Finnes det noen fiskeboller som er bedre enn andre?

Tallulah skrev:

Åh, er det små små? Min farmor i Ålesund pleide å lage terteskjell andre juledag med noen sånne bittesmå fiskeboller som vi dro til fabrikken for å kjøpe i medbragt spann.

De små heter selskapsboller. Vi har vanlige fiskeboller, men ser levende for meg at små, nusselige festfiskeboller kunne sust opp som festmiddag for femåringen her.

Mine fiskeboller har gul saus. Den er full av karri. Men det er en vanlig hvit saus i bunnen.

Jeg tror de heter Kolvereid de jeg pleier å kjøpe på obs. Jeg bruker å kjøpe de jeg finner med mest fisk, og ikke på hermetikkboks.

Hiawata vl drysse karrien over, ikke lage det ferdig i sausen. Helt greit for meg, norsk fiskebollekarri er djevelens verk.

Syrinx skrev:

De små heter selskapsboller. Vi har vanlige fiskeboller, men ser levende for meg at små, nusselige festfiskeboller kunne sust opp som festmiddag for femåringen her.

Får man kjøpt dem i Oslo, tror du?

Vi bruker aldri hermetisk - alltid slike i kjøledisken.

Veronal skrev:

Bjellands hermetikkboks er for trang.

Åh! Nå kom jeg på en fantastisk illustrasjon til den sangen som nevøen min lagde i Paint da han var seks-syv år gammel. Han hadde misforstått den siste linjen, "der den kan boltre seg i tang", og skrev i stedet "der den kan bolte seg i tang" - og på bildet så man en lykkelig fiskebolle godt surret fast til bunnen med tang.

Tallulah skrev:

Kan du ikke bare spe med mindre av krafta?

Jeg lager hvit saus ved å smelte smør, røre inn mel, spe med melk (og da sikkert også fiskebollekraft i fiskebolletilfeller) og smake til med salt, hvit pepper og muskat. Jeg syns av og til hvit saus kan bli litt emmen i smaken, og liker å balansere den med litt syre i form av saft fra en sitron eller lime.

Ah muskat har jeg ikke prøvd. Tar du hel nøtt og rasper litt eller er det ferdig revet?
Ja jeg syns også det ofte smaker emment. Kan kansje prøve litt sitron neste gang.

Tallulah skrev:

Får man kjøpt dem i Oslo, tror du?

Si det... som sagt så førte OBS Volda fiskemat inntil vi flyttet i 2008 iallfall. Jeg er av den formening at alt som kommer fra Møre og Romsdal bør være å få kjøpt i Oslobygda.

Taien skrev:

Kan noen lære meg å lage fiskbollesaus uten en sinnsyk fiskekraftsmak?

Jeg bruker nesten bare melk og bare litt fiskebollekraft. Jeg har uansett såpass mye karri i at det dreper det meste av annen smak.

Ungene mine spiser alt av fisk. Så vi er heldige sånn sett (det er grønnsakene vi sliter med). Ungene mine får fiskepinner når mannen og jeg spiser sushi.

Jeg lager egne fiskepinner, og de smaker helt ålreit. Da blander jeg revet parmesan, sesamfrø og griljermel med salt og pepper i det ytterste laget. Fiskebitene er også betydelig større. Da spiser både store og små med stor appetitt.

Taien skrev:

Ah muskat har jeg ikke prøvd. Tar du hel nøtt og rasper litt eller er det ferdig revet?

Jeg river litt fra en hel nøtt. Men ikke hele nøtta da.

Taien skrev:

Ja jeg syns også det ofte smaker emment. Kan kansje prøve litt sitron neste gang.

Jeg syns det funker, hvertfall når jeg lager bechamel og carbonara og slikt.

Neste spørsmål, er det skikkelig faux pas å lage sausen på lettmelk? I stedet for helmelk?

Jeg tør påstå at jeg lager god hvitsaus, og jeg bruker alltid lettmelk til hverdags.

