Hva gjør du med gresskarkjøttet?

Åh så mange gode oppskrifter!

Jeg graver ikke ut kjøttet av halloweengresskarene, det blir for mye styr. Men kjøper gjerne butternut for å bruke til mat.

Denne gresskarsuppen er fantastisk, og jeg har laget den to ganger de siste ukene:

1 1/5 kg gresskar
2 løk
4 hvitløkbåter
1 ss smør
12 dl melk
4 buljongterning av høns
4 dl crème fraîche
2 lime
2 ts chilipasta (sambal oelek)
1 ts frisk koriander
salt

Skjær "toppen" av gresskaret og hul ut ”kjøttet”. Ta gjerne vare på selve gresskaret. Er dette tett, er det fint å servere suppen i det.
Skjær kjøttet i terninger.
Riv limeskallet i fine strimler på et rivjern.
Skrell og finhakk løk.

Ha smør i en kjele og fres løken.
Tilsett gresskarkjøttet, melk og buljongterninger.
La suppen koke i ca. 10 minutter.

Bland suppen godt og rør i halvparten av crème fraîchen.
Smak til med presset limesaft, finrevet limeskall, sambal oelek og eventuelt salt.
La suppen koke opp.

Server med resten av crème fraîchen og finhakket koriander.

[Beklager det ubehjelpelige språket, jeg kopierte fra oppskriften, og har ikke tid til å skrive om.]

Suppen er superenkel og rask å tilberede, når gresskarkjøttet først er ute av skallet. Dét var en tung jobb, og ikke mulig å få til uten at skallet måtte skjæres i biter. Så det ble ingen lykt.

Myria skrev:

Gresskarpai
250 g hvetemel
100 g melis
en klype salt
100 g smør
2 egg

750 g gresskarkjøtt i terninger
140 g sukker
½ ts salt
½ ts revet muskat
½ ts kanel
2 egg
25 g smeltet smør
1,75 dl melk

1 ss melis + ½ ts kanel

Mel, sukker, salt, smør og egg til paideigen kjøres sammen i food processor. Sett kaldt 30 minutter. Kjevle ut til en leiv som passer en 24 cm paiform og blindstek ved 200 grader i 15 minutter. Fjern papir og bønner og stek videre 10 minutter. Avkjøl.

Kos gresskarkjøttet i 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Kjør til mos i blender. Bland sukker, salt og krydder. Visp inn egg og melk og rør så inn smør og gresskarmos. Hell i paiskallet og stek ved 220 grader i 10 minutter. Senk temperaturen til 180 grader og stek videre 35-40 minutter, til fyllet har stivnet.

Avkjøl helt. Bland melis og kanel og dryss over før servering.

En sånn oppskrift har jeg lett etter lenge! Tusen takk!

Pga denne tråden blir det kylling og butternut til middag i morgen. Mmmmm

Jeg lager gresskarsuppe hvert år og det har vi til middag på Halloween. I tillegg blir det så mye til overs at jeg blant annet har laget gresskar gnocci et år, og det var supergodt. I fjor lagde jeg gresskarpai, men det falt ikke helt i smak hos meg. Ovnsbakt gresskar bruker vi ofte om høsten og tidlig vinter.

Gresskar cookies fikk jeg lyst til å prøve.

Grsskargnocchi? Oppskrift!

Gresskargnocci med salviesmør

500g gresskar
200g hvetemel
50 g nyrevet parmesan
1 egg, sammenpisket
100 g smør
2 SS Salvie, friskhakket

1. forvarm stekeovnen til 160 grader. Smør en bakeplate med olje eller smeltet smør. Skjær gresskaret i store biter med skallet på og legg dem på bakeplaten. Stek gresskarbitene i 1 time 15 minutter eller til de er møre. (Om man bruker kjøtt fra halloweengresskarene kortere steketid da man da har veldig små biter.) Avkjøl lett. Skrap kjøttet av skallet. Unngå harde eller sprø deler. Ha det i en stor bolle. Tilsett melet, halvparten av parmesanen, egget og litt svart pepper. Bland alt godt sammen. Legg deigen på et meldrysset bakebord og elt i 2 min eller til deigen er glatt.

2. Del deigen i 2. Ta mel på fingrene og trill hver halvpart til en ca 40 cm lang pølse. Skjær pølsen i 16 like store biter. Form dem til ovaler. Trykk en gaffel dyppet i mel ned i hver bolle så det blir et avtrykk.

3. Kok gnocciene i flere omganger i en gryte av kokende vann tilsatt salt i 2 minutter, eller til de flyter opp. Sil av med hullsleiv, og hold dem varme.

4. Salviesmør lages ved å smelte smøret i en liten gryte. Ta gryten av platen, og rør inn hakket salvie.

5. Gnoccien fordeles i 5 dype tallerkener og drysses med salviesmør og resten av parmesanen.

Forberedelser: 15 min Tilberedningstid 1 time 30 minutter

Meisje pleier å lage gnocciene på lørdag eller søndag og oppvarer de under plastfolie frem til mandag-tirsdag, da koker jeg de.

