengighetsskapende. Takk for tipset!

Og hva heter sellerirot på engelsk? Hilsen kan ikke alle grønnsakene mine, men liker god mat.

Ikke noe mer hokus pokus enn root celery / celery root, ser det ut til.

Toffskij skrev:

Ikke noe mer hokus pokus enn root celery / celery root, ser det ut til.

/ Takker så meget. Da skal jeg se om jeg får tak i det neste gang jeg handler.

Divine skrev:

Hva serverer man denne herligheten til, da?

Alt som er godt, selvsagt :hjelpsom:
Lam, rådyr og hare pleier jeg å servere til sellerirotmosen. I den grad det blir noe selleriritmos å servere da. 😮

Sellerirotmos er supergodt. Med litt kokt blomkål oppi, blir konsistensen luftigere og mosen blir enda bedre.

Mindy Macready skrev:

Og hva heter sellerirot på engelsk? Hilsen kan ikke alle grønnsakene mine, men liker god mat.

celeriac, heter det

LilleBulla skrev:

celeriac, heter det

Her solgte de det som celery root. Og jeg lagde det i går, ble servert til min perfekt tilbredte sous vide biff. Og falt veldig i smak. Oppskrift videreformidlet til svigers, som til nå bare hadde spist kokte selerirot-skiver.

Den blir enda bedre om du koker sellerirotbitene i melk i stedet for vann og bruker noe av kokekraften i pureen (ikke alt, den blir fort for suppete).

I dag lager jeg sellerirot- og pastinakkmos, med trøffelolje, smør og fløte. Håper det passer til laks.