Smaker det noe av safran?

Hvis dere ikke skal bruke safran og vil ha gulfarge er det bedre å bruke Wilton-farger enn gurkemeie, for gurkemeie har jo en egen smak.

(typos)

Safran har ein veldig markant smak, og eg syns det er heilt himmelsk! Eg er fullstendig uenig at det smakar metallisk og fisk altså! Men den er abslutt "parfymert", gir ein rund aroma. Eg syns det er kjempegodt. MEN det kan bli for mykje for mange, kanskje spesielt barn som likar vanlig smak av gjærbakst.

Eg blir altså så skuffa over lussekattar med gurkemeie

Syrin skrev:

(typos)

Safran har ein veldig markant smak, og eg syns det er heilt himmelsk! Eg er fullstendig uenig at det smakar metallisk og fisk altså! Men den er abslutt "parfymert", gir ein rund aroma. Eg syns det er kjempegodt. MEN det kan bli for mykje for mange, kanskje spesielt barn som likar vanlig smak av gjærbakst.

Eg blir altså så skuffa over lussekattar med gurkemeie

Veldig enig!

Når det gjeld gurkemeie, seier Tine følgjande:

For å få den riktige smaken og den gule fargen bruker safran i deigen. En billigere variant som også gir deg den fine, gule fargen er gurkemeie. Men smaken på gurkemeie er ikke veldig god, så et godt tips er at du tilsetter litt kardemomme i tillegg.

Jeg syns ikke safran er rund i smaken.

Jeg virkelig elsker fargen, men smaken kan jeg styre meg for. Jeg er uenig med tine i at gurkemeie er vondt, men det er ikke lussekattsmak.

Eg kan ellers melde at eg i fjor kjøpte safran på innvandrerbutikk til ein veldig rimelig penge. Det var pulver vil eg meine? Men det smakte ikkje godt! Eg har høyrt at der finst jukse-safran på markedet. Eg har i alle fall bakt lussekattar i mange år og nytt safransmaken, men i fjor blei det altså mislykka.
Ser at det er blitt diskutert før dette: http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=80687
Her er forresten mi oppskrift på glutenfrie lussekattar, som er basert på ei gluten-oppskrift for dei som vil ha vanleg mjøl.

Tror aldri jeg har fått lussekatter med safran, så nå må jeg bake det til uka bare for å få smake 😀

Jeg liker safran i lussekatter, gurkemeie er en skuffelse. Likevel, jeg vil ikke si at jeg elsker safran. Det har en veldig særegen smak. Jeg har en krukke med safran kjøpt i utlandet, og jeg bruker den omtrent bare til lussekatter. Safran i middager, ihvertfall for mye, gir en lukt som minner om et marked i Peshawar. Det lukter godt der, men i Norge synes jeg lukta blir veldig intens når den setter seg i luften i dagevis og det lukter safran til og med av badehåndklærne.

Safran får kaker som ellers ville vært gode til å smake gammelt og i grenseland mot harske.

Jeg skjønner ikke at noen bruker gurkemeie i lussekatter, tror aldri jeg har fått det noe sted. Det er jo en helt annen smak, og hvis jeg ikke hadde safran eller ikke likte smaken så hadde jeg heller brukt gul kakefarge hvis jeg ville at lussekattene skulle være gule.

Hyacinth skrev:

Jeg liker safran i lussekatter, gurkemeie er en skuffelse. Likevel, jeg vil ikke si at jeg elsker safran. Det har en veldig særegen smak. Jeg har en krukke med safran kjøpt i utlandet, og jeg bruker den omtrent bare til lussekatter. Safran i middager, ihvertfall for mye, gir en lukt som minner om et marked i Peshawar. Det lukter godt der, men i Norge synes jeg lukta blir veldig intens når den setter seg i luften i dagevis og det lukter safran til og med av badehåndklærne.

Drar opp denne igjen. I dag har jeg bakt svenske safrankaker med havregryn, og de smaker veldig spesielt. Ikke vondt, men jeg elsker altså ikke safran. Hadde bare mye liggende. Måtte bruke det til noe. Safran smaker altså enormt intenst og parfymert. Det lukter dessuten i alle rom i huset.

Mannen kjøpte mye safran et år ... Var noe tilbud, så jeg må nesten bake lussekatter med safran i år. Jeg liker ikke smaken så veldig godt så det må bli en anelse, gitt.

Jeg tåler ikke gjær lenger, så jeg slipper å bake lussekatter iallfall. 🙂

Jeg så overskriften på denne tråden og tenkte at jeg får gå inn og svare omtrent dette:

banana skrev:

Safran får kaker som ellers ville vært gode til å smake gammelt og i grenseland mot harske.

Jeg lagde tredobbel deig forrige helg og brukte den til tre forskjellige typer lussekatter, og den lukta av safran hang igjen i huset i flere dager. Jeg synes det smaker litt spesielt, men folk likte det veldig godt, tydeligvis.

Jeg synes ikke at safran smaker (eller lukter) verken metallisk eller harskt, men sterkt parfymert og som på et marked i Peshawar, som jeg skrev tidligere i tråden. Aner ikke hvorfor, har aldri vært i Peshawar. Men jeg har vært på markeder i nord i Afrika. Det er ingen vond lukt overhodet, men rimelig intens, og den sitter igjen i klær og hus lenge etterpå.

Jeg synes ikke safran er ved smaken, så i den grad vi lager lussekatter så blir det trolig av en bolledeig med evt gurkemeie for fargen

(ehh, jeg mente verd PRISEN, men smaken er nå grunnen til at et ikke er verd prisen da. Det er noe med å betale dyrt for at bollene ikke skal være gode lenger. )

Men syns dere ikke gurkemeie setter smak? Det er jo et krydder med sin egen markante smak. Jeg syns lussekatter med gurkemeie smaker høgg. Liker safransmaken, men hvis ikke jeg hadde gjort det ville jeg mye heller brukt konditorfarge enn gurkemeie.

Jeg er enig med deg Filifjonka. Lussekatter med gurkemeie er grusomt. Jeg elsker safran i lussekatter og synes det er helt nødvendig (ellers er det jo bare vanlige boller), men er ikke så glad i safransmak i middagsretter (som f.eks. paella). Riktignok kostet det en hundrelapp for safranen i dagens runde med lussekatter, men det er én gang i året og jeg synes det er vel verdt det.

Filifjonka skrev:

Men syns dere ikke gurkemeie setter smak? Det er jo et krydder med sin egen markante smak. Jeg syns lussekatter med gurkemeie smaker høgg. Liker safransmaken, men hvis ikke jeg hadde gjort det ville jeg mye heller brukt konditorfarge enn gurkemeie.

Helt enig, gurkemeie smaker ikke godt. Vi bruker kun safran , det må det være i mine lussekatter