Nydelig og enkelt brød uten elting - med lang steketid

Ole Brumm skrev:

Hvor får man tak i Helios produkter?

Jeg kjøper det på helsekosten.

Dette er et fantastisk brød! Det smaker godt, og drysser faktisk ikke. Jeg knuser frøene før jeg har dem i deigen, siden vi har noen i familien som ikke spiser hele korn. Anbefales!

Dette skal testes. Jeg må skjerpe meg nå. Har både foodprocessor og brødformer. Hva er poenget om de ikke brukes? Og brød spises hver dag. Dessuten er det utrolig greit med noe man kjenner innholdet i... jeg innbiller meg at det er mye rart i kjøpt brød...

Skal prøve dette brødet, men jeg elter forøvrig aldri noen av mine brød, rører dem knapt med hendene, kun når jeg tar deigen ut av bollen for å dele den i to.

Foodprosessor er fantastisk!

Ikke noe olje eller annet i altså? Jeg tror jeg må prøve dette her.

*noterer*

Søkte etter brød uten elting og kom sådan fram til denne tråden. Nå har jeg bakt disse brødene tre ganger, men det virker ikke for meg. Godt på smak, men det er klissete selv etter det er stekt 😕 (og ja, jeg sjekker den hule lyden). Hvis ikke de brødene som står til heving nå blir bedre (reduserte vannmengden denne gangen), gir jeg opp denne oppskrifta 🙁 Noen andre som har samme erfaring med disse brødene?

Anonyma skrev:

Søkte etter brød uten elting og kom sådan fram til denne tråden. Nå har jeg bakt disse brødene tre ganger, men det virker ikke for meg. Godt på smak, men det er klissete selv etter det er stekt 😕 (og ja, jeg sjekker den hule lyden). Hvis ikke de brødene som står til heving nå blir bedre (reduserte vannmengden denne gangen), gir jeg opp denne oppskrifta 🙁 Noen andre som har samme erfaring med disse brødene?

55 minutter er altfor kort steketid, legg på en time. Og la brødet hvile over natten før du skjærer i det.

allium skrev:

55 minutter er altfor kort steketid, legg på en time. Og la brødet hvile over natten før du skjærer i det.

Åhh, det forklarer kanskje saken! Jeg blandet deigen og hadde dem direkte i formene, etterhevet ca. 1 times tid (det ser slik ut i oppskrifta?), men er det meningen at de skal forheves også? I såfall, hvor lenge?

Og tusen takk for svar, allium! 🙂

Hva kan jeg bruke som jeg får tak i på tema?
Jeg er jo aldri nær noen helsekost jeg.

Anonyma skrev:

Åhh, det forklarer kanskje saken! Jeg blandet deigen og hadde dem direkte i formene, etterhevet ca. 1 times tid (det ser slik ut i oppskrifta?), men er det meningen at de skal forheves også? I såfall, hvor lenge?

Og tusen takk for svar, allium! 🙂

Jeg forhever ganske lenge. Sist gikk jeg en sopptur mens deigen hevet.

iPad.

Hever brødene mer i ovnen? Mine ble ikke noe høyere i ovnen, selv om de hevet fint i formene. Satte dem inn når de hadde nådd kanten, så det ble den ferdige størrelsen. Er det riktig?

Anonyma skrev:

Hever brødene mer i ovnen? Mine ble ikke noe høyere i ovnen, selv om de hevet fint i formene. Satte dem inn når de hadde nådd kanten, så det ble den ferdige størrelsen. Er det riktig?

De hever ikke mye mer i ovnen. Første gang jeg lagde dem, fylte jeg formene for fulle, og da rant de over kanten den første steketiden.

De bør heves ganske lenge før de går i formen, ellers kan de blåse seg opp i ovnen. Da får man bare luft under skorpen i stedet, slik at det faller fra hverandre. Men de skal være ganske klissete og fuktige.

SF: jeg bruker bare hva som helst som blir 1 kg mel til sammen. Innimellom tar jeg til og med bare en sånn ferdigblanding av solsikkebrød eller havrebrød - men de er ikke så innmari grove, da. Jeg tenker at de er klart bedre enn kjøpebrød uansett.

Viktig at minst 400 g er hvetemel, ellers binder den seg ikke ordentlig.

Aha! Da tester jeg med det jeg har i skapet. Jeg har som prosjekt å bli flink til å lage mat, og siden jeg i teorien i det minste kan bake så starter jeg med brød tror jeg. De blir ekstra gode om man baker med ungen i sjal, hippiestyle?

Jeg hadde heller ikke det Helios melet, blandet mer hvetemel, rug, sammalt hvete og havrekli. Og byttet ut sesamfrø med gresskarkjerner, for det var det jeg hadde i skapet.

Skal tørrgjæren blandes i det tørre eller i vann først, forresten?

Hvis En eller annen som leser denne tråden og vil prøve å bake disse brødene slumper til å slenge de i ovnen uten å se på klokka, hvordan ville man da rent teoretisk rådet vedkommende til å se at de er ferdig stekt? Det gjelder selvsagt ikke meg, men de er jo mange foreldre her, noen har kanskje ammetåke og sånn.

Ha de litt lengre enn du tror. De tåler fint 2 timer, hvis de ikke blir brent.

De ble perfekte! Og ufattelig gode om jeg skal si det selv, og det skal jeg jammenmeg.
Vennligst send husmorpoeng, jeg serverte etter skolen med nyrørte jordbær til.
(hadde ca ingen av ingrediensene, men det gikk fint med sammalt hvete, store havregryn og slumper av diverse.)