Brente mandler liksom - andre enkle oppskrifter på julegaver?

Æsj, jeg kjøpte usøtet kondensert melk, mulig å jukse til ved å øke de søte ingrediensene, mon tro?

Nextlife skrev:

Tåler du solsikkekjerner? Det er knallgodt i biscotti, særlig om man rister de litt i stekepanne først.

Jeg laget med cashewnøtter og appelsinskall. Det ble bra. Men jeg tror de blir enda bedre om jeg dypper de i litt sjokolade, så skal prøve det med noen.

Madicken skrev:

Æsj, jeg kjøpte usøtet kondensert melk, mulig å jukse til ved å øke de søte ingrediensene, mon tro?

Det tror jeg dessverre ikke. Her finner du litt informasjon om kondensert melk.

Av en eller annen merkelig grunn har jeg ikke fått med meg utviklingen av tråden min. Den ble visst både informativ og ganske fornøyelig.

Jeg har testet mer dropslaging, og har nå forsøkt å helle dropsmasse i silikonformer. Det ble veldig fine figurer, men siden jeg av en eller annen grunn bestemte meg for å fravike vanlig prosedyre for dropslaging ved å røre alt sammen i gryten, så måtte det hele rett og slett kastes. Dropsene smakte godt i sånn ca 1/2 sekund, og så smakte de veldig vondt. Ekkel bismak! Alle som testet løp mot søppelboksen for å spytte ut. 🙁

Jeg kjøpte forresten et karamellsett fra Panduro. Jeg har tidligere slitt med å få karameller til å bli stive nok. Sannsynligvis har jeg rett og slett kokt for kort tid (selvsagt). Så jeg testet dette settet fordi jeg tidligere har vært fornøyd med resultatet ved bruk av ferdige sett fra Panduro.

Karamellene ble knallgode! Jeg har aldri tidligere brukt termometer, men det tror jeg virkelig jeg skal bruke framover. Oppskriften er veldig enkel. 100 gram druesukker, 145 gram sukker, 1 ts salt og 1,5 dl (ca 150 gram om man bruker vekt) kremfløte kokes opp under omrøring. Jeg brukte en gryte med teflonbelegg og en tresleiv til å røre med. Når termometeret når 130 grader tas gryta av platen, men man fortsetter å røre til temperaturen er nede på 90 grader. Da helles massen over i en bakepapirkledd form på ca 10x20 cm. Jeg brukte en liten brødform som jeg gjorde litt kortere. Etter at karamellmassen hadde stått på kjøkkenbenken i ca 2 timer kunne jeg legge den over på en skjærefjøl og dele opp. Jeg pakket inn hver karamell i et mellomleggspapir.

Jeg skal ganske straks teste lakrisdelen av settet.

Hyacinth skrev:

Ellers er jeg sjokkert over hvor enkelt det er å lage perfekte karameller med søt kondensert melk. Man blander alt i gryta og koker i ti(!) minutter. Det er det. Jeg hatet å lage karameller før denne åpenbaringen.

Oppskrift?

Jeg har laget knekk med nøtter i, knuser den til tipping på is feks. Og så har jeg laget mini pikekyss. Fine venninnegaver 😉

Lille meg skrev:

Jeg skal ganske straks teste lakrisdelen av settet.

... og den delen av settet skuffet meg ikke. Massen står til avkjøling på kjøkkenbenken, men jeg fikk meg en smaksprøve fra gryta før jeg satte den i varmt vann. Namnam!

Jeg lurer på om jeg trenger ksrsmellsety fra panduro!
. Jeg lurer tidlig hver julesesong på drops, men på denne tiden slår jeg det fra meg.

Men karameller kan jeg jo. Termometer hadde vært lurt. Og lakris-delen hørtes fristende ut!

Jeg tror dette settet er et lurt sted å starte når det gjelder dropskoking. Da får du med alt av ingredienser og verktøy, også termometer. Og kanskje vurdere å kjøpe dette settet? Det er også på tilbud nå.

Jeg har kjøpt en del dropsutstyr fra CC Hobby, men tror at de settene jeg nevner over her er bedre tilbud. Anbefaler forøvrig å kjøpe en silikonmatte. Det er mitt underlag når jeg lager drops (med en teflonvev over), og jeg bruker det også ellers når jeg baker.

Det finnes forresten en bok om dropslaging. Blandet drops - lag dem selv. Der står "alt". Anbefales!

Jeg har silikon-bakepapir, funker det?

Det er de settene der jeg ser på hvert år, men jeg innbiller meg det er vanskelig og mye styr? Og for meg som aldri har prøvd så går det galt lille julaften og jeg har sittet med finger i vann pga forbrenning en julaften før (montere pepperkakehus sånn rett før middag?) så jeg pingler ut når jeg har skuldrene over ørene pga heftig mye å gjøre og er på etterskudd deluxe

Og siden jeg ble inspirert igjen, sent i desember for meg å være, følger det ed bruksanvisning med de settene? For det mener jeg at det stor før om årene, men det står ikke nå. Jeg kan sikkert google, men skal jeg tørre å lage drops må jeg minimum ha oppskrift.