Oioioi!

Harriet Vane skrev:

Smakløst og kjipt rått. Men sammen med ting, spesielt melkeprodukter som smør, rømme, fløte osv er det supergodt.

Jeg synes personlig at gresskarsuppe er noe av det beste man kan lage og det er virkelig helt aldeles nydelig.

Teomannen laget gresskarsuppe av det første halloween-gresskaret vi skar ut, og den smakte rett og slett absolutt ingen ting. Virkelig smakløst.

En amerikansk kollega bare lo da jeg fortalte at vi hadde laget mat av halloween-gresskarene.

Teofelia: Jeg slutter ikke å undre meg over dette halloween-gresskaret som ikke skulle spises. Litt bildegjennomgang av de gresskarene jeg har brukt til Halloween, så har det hittil vært utelukkende Hokkaidogresskar jeg har brukt til uthuling. Og innholdet er ikke veldig smakfullt rått, men godt i suppe, pai og ovnsbakt.

Jeg kjøpte noe jeg trodde var et såkalt Halloweengresskar i år, det så omtrent slik ut:


Jeg regnet med at dette kunne være et sånt ikke-spiselig ett, men det må det være. Det luktet en blanding av melon og gulrot og smakte godt. Mer enn rå butternut eller hokkaido, faktisk.

Mystisk. Meget mystisk.

Harriet Vane skrev:

Teofelia: Jeg slutter ikke å undre meg over dette halloween-gresskaret som ikke skulle spises. Litt bildegjennomgang av de gresskarene jeg har brukt til Halloween, så har det hittil vært utelukkende Hokkaidogresskar jeg har brukt til uthuling. Og innholdet er ikke veldig smakfullt rått, men godt i suppe, pai og ovnsbakt.

Jeg kjøpte noe jeg trodde var et såkalt Halloweengresskar i år, det så omtrent slik ut:


Jeg regnet med at dette kunne være et sånt ikke-spiselig ett, men det må det være. Det luktet en blanding av melon og gulrot og smakte godt. Mer enn rå butternut eller hokkaido, faktisk.

Mystisk. Meget mystisk.

Mitt ser ikke sånn ut. gulere, mindre rugler, og kun et relativt tynt lag kjøtt inni som ikke lukter noe som helst.

Jeg brukte så mye tid på denne pollen at jeg ikke rakk å kjøpe noe gresskar. Jeg burde kanskje lagd en oppfølgingspoll, «Var gresskaret spiselig?»

Si meg, lever De fremdeles, Frue?

Dixie Diner skrev:

Men, snakker dere om fyllet i de oransje, store gresskarene man huler ut nå? For jeg trodde ikke det fyllet kunne brukes. *domm*

Er det bare jeg som fniser hjelpeløst av et sånt innlegg fra Sjølvaste Veganeren..?

Jeg har spist gresskarsuppe i dag, og det var aldeles nydelig. I tillegg til gresskar var det gulrot, løk, hvitløk, ingefær, chili, koriander, cumin, salt, pepper og kraft. Mulig det var noe mer også, jeg skal definitivt få kloa i den oppskrifta!

Jeg blir kvalm av tanken på å spise den gørra... Joda, jeg skjønner at den ikke vil se like gørrete ut, men lukta er nok til at jeg styrer unna alt om heter mat med gresskar.

Akkurat gresskaret var ferdig renset før vi kom, så jeg kjente ingen spesiell lukt.. Men jeg skal lage det selv en gang snart, og om det lukter rart da, så, vel.. Eyes on the prize. Jeg får vann i munnen bare av å tenke på den suppa!

Joika skrev:

Jeg blir kvalm av tanken på å spise den gørra... Joda, jeg skjønner at den ikke vil se like gørrete ut, men lukta er nok til at jeg styrer unna alt om heter mat med gresskar.

Det lukter nå bare av den gørra i midten som skal kastes? Ja, for den skal kastes, ikke sant? Det man spiser er selve "kjøttet" som man skraper ut fra veggene og det luktet vel ikke noe særlig?

Nå kom jeg på at det var to bokser kokosmelk i suppa også. Digg, digg, digg.

Det siste alternativet skulle vært: "Pass dine egne grønnsaker"

isola skrev:

Er det bare jeg som fniser hjelpeløst av et sånt innlegg fra Sjølvaste Veganeren..?

Jeg har spist gresskarsuppe i dag, og det var aldeles nydelig. I tillegg til gresskar var det gulrot, løk, hvitløk, ingefær, chili, koriander, cumin, salt, pepper og kraft. Mulig det var noe mer også, jeg skal definitivt få kloa i den oppskrifta!

Hvis den virkelig var laget med halloweengresskar, kommer du til å få deg en vakker overraskelse om du lager den med skikkelig gresskar.


Man kan jo spise dem, de er ikke vonde eller farlige. Bare så utrolig smakløse sammenliknet med skikkelig matgresskar