Tråden for virkelig, VIRKELIG kjappe middagsretter - mindre enn 15 minutter

Polyanna skrev:

Ris: Tar ikke det fort 25 minutter, også sånn boil-in-bag?

Vi koker jasminris, og det står vel at det tar 20 minutter hvis det skal hvile og slikt, men jeg synes den ofte er ferdig før.

Å steke laks tar 5 minutter fra pannen er varm.

Kok opp vann i vannkoker, det sparer tid.
Bruk mandelpoteter, de går fortere.
Ikke bland alt oppi samtidig når du skal lage wok. Stek kjøtt/kylling/fisk først SAMMEN med woksausen eller soya/søt soya/sweet chili/fiskesaus. Da blir smaken sugd opp i kjøtt/fisk og smaker mer og bedre.
Ha bitene til side og la hvile, mens du steker grønnsakene. Bruk gjerne frosne grønnsaker, ingenting i veien med det. Når de er stekt har du oppi kjøtt/fisk og serverer med risen du har kokt ved siden av.

Når du har god tid en dag kan du koke kraft av oksehale eller noe annet godt. Frys ned i literskartonger. Sett i kjøleskap til tining om kvelden før. Kok opp kraften i en kjele og ha i 6-700 g skrelte og oppdelte grønnsaker. Jo mindre biter, jo fortere går det. Ha evt i matfløte. Mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Rund evt av med en liten klatt smør. Grove skiver ved siden av.

Rotmos: Jeg bruker mye ferdig lapskausblanding (frossen). Kok opp vann i vannkoker, kok opp lapskausblandingen, sil av vannet, ha i en klatt smør og mos med potetmosedings eller stavmikser, ha litt matfløte, salt og pepper i.

Ved siden av stekt eller kokt torsk steker jeg gjerne en pose med lapskausblanding med salt og pepper. Vi bruker også mye frosne erter.

Jeg lager opp stort av kjøttkaker og karbonader og har i frysen. Jeg lager brun saus mens potetene koker, har kjøttkakene rett oppi sausen. Koker brekkbønner/brokkoli/tynne skiver skrelt gulrot eller erter i lettsaltet vann.

Og så er selvsagt "lage på forhånd" eller "varme opp rester fra i går" eller "varme opp ferdiglaget mat" juksesvar, men det blir ikke mindre dårlig av den grunn. 🙂 I går kokte jeg fullkornspasta (som tar 9 minutter) og brokkoli (7 minutter), varmet grillede kyllinglår i ovnen (bortimot 15 min.) og stekte fiskekarbonader (10 minutter). Den eneste utfordringen er å gjøre ting i riktig rekkefølge slik at alt blir ferdig noenlunde samtidig. Skru på ovnen med det samme du kommer inn døren, før du har tatt av deg yttertøyet. Sett på pastavann før du begynner med noe annet, og vent med å ta ut kyllingen fra ovnen til bordet er dekket, vannet helt i glassene og all den andre maten er båret ut, liksom.

Jeg heier forts på pita retter som hurtigmat, innhold alt fra løvstek til fiskepudding 🙂

Hvis du har ris til middag en dag, lag ekstra så har du til stekt ris dagen etterpå:

Hurtigversjonen : Skjær kyllingfilet i små biter. Stekes raskt i wok'en. Hakk opp litt grønnsaker som paprika, chili eller vårløk (eller hva som helst), og tilsett kald, kokt ris. Krydres med soyasaus, fish sauce, chilipulver, pepper og evt litt salt. Visp sammen to egg, og bland i risen. Serveres evt med speilegg på toppen.

Lynversjonen: Bytt ut kylling med ferdig oppskjært smårettskinke/omelettskinke, og bytt ut grønnsakene med frossen amerikansk blanding. Smaker helt greit det også.

I går spiste vi en middag som vi har relativt ofte. Den lages på under 15 minutter, men det fordrer at du ikke velger pasta som skal kokes lenge (altså koketid på maks 9 minutter).

Laksepasta
Røkelaks i ønsket mengde (min familie trenger omtrentlig 500-600 gram)
1 boks creme fraiche
1 dl melk
1 purre
Sukkererter
Dill
Salt og pepper
Gulrøtter og valnøtter
Litt stekeolje
Pasta

- Kok opp pastavann og kok pasta. Dette er det første du bør gjøre
- Kutt laks og purre i passende biter
- Stek laks og purre på middels varme i bittelitt olje. Det skal ikke stekes lenge.
- Tilsett creme fraiche, melk, dill og sukkererter. La dette putre i noen få minutter.
- Riv gulrøtter og grovhakk litt valnøtter. Dette serveres ved siden av.
- Smak til laksen med salt og pepper
- Server.

Utrolig enkelt og hele familien spiser med stor appetitt. Også den superkresne knerten, men han tar ketsjup på både laks og pasta. :grøss:



Sukkerertene kan forresten utelates. Men jeg virkelig elsker sukkererter og sniker dem inn overalt.

Grov ris i boil-in-bag tar 10 min å koke. Med induksjonsovn koker vannet opp på et blunk.

Spaghetti bolognese med saus fra glass går superraskt her hvertfall.

Vi bruker Uncle Bens grov ris boil in bag. Med vannkoker tar det 15 min.

Båndspaghetti, stekt kylling og spinat, hvitløk og cremefraishe. (frosset spinat og hvitløk i en kaserolle med krydder - ha i creme fraishe og varm opp) - fint til saus også til fisk.
pølse i brød er vår evige "vi må lage mat og det må gå fooooooort".

Vi lager også omelett med potetrester, pølsebiter eller skinke, purre/vårløk osv. alt utenom eggeblandingen varmes i panne, 4-6 egg piskes sammen med 1 ts fløte eller vann pr egg, salt og pepper, ha over restene/bitene, dryss på litt reven ost ha på lokk. Her snakker vi MAKS et kvarter. Skjær skiver, dekk bordet, tenn lys.

Jeg må sjekke koketiden neste gang vi kjøper ris. Jeg tror vi bruker denne:

Fiskekaker med kokt blomkål, revne gulerøtter og smeltet smør er vår raskeste middag. Det tar i underkant av 15 minutter. Kortere dersom det barnet som skulle skrellet gulerøtter og skåret opp blomkål hadde kommet hjem i tide til å gjøre det.

Vi lager veldig sjelden middager som det tar over 15 minutter å tilberede etter at vi kommer hjem fra jobb. I gode perioder har vi middagsplan med varierte og gode retter og har gjør klar ingrediensene kvelden før (for eksempel kutte opp grønnsaker), slik at det bare er å hive det oppi kjelen. Det går i grunnen veldig greit, så det er flaut at vi ikke får det til hele året.

Har vi det virkelig travelt, bytter vi for eksempel ut ris med fullkorncouscous.

I de dårligste periodene våre har vi ikke planlagt noe som helst. Da ligger det vi kunne ha brukt av ingredienser stivfrossent i fryseren i mens magene romler og vi har ti minutter til vi skal videre til fritidsaktiviteter. Da ender vi opp med ostesmørbrød eller pasta med saus fra glass, i beste fall ferdige fiskekarbonader med posepotetmos. Når man har vekslet på dette i noen uker, skal jeg love deg at man blir lei. 😛

Denne skal jeg følge med på.

Vi ender ofte opp med pølse i brød, eller pølse med pasta på sånne dager.

*Følger med

Jeg trodde aldri jeg skulle bli en Tupperware-misjonær, men riskokeren derfra er toppers. Da får du ferdig ris på 10 minutter. 20 min for naturris. Vann, ris, salt – smæck i mikroen.

Til de dagene vi virkelig trenger raske middager. Dette lager jeg på under 10 minutter, inkludert hakking:

Fersk pasta - tar 2-5 minutter, avhengig av typen.

Med alternativt (alle tar 5 minutter):
Fiskekaker
Laks i panne
Stekt karbonadedeig med gulrøtter, rødløk og brokkoli.

Tilbehør:
Brekkbønner, rødløk og evt tomater (kan stekes sammen med fisken eller fiskekakene)
Brokkoli som så vidt har vært i kokende vann
Rå sukkerertter
Rå gulrøtter i staver
Cherrytomater

Wok laget på ferdigstrimlet svinefilet, frossne wokgrønnsker en eller annen ferdig woksaus og eggenudler tar også maks 10 minutter å få på bordet.

Jeg har for øvrig induksjonskomfyr og bruker derfor så og si ikke tid på å koke opp vann eller få panna varm.

Jeg vil ha en kokk.
En som står hjemme og lager mat til oss alle.

Jeg er i grunn lei mat om dagen.

Hvis du vet at tirsdager er travle - lag nok mat på søndag eller mandag.

Enten spise akkurat det samme. Eller bruk restene i en omelett, wraps eller hva som måtte passe.


Ellers synes jeg faktisk at Kari Jaquesson (aner ikke hvordan det skrives) skrev noe lurt. Nemlig at man kan ha middagen til kvelds på sånne dager, og ha brødskiver og oppskjærte grønnsaker og litt frukt til drop-in spising i farta, og så spiser man i sju-halvåttetida hvis man har bedre tid da.

Fiskekaker med fullkornspasta, råkost og remulade.

En pakke kremost med urter, frossen spinat, presset hvitløk, en fløteskvett og litt sitronsaft varmes til kokepunktet. Helles over nykokt pasta.