Anne skrev:

Oppskrift?

)

Innlegg 38. 🙂

Silikonbakepapir? Sitter det fast i kjøkkenbenken i en slik grad at du kan kna ut en deig på et bakepapir uten at bakepapiret eller silikonbakepapiret flytter på seg? For det er hele poenget. Ved å bruke en bakematte i silikon (som vel er den korrekte betegnelsen) av en viss tykkelse, så sitter teflonveven ganske fast og flytter seg ikke.

Dette med silikonmatte er forøvrig min tilpasning og noe som har fungert for meg. Oppskrifter opererer ofte med at man skal bruke bare teflonvev på et stekebrett (for å holde varmen underveis) og deretter sette stekebrettet på en håndkle. Se for eksempel hvordan dette gjøres her (dog viser dette en bakematte i silikon, ikke teflonvev):

https://www.youtube.com/watch?v=YP_ZWFGI2b4

Ut fra hvordan du beskriver din noe stessede situasjon akkurat nå, Malama, så tror jeg det er greit å utsette dette. Jeg syns ikke det er fryktelig vanskelig å lage drops (sånn bortsett fra når jeg skal prøve noe nytt - heeeh), men jeg forsøker likevel å unngå å havne i en situasjon som gjør at jeg sliter om jeg ikke får dette til likevel.

Jeg vil anbefale å kjøpe dropssettet (og eventuelt silikonformen for kjærlighet på pinne), og så ser du om det kommer tid i romjulen. Eventuelt ut på nyåret.

Det står at det følger med bruksanvisning, men jeg vil egentlig anbefale å låne eller kjøpe boken. For meg har den blitt en bibel i drops-laging.

Ja, og så har jeg et annet tips. Bruk bomullshansker ("eksemhansker" kjøpt på apotek) under vanlige engangshansker. Da blir man ikke like lett brent.

Tid i romjulen var lurt. Det kan jo være at vi har! Før jul er det nok sikrere å holde oss til trøfler og evt karameller, som vi kan 🙂 På nyåret oppstår neppe tid, jeg er tross alt regnskapsfører... så sånn fra juleferien er over og til vinterferien tar til har jeg ikke tid til å finne på noen sprell 😉

Jeg har ikke prøvd å kna ut noe på det bakepapiret, jeg bare kjøpte det på wish og brukt det en gang, men mener jeg har en silikonbakeunderlag kjøpt på en butikk også, som ligger relativt fast, den jeg kjevler bl.a marsipan på. Den tror jeg er silikon, disse bakepapirene er altså rett og slett til bruk som bakepapir i ovn eller på grill som kan vaskes og brukes igjen, redusere avfall (vi har tøming av restavfall hver 4. uke inkl en bleiebruker som desverre ikke tåler tøybleier, så der vi kan redusere avfall reduserer vi...)

Malama skrev:

Før jul er det nok sikrere å holde oss til trøfler og evt karameller, som vi kan 🙂

Jeg, for eksempel, er veldig glad for at jeg ikke måtte få den lakriskaramellen til å funke. For selv om smaken var svært god, så endte den opp med å bli litt for flytende. Umulig å pakke inn i noe, uten at den satt seg fast i papiret. Og den flyter saaaakte utover om man lar den ligge litt på en skjærefjøl før man skal skjære den opp.

Så den må nok spises opp av meg sånn ganske raskt. Selv om det dessverre var dobbel porsjon. Stakkar meg!

Karameller handler jo også om å bli varme nok. Det høres det ikke ut som din har gjort

Malama skrev:

Karameller handler jo også om å bli varme nok. Det høres det ikke ut som din har gjort

Kan det være at jeg burde ha siktet meg inn mot høyere temperatur siden dette var med lakris? Det står 130 grader i oppskriften, og jeg brukte termometer på samme måte som for de "vanlige" karamellene. Hmmm. Jeg får teste dette ut neste gang. Om det blir en neste gang.

Oppskriften burde jo ha rett. Jeg har aldri laget karameller med termometer, jeg bruker dråpetesten, men jeg koker rett og slett skikkelig harde fløtekarameller på sukker, sirup og fløte da. De fikk jeg "ansvaret" for hjemme som jentunge og hr bare fortsatt på samme viset.

Madicken skrev:

I mange år fikk jeg ikke til brente mandler, og hadde egentlig gitt opp dette prosjektet. Så prøvde jeg denne oppskriften - funker hver gang! De blir i tillegg knallgode, særlig om jeg bruker en litt raus klype med flaksalt.

Jeg lyktes ekstremt med denne oppskriften i år. Gikk kjempebra. Må lage en runde til!