Syrinx skrev:

Si det... som sagt så førte OBS Volda fiskemat inntil vi flyttet i 2008 iallfall. Jeg er av den formening at alt som kommer fra Møre og Romsdal bør være å få kjøpt i Oslobygda.

Jeg tror pappa er enig med deg. Kanskje jeg kan høre om Vulkanfisk i mathallen kan ta inn selskapsfiskeboller.

Fiskebollene fra Lofoten har mest fisk av de jeg får tak i. Prisen er også deretter...Men de er knallgode.
Vakumpakket hvit boks til forveksling lik tilsvarende produkt fra Fiskemannen.

Emmen hvit saus ... Er det melsmaken dere mener? Jeg har nemlig lært at melbasert saus må koke leeeenge for å få vekk melsmaken. Hvor lenge husker jeg ikke, men det ble altså lært da jeg tok mine vekttall i heimkunnskap.

Tallulah skrev:

Neste spørsmål, er det skikkelig faux pas å lage sausen på lettmelk? I stedet for helmelk?

Hvis du spør om man kan lage det på lettmelk så er mitt svar ja. Jeg kjøper aldri inn helmelk med mindre det er en spesifikk oppskrift jeg trenger det til og lager alle sauser på lettmelk og ekstra lett melk. Vil jeg ha mer fett tar jeg heller en skvett matfløte.

m^2 skrev:

Fiskebollene fra Lofoten har mest fisk av de jeg får tak i. Prisen er også deretter...Men de er knallgode.
Vakumpakket hvit boks til forveksling lik tilsvarende produkt fra Fiskemannen.

Takk, da skal jeg se etter den! At det koster litt gjør ikke noe, dette blir lørdagsmiddagen.

Karamell skrev:

Emmen hvit saus ... Er det melsmaken dere mener? Jeg har nemlig lært at melbasert saus må koke leeeenge for å få vekk melsmaken. Hvor lenge husker jeg ikke, men det ble altså lært da jeg tok mine vekttall i heimkunnskap.

Nei, men den litt sånn runde, fettete smaken som ikke har noen kant. Som det engelske ordet bland.

Røverdatter skrev:

Hvis du spør om man kan lage det på lettmelk så er mitt svar ja. Jeg kjøper aldri inn helmelk med mindre det er en spesifikk oppskrift jeg trenger det til og lager alle sauser på lettmelk og ekstra lett melk. Vil jeg ha mer fett tar jeg heller en skvett matfløte.

nei, vi har aldri annen melk enn lettmelk, og jeg er ikke så glad i melkefettsmak. Ikke tåler jeg det særlig godt heller.

Fiskeboller er godt, og fiskebollesaus er den eneste sausen Kosegrisen spiser. Vi bruker Bjellands eller Vesterålen, alt ettersom hva de har der vi handler. Det er sikkert mye som er bedre, men det er liksom den smaken vi er oppvokst med, da..

Ikke Bjellands! Det er Vesterålens som er tingen hvis det skal være hermetikk. En himmelvid forskjell. Dette er jeg ekspert på, nemlig - dette var livretten min i yngre år og jeg har fått tilsendt vesterålens fiskeboller både til Japan og Israel.

Jeg pleier å ha purre (utgår hvis mine barn skal ha), karri og sennep i min hvite saus. Jeg bruker kraften i boksen og helmelk.

@ Tallulah: Ja, syre balanserer godt. Jeg balanserer veldig ofte med både søtt og surt - nå snakker jeg om saus generelt altså.

Godhav fra Rema liker jeg best. De har vunnet en fiskebollepris for noen år siden.

Karamell skrev:

@ Tallulah: Ja, syre balanserer godt. Jeg balanserer veldig ofte med både søtt og surt - nå snakker jeg om saus generelt altså.

Ja, jeg også. I sjysauser liker jeg å ta i litt appelsinjus, for eksempel.

Che skrev:

Enghav fra Rema liker jeg best. De har vunnet en fiskebollepris for noen år siden.

Fiskebollepris, faktisk. Alt hva man ikke visste fantes.