Har dere pinnekjøttet i ovnen før servering?

Jeg synes det høres mye ut med 20 minutter under grillen ja. Grillen svir ting VELDIG fort. Jeg tror jeg har det liggende i maks 6-7 minutter eller litt lengre under vanlig varme. Bare for å få vekk det slafsete preget.

Fluke skrev:

Jeg tror grunnen til at jeg liker ovn-kjøtt best er at jeg syns fettet smaker bedre når det har vært i ovnen. Jeg fikser ikke fårefett, og får dermed ødelagt hele middagen om jeg er så uheldig å tygge på noe sånt, men av en eller annen grunn skjer det aldri når kjøttet har vært i ovnen -mot hver gang når det kommer rett fra gryta.

Que? Det er jo i fettet smaken sitter! Fårefett er bare best. Svinefett, derimot - det er en grunn til at vi ikke har ribbe på julaften.

Grilling av pinnekjøtt har jeg begrenset erfaring med, og er ikke så langt overbevist om at det har livets rett her i huset. Pinnekjøtt skal være fett og slafsete.

Ellers kan jeg opplyse om følgende: Det er ikke noe sjakktrekk å hevde, med sterk og klar røst på sedvanlig bastant vis, at "Fett er godt!" i en matdiskusjon - hvis diskusjonen finner sted i Nord-Norge.

... jeg kan jo bare prise meg lykkelig for at jeg ikke sa sauefett med det samme.

I begge familiene her dampes det i ovnen leeenge etter at det har blitt kokt.

Jeg er ikke vant med å ha pinnekjøttet i ovnen før servering, men vi skal ha pinnekjøtt i morgen, og da skal jeg jammen teste. 10 minutter under grillen burde gjøre susen, eller hva?

I ovnen ca 10 min på 180-200 grader. (På rist.)

Marit K skrev:

Jeg er ikke vant med å ha pinnekjøttet i ovnen før servering, men vi skal ha pinnekjøtt i morgen, og da skal jeg jammen teste. 10 minutter under grillen burde gjøre susen, eller hva?

10 minutt høres greit ut, men ville ikke tatt det under grillen. Er redd det kan bli tørt da.
Vi har det 10 minutt i ovnen på rist på 180-200 grader. (Lar det heller stå 5 minutt lengre hvis det er nødvendig, men som regel er det ikke det.)

Det hender at vi har det.

Jepp. Pinnekjøttet må på rist under grillen noen minutter før servering. Usikker på akkurat hvor lenge. Følger nøye med og tar det ut når det begynner å få farge. Pinnekjøtt med sprø overflate er bare nam.

10 minutter under grillen høres altfor lenge ut.

Pleier bare å skjerpe det i vanlig ovn jeg, sammen med ribba og alt det andre de siste ti minuttene.

Skulle jeg tatt det under grillen ville jeg nøyd med med 3 - 5 minutter tror jeg.

Lille Ru skrev:

Jeg har en teori om at bergensere ikke har det i ovnen.

Jeg tror du har rett i det 😉

Har det også kun i ovnen, med bittelitt vann i langpannen. Det blir utrolig godt og ikke tørt i det hele tatt. Jeg har det ca 3 t på 130 grader. Nam, nam....

Vi skjerper det litt i ovnen før servering - syns det er best da.

Maximillia skrev:

Jeg syns det er mye, mye bedre når det har fått en liten tur under grillen.

Her skjerpes det inoen få minutter under grillen.

Jeg tar bestandig og serverer både rett fra gryte og noe som har vært i ovnen av pinnekjøttet.

Ja, vi har det i ovnen. Ingen av oss er oppvokst med pinnekjøttradisjon, så vi føler oss frie til å eksperimentere så mye vi ønsker. Til Honeybunnys store fortvilelse.

Hyacinth skrev:

Interessant! Hva slags honning?

Vanlig norsk lynghonning.

I ovnen!!!

Pinnekjøttet må skjerpes 5 minutter under grillen før servering ja

Jeg er en ganske fersk pinnekjøtt-kokk, men har fått noen gode tips av min gamle sjef fra Ålesund.
Han legger de alltid litt stekeovnen under grillen, noe jeg også gjør , da jeg slavisk følger hans råd.
Det blir skikkelig deilig.

Gleder meg til pinnekjøtt!