Sarah Bernhardt

Mmm, jeg skal lage, så jeg følger med her. Det er bare lurt å vente til bittelitt nærmere jul, så ikke alt forsvinner i prøvesmakingen.

Vil du dele oppskrift, Niobe?

Mikkeline skrev:

Vil du dele oppskrift, Niobe?

Oppskrift-schmoppskrift...

Jeg kjevler ut ferdig kransekakemasse, stikker ut små rundinger og steker bittelitt i ovnen. Så koker jeg opp fløte, smelter i mørk sjokolade, rører blandingen jevn, og setter i kjøleskap til dagen etter. Pisk kremen opp litt, og ha i sprøytepose. Sprøyt en topp på hver bunn, og sett dem i fryseren. Smelt mørk sjokolade med litt Delfiafett, og dypp kakene i dem. Sett tilbake i fryseren.

Det må jo være god nok oppskift ;o) Tusen takk!

Jeg synes smørkrem er mye bedre. (Og det kommer fra en som i utgangspunktet innrømmer smørkrem. Men sjokoladesmørkrem på Sarah Bernhardt er obligatorisk.) Kvalmende er det uansett i større mengder.

Jeg elskerelsker smørkrem, så det blir det her i huset.

Har bare smakt de med smørkrem jeg også tror jeg. Innrømmer smørkrem sånn som Hyasinth. 🙂

Min faste leverandør pleier å gi meg noen av hver, både smørkrem og trøffelkrem. Alle blir garantert spist.

Nima skrev:

Har bare smakt de med smørkrem jeg også tror jeg. Innrømmer smørkrem sånn som Hyasinth. 🙂

Sorry, Hyacinth med C.
Må Google trøffelkrem, kjenner jeg.

Har laget begge varianter i år. Først smørkrem tilsvarende den jeg lagde i fjor. God på smak (med litt espresso i) men etter å ba laget ganache må jeg nok si at den blei en klar favoritt her i huset. Så da må man lage en porsjon til av det.

(Jeg har ikke tall på hvor mange plater med kokesjokolade jeg har kjøpt de siste dagene )

Og jada, Matilda, det vanker smaksprøver herfra. Hjemmelaget Troika og Sarah Bernhardt i hvert fall. Og om jeg får til: Kats karameller

Ninnipling: hvordan lager du bunnen? Stivpiskede eggehviter eller bare røre dem inn i mandler og melis?

Ninnipling skrev:

Og jada, Matilda, det vanker smaksprøver herfra. Hjemmelaget Troika og Sarah Bernhardt i hvert fall. Og om jeg får til: Kats karameller

Happy sister!

Jeg lager Sara bernard med smørkrem med eggeplommer. Skal se om jeg klarer å grave opp oppskriften.

Altså, nå kokte jeg opp fløten i går, rørte inn sjokoladen og satte i kjøleskapet. Tok den ut og pisket litt med maskin og den ble bare klumpete! Hva gjorde jeg feil? Satt den litt romtemperert og fikk til å smøre den på kakene og den smakte godt, men hva bør jeg gjøre anderledes neste gang?

Knallgod oppskrift:

Kakebunner
250 g mandler
3,5 dl melis
3 eggehviter, små

Fyll:
200 g smør
3 dl melis
3 eggeplommer
1 plate revet sjokolade

[U][U]Glasur:[/U][/U]
2 plater sjokolade
2ss smeltet delfiafett

Visp eggehvitene stive. Bland i melis og skåldede, malte mandler.
Sett røra med to teskjeer på papirkledd plate.
Stek kakene på 180 grader, ca 10 minutter.
Avkjøl dem litt før de tas av plata med en skarp kniv.

Til fyllet blandes smør, melis og eggeplommer til en smidig krem. Rør inn revet sjokolade.
Legg fyllet på bunnen av kakene i en pyramideformet topp.
Sett kakene kaldt til fyllet er helt stivt.

Glasuren lages av smeltet sjokolade tilsatt delfiafett. Dypp kakene i glasuren. Ferdig!

Jeg pleier å oppbevare kakene i fryseren, og tar dem opp når gjestene kommer. Kakene tiner mens kaffen koker. 🙂

Jeg kjøpte Manuelas julebakebok etter at jeg så bilde av Sarah Bernhard på FB siden hennes.
Men sjekket i går og ser at det er større kaker. De er vel som minimuffins men ser knallgode ut og skal testes. Som mye annet i den boken.

Huldra skrev:

Altså, nå kokte jeg opp fløten i går, rørte inn sjokoladen og satte i kjøleskapet. Tok den ut og pisket litt med maskin og den ble bare klumpete! Hva gjorde jeg feil? Satt den litt romtemperert og fikk til å smøre den på kakene og den smakte godt, men hva bør jeg gjøre anderledes neste gang?

Fløten skal ikke koke, bare varmes opp nok til at sjokoladen kan smeltes.

Nenne skrev:

Fløten skal ikke koke, bare varmes opp nok til at sjokoladen kan smeltes.

Vil det være enklere å smelte sjokoladen først, og så blande i fløte montro?

Mikkeline skrev:

Vil det være enklere å smelte sjokoladen først, og så blande i fløte montro?

Jeg ser for meg at noe av sjokoladen da kunne stivne i kontakt med kald fløte, men jeg vet ikke.

Fløten må være så varm at sjokoladen smelter og blander seg helt, ellers får du den ikke jevn. Det letteste er å hakke sjokoladen